微生物发酵中草药的特点及其在猪生产中的应用研究

何英霞

(1.福建傲农生物科技集团股份有限公司 福建厦门 361000；2.福建省生猪营养与饲料重点实验室 福建漳州 363000)

在养猪生产中，抗生素在猪保健方面所带来的负面影响日益突出，具有“安全、绿色、无残留”等优点的中草药成为人们的研究热点。微生物发酵是中草药加工炮制的重要方法之一，中草药经微生物的酶系作用后，可提高中草药活性物质水平、增强药效、降低毒副作用、产生新活性物质，还与益生菌有协同作用，同时可节约药源，保护环境[1]。发酵中草药应用在猪生产中，具有提高猪只生长性能、增强机体免疫、改善肠道健康等效果[2]。因此，发酵中草药作为一种吸收快、疗效好的新型绿色饲料添加剂，对畜牧产业的绿色、生态和健康发展具有促进作用，具有广阔的应用前景。

1 微生物发酵中草药的特点

1.1 提高中草药活性物质水平、增强药效的作用中草药富含多种营养活性物质，微生物的发酵作用可解除植物细胞壁的阻碍作用，催化中草药成分的分解或转化成其他成分，从而促进物质的跨膜转运并改善组织对活性成分的吸附，使中草药成为吸收快、疗效好的新型药物[3]。研究表明，乳杆菌发酵中草药，多糖得率是未发酵的2.51倍[4]；中草药药渣经复合菌剂发酵，可提高粗蛋白含量、黄酮析出量，同时可产生乳酸、柠檬酸等[5]；桑叶经微生物发酵后，粗脂肪、粗蛋白和多酚含量增加[6]；真菌发酵丹参可提高其抗氧化活性和总酚含量，也可富集丹参中丹参酚酸的含量[7]。

1.2 与有益菌有协同作用 微生物发酵中草药可使两者相互作用，相辅相成。一方面，中草药所含的营养物质促进了益生菌的生长繁殖；另一方面，微生物发酵中草药可使其化学成分发生转化。两者联合有助于发挥其在畜禽促进生长、改善机体健康、疾病防治等方面的协同效应。研究发现，芽孢杆菌发酵中草药，显著抑制沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的生长[8]；黄芪经米曲霉发酵后，产生了新的抗氧化小分子物质，抗氧化特性明显增强[9]；微生物发酵红曲、芦荟和山药可促进乳酸菌发酵胞外多糖的乳化能力与抗氧化功能[10]。

1.3 降低毒副作用 微生物发酵的转化作用可分解中草药成分中的有毒物质，乌头碱、川乌、苦杏仁、马钱子等均具有一定的毒性，而发酵炮制可为毒性中草药减毒增效。研究发现，巴豆经灵芝菌和白僵菌发酵后，其毒性成分的含量降低[11]；乳酸菌发酵多种毒性较大的中草药后未检测出急性毒性或基因毒性[12]；经白僵菌固体发酵后的马钱子，毒性显著降低，说明发酵后毒性降低[13]。

1.4 产生新活性物质 微生物发酵可以将中草药的有效成分转化成新的物质，同时微生物的次生代谢产物与中草药中的成分发生反应，也能产生新的化合物。红曲霉发酵籼米可生成具有降血脂、抗肿瘤的洛伐他汀类物质；川芎内生真菌发酵后，可分离得到新内酯化合物[14]；元宝草共生菌球毛壳霉发酵产物中产生了新化合物[15]；板蓝根和大青叶在药用真菌的作用下，有效提高了其抑菌作用，而且有新物质产生[16]。

1.5 节约药源，保护环境 中草药采收、炮制和提取有效成分后，发酵炮制中草药药渣，还可以提高废渣的营养价值，改善物理性状，减少药渣对环境的污染[5]。发酵后的中草药药渣，不仅可以降低纤维素、木质素等含量，还可将中草药废渣转化为菌体蛋白和香菇多糖等可利用的有效成分。研究发现，党参、甘草等四种中草药药渣经复合菌体发酵处理后，还原糖含量均得以提高[17]；中草药药渣经复合菌剂发酵后，不仅提高了粗蛋白和黄酮含量，而且产生了酒石酸、柠檬酸等有机酸[5]。目前，中草药药渣已在饲料添加剂、生物有机肥、微生物絮凝剂、栽培食用菌、处理重金属污染等方面得到广泛应用。

2 微生物发酵中草药在猪生产上的应用

2.1 仔猪 在仔猪日粮中添加发酵中草药可改善饲料适口性，提高仔猪生长性能，提高抗氧化能力，改善肠道健康，增强机体免疫力等[1]。研究表明，将白术、茯苓等中草药烘干后进行超微粉碎混合，利用复合菌发酵添加到仔猪日粮中，可改善饲料适口性，提高仔猪生产性能，促进蛋白质代谢，增强机体免疫功能[18]；将苍术、白术等中草药混合发酵后添加在仔猪日粮中，可提高仔猪生长性能，增强仔猪免疫力[19]；仔猪日粮中添加发酵北苍术，其生长性能提高，免疫力增强[20]；发酵六神曲可提高断乳仔猪肠道中乳酸和短链脂肪酸的含量以及血清抗氧化能力，降低肠黏膜炎症因子水平[21]；发酵中草药残渣还可以改善断乳仔猪的结肠微生物群、细菌代谢产物以及与结肠屏障功能相关基因的表达[22]。

2.2 育肥猪 研究表明，将党参、黄芪、柴胡等中草药混合，利用复合菌发酵后添加到育肥猪日粮中，可提高育肥猪的生长性能和胴体品质[23]；将益气抗病毒类草本植物粉碎混合，进行发酵后添加到育肥猪日粮中，可显著提高育肥猪生长性能，降低死亡率[24]；桑叶经复合菌发酵后，可显著提高育肥猪的肉料比，提高肌内脂肪含量[6]，提高不饱和脂肪酸和氨基酸总量[25]；艾蒿、刺五加经发酵后，可提高育肥猪的养分消化率[26]。由此可见，在育肥猪日粮中添加发酵中草药可提高其生长性能和肉料比，降低生长周期死亡率，提高胰脏和肠道消化酶活性，改善屠宰性能和胴体品质，提高肌肉中不饱和脂肪酸和氨基酸总量等。

2.3 种猪 研究表明，在母猪饲料中加入复合微生态制剂和中草药能够明显提高母猪泌乳力，降低料乳比，提高仔猪的生产性能，降低仔猪腹泻率[27]；乳酸菌发酵中草药不仅可有效缩短母猪产后恶露排出时长，提高母猪配种成功头数和仔猪断乳重，而且能够减少子宫内膜炎的发病[28]；饲料中添加经乳酸菌发酵后的复方中草药制剂，能显著改善种公猪体内部分血液生理生化指标，显著提高猪体内疫苗免疫抗体水平[29]。此外，中药渣发酵物可在一定程度上提高母猪繁殖性能和仔猪生长性能，增强妊娠母猪机体代谢，提高抗应激能力[30]；增加母猪后肠有益菌数量、功能性短链脂肪酸和生物胺含量，改善围产期母猪肠道健康[31]。由此可见，将发酵中草药添加在种猪日粮中，可提高母猪泌乳力、降低料乳比、提高仔猪生产性能、有效缩短母猪产后恶露排出时长、缓解母猪热应激反应、改善肠道健康等。

3 小 结

微生物发酵中草药不仅具有增效减毒、节约药源、保护环境等作用，将其应用在猪生产中，还可以促进猪只生长，提高养殖效益。随着国家对绿色环保制度的落实和科学技术的发展，发酵中草药作为一种“减抗、增效、量少、安全”的绿色饲料添加剂将逐渐替代饲用抗生素的使用，可促进畜牧产业的可持续性发展，是实现绿色环保生态养殖的重要途径。