湘西地区少数民族文化在精品民宿发展中的利用研究*

文/李英 李雯燕 何婉君 罗通 李小玉（吉首大学旅游与管理工程学院）

一、引言

精品民宿由于能将当地独特的少数民族文化资源、自然资源、慢生活与休闲旅游等很好地结合在一起受到消费者的青睐，另外其在精准扶贫、活化乡村、推动乡村振兴，传承文化创意产业，创造乡村就业机会，带动地方产业发展等方面又有积极的作用。湘西是以土家族、苗族为主的少数民族聚集的国家重点扶持开发的连片相对贫困区，这里民族文资源非常丰富，但经济相对落后，脱贫致富是共同的愿望。民宿因其投资小、收益快、风险和进入门槛低等特点，受到了创业者和投资者的青睐，但在实际的发展中存在诸多问题，因此以湘西地区少数民族文化在精品民宿发展中的利用为研究内容，在湘西地区少数民族文化的传承、保护与利用，打在精品民宿，促进当地居民增收与脱贫致富等方面具有积极实际意义。课题组成员于2019年7-8月期间，以湘西地区为地域范围，通过线上问卷和线下实地走访的形式获得了湘西少数民族文化资料和消费者对民族文化的消费需求实际满意情况与愿望，具体分析如下。

二、消费市场对民宿的需求

通过调研统计发现，消费者对民宿的需求特点及体验感受现状主要表现在以下几个方面：

（一）民宿在众多住宿业态中受欢迎度最高

调查统计结果显示，有68%的受调查者有外出入住民宿的经历或愿意选择民宿入住，民宿在众多住宿业态中受欢迎度最高。消费者喜欢民宿的理由是消费者在民宿中能身临其境地感受到独具地域特色的少数民族文化，享受优美的自然环境和慢悠悠的农家生活，身心都能得到愉悦与放松。

（二）消费者对民宿产品的消费价格需求具有多层次性

不同的消费者群体对具有少数民族文化特色的民宿价格可接受度不一样，具体为：49%的年轻学生群体喜欢的夜/间价格为200元之下，43%普通民众可接受的夜/间价格是200-600元，60%的白领、成功人士可接受的夜/间价格为600元以上，90%的欧美游客愿意选择高档精品民宿入住，可接受的夜/间价格为800元到几千元不等，这为民宿产品的价格体系设计提供依据。

（三）消费者普遍对地方少数民族文化具有浓厚兴趣

消费者选择民宿的根本原因之一就是想体验当地少数民族文化,尤其是一些文化主题类的精品民宿对消费者更具吸引力。消费者对少数民族文化感兴趣的排名顺序为：美食、服饰、语言、节庆习俗、民间体育、戏曲音乐、建筑及美术等，希望能深度参与体验，愿意购买具有文创特色的产品与生态有机农产品。

（四）现有大多数民宿对少数民族文化利用程度不高，消费者体验满意度偏低

在入住民宿的经历中，63%的被访问者表示有少数民族餐饮文化体验，总体满意度一般；52%民宿有民族建筑特色；但关于少数民族的语言与服饰、民间艺术、节庆习俗、体育文化、音乐舞蹈文化、医药文化等在民宿中要么没有体现或根本没有体验项目，这也是目前消费者的期望值高，但满意度普遍偏低的主要原因，所以少数民族文化在精品民宿产品设计与发展利用中有很大地提升空间。

（五）消费者普遍愿意再次购买与推荐满意度高的民宿

关于再次购买与推荐，消费者表示，如果少数民族文化浓郁，能深度体验，满意度高，愿意再次购买入住，更愿意推荐给亲朋好友和普通大众。可见将少数民族文化充分融合在民宿发展中，一方面不仅可以有效提高消费者入住民宿提高经营者的收益，而且也可以借力消费者因为满意而愿意口口相传使营销达到事半功倍的效果。

三、湘西地区少数民族文化资源概况

（一）建筑文化富有特色

吊脚楼——湘西少数民族建筑文化中的精髓，是集建筑、雕刻、绘画为一体的民族建筑，在其建筑上常有雕刻绘画各种飞禽走兽，花鸟虫鱼，神话传说等，有的用来记录生活、有的象征地位、有的祈福安康，吊脚楼的楼角上翘，总体布局分为上层和下层两部分，下层悬空用来堆放柴草，圈养牲畜等，上层铺着木板共人们生活居住。这种建造方式与湘西地区地貌地势和气候特点紧密相关。湘西因地处山区，雨水多，湿气重，加之山上又常有野兽毒蛇出没，这种依山而建的上下层结构既可防潮湿、野兽的袭击，又可通风与保护人们的健康安全。另外其榫卯建筑工艺及其雕花装饰在建筑学和美术方面的价值意义显而易见。

（二）服饰文化资源民族特色浓郁，富有个性

湘西少数民族如苗族、侗族、白族等民族的传统服具有典型的民族特色，是当地民族历史文化的沉淀，是劳动人民智慧的结晶。服饰色彩艳丽、图案纹样富于变化，喜用喜庆吉利的鸟兽、几何、文字等，传统手工艺多采用蜡染，印染、刺绣、织锦、挑花等制造手法；配饰多是手工银饰，制作精美且种类繁多。

（三）民俗节庆文化历史深厚，类型多样

湘西地区独具特色的民俗节庆文化历史深厚，类型多样。民族民俗传统节庆节庆有：土家族的女儿会、社巴节；苗族的跳香节、赶秋节；白族的尝新节、三月节；侗族的播种节、姑娘节等。这些传统节庆日深受老百姓的喜爱、全民参与，节日气氛浓郁。

（三）饮食文化资源非常丰富、富有康养特色

湘西地区的特色菜品资源非常丰富，最具当地特色的菜品土家族的小米腌酸鱼、跳跳鱼、油炸桃花虫、油炸蜂蛹、血粑鸭，苗家酸鱼、腊肉、糍粑等30多种；特色小吃有米豆腐、团馓、油粑粑、酸萝卜、艾叶粑粑、葛根粑粑、姜糖等20多样；特色饮品资源主要有葛根茶、茅根茶、八月瓜茶、七叶参茶、黄金茶及古丈毛尖等，其中享誉国内外的古丈毛尖在 2015年荣获“百年世博中国名茶金奖”。酒水有酒鬼酒、糯米酒、花椒酒（主要是用花椒、侧柏叶、白酒酿制而成的，用于防治四时瘟疫、感冒发烧、头痛）、药酒等；特色果品有野生资源有含维生素高的刺梨,种植的有猕猴桃、桃子、栗子、椪柑、柑橘、李子、樱桃、杨梅、金樱子、枇杷等。烹饪工具主要有竹筒、粽叶、芭蕉叶、铁三角、土钵、陶罐、瓷器、鼎罐等,大多就地取材,古朴典雅。

（四）音乐、体育、美术文化多姿多彩

湘西地区少数民族音体美文化资源丰富，价值高。如民族舞蹈类有：土家族摆手舞、茅古斯舞，苗族鼓舞、跳香舞、芦笙舞，白族的仗鼓舞，侗族的琵琶歌舞等；歌唱类有：入选非物质文化遗产的桑植民歌、土家族的哭嫁歌、打溜子、薅草锣鼓；苗族的苗族情歌，白族的劳动歌，侗族的拦路歌等。戏曲类有：大庸阳戏、怀化沅陵傩戏等。民族体育项目有：踩高跷、打鸡（踢毽子）、跳房子、捡子、荡秋千、跷跷板等等。美术文化方面著名的美术家黄永玉等、美术取材方面有张家界独特的沙石画等。

除了以上文化，标志性的少数民族语言文化、医药文化等都有其自身独特之处。

四、湘西少数民族文化资源在民宿发展中的利用建议

从上面的消费者需求调研发现，具有浓郁少数民族文化特色、能深度体验的民宿非常受消费者青睐。少数民族文化在民宿旅游发展中合理应用就显得特别重要。

（一）在“宿”环节的利用建议

客房产品一方面承载客人休息睡眠功能，另一方面也是少数民族文化展示、展现的重要场所，满足客人对当地少数民族文化探寻、学习的需求。

1.建筑结构

客房整体采用木制吊脚楼结构，但是木结构在隔音和防火方面会有所欠缺，为符合现代人的居住要求，建议采用实体墙，里、外装饰用木材，采用防火防潮湿的油漆或其他新型材料，以解决纯木结构的隔音效果不佳和防火问题。由于民宿是从居民化的吊脚楼转化过来的，因此在使用功能、空间分布和隐私程度上都需要调整。客房需要在卫生间的私密和卫生方面做出调整，每个客房配备单独的卫生间，有专人负责打扫；在客房空间功能分布需要具备睡眠空间、起居空间、盥洗空间和贮存空间这四个部分。

2.装修设计

（1）外观设计

外面走廊设计采用内回廊和外挑廊，栏杆做花格栏和垂花杆。门可采用独具湘西特色的隔扇门，窗户则可采用平开窗和花窗，要将少数民族记录生活或象征地位或祈福安康的各种飞禽走兽、花鸟虫鱼、神话传说等雕刻绘画艺术充分展示出来，让消费者了解、理解和体验少数民族建筑文化、雕刻艺术技艺。

（2）内部装饰

客房可以根据少数民族文化主题，提炼出各种文化主题客房，依据主题进行文化布局。在家具方面采用当地的传统家具（柜子、滴水床、桌子等），运用湘西木雕进行美化；在床上用品、布草方面使用当地的苗绣和扎染技术；在其他装饰用品方面将湘西地区的特色手工艺品作为房间的摆件；运用竹编技术设计电视背景墙，装饰挂画采用西兰卡普的装饰纹样进行再设计。在卫生间方面大体运用木质结构，原有墙体用新型材料替代，解决潮湿和霉烂的问题。

（二）在“食”环节的利用建议

俗话说民以食为天，可见食在人们生活当中的重要性。对于外出的人们，富有地方标志的食物无疑是具有不可抗拒的魅力。但目前大多数民宿中并没有重视饮食的开发利用，为满足现代游客的饮食文化需求，提出以下建议：

1.提供开放式厨房

民宿可以开创一间开放式厨房，供住客点餐或者协助其自己烹饪，让其切实体验湘西饮食的独特魅力。菜品种类应齐全并独具当地民族特色，准备新鲜食材或让住客自己去采摘，餐具厨具富应有当地特色。

2.利用少数民族文化装饰餐厅

在餐厅装饰上可以采用湘西少数民族的银饰、画作、手工艺品、蜡染刺绣桌布等物件。

3.服务人员着民族服饰用双语服务

民族服装和民族语言是识别少数民族文化的标志性符号，将民族服装设计成服务员工作服，将民族语言设计成服务用语，开展双语服务，营造土味浓郁的少数民族文化氛围，这样可以有效提升消费者的视觉与听觉体验感，带给消费者不一样的体验感受。

4.做好民族地域餐饮文化故事、医药文化、非遗工艺、节庆餐饮习俗文化等挖掘与活化

做好民族地域餐饮文化故事、医药文化、非遗工艺、节庆餐饮习俗文化等挖掘与活化，增加美食工作坊，供客人参与制作特色菜肴菜品、休闲小吃，如熏制湘西地区的腊肉、香肠、腊鱼、板鸭等；腌制发酵类的醋萝卜、酸鱼、酸肉、酸汤鱼、米汤酸菜等；制作药膳、药酒；炸制蜂蛹、桃花虫、葛根虫；学习休闲小吃类的灯盏窝、团散、米豆腐、炒米等制作工艺等。制作的美食也可以销售，消费者购买时可提供快递服务。这样不仅能让客人品尝、购买到独具地方特色的风味美食，还能够学习和深度体验民族饮食文化知识。

（三）在“游、娱、闲”环节的利用建议

近年来，人们的旅游消费方式开始转变，从以往的旅游观光型向参与体验型转变，人们渴望在旅游过程中获得心灵的享受，体验不同文化的熏陶。湘西民宿旅游应抓住少数民族文化，设计富有体验的项目。

1.开发民族体育休闲体验项目

利用湘西民族传统体育文化，增设打陀螺、踩高跷、跳房子、捡子等既要动脑又要运动，既可单人玩、也可集体玩的民族传统体育项目，供客人休闲。

2.开发民族歌舞、戏剧等研学体验工作坊

利用湘西地区歌舞、戏曲文化，因地制宜的增设苗族歌鼟、澧水船工号子、大庸阳戏、荆河戏、丝弦、土家族打溜子、桑植民歌、土家族摆手舞、茅古斯舞等研学体验工作坊。

3.适度开发美术类文化休闲项目

结合当地地域乡土湘西地区民间美术、书法文化，开展如沙石画、滩头木版年画、湘绣里的苗绣、竹刻、石刻、竹编等项目，让客人深刻理解、学习、传承与传播这些非遗文化。

4.利用湘西非遗传统工艺，打造非遗工作坊

利用湘西非遗传统工艺，打造非遗工作坊，可增设土家族织锦技艺坊，苗族银饰锻制技艺坊，古丈绿茶、保靖黄金茶、沅陵碣滩茶等制作工艺坊等，一方面让顾客深刻体验当地生产、生活与技艺学习，也可开展相应的文创产品研发。

5.利用农业资源、节庆习俗资源，开展体验农耕文化项目

利用农业资源、节庆习俗资源，开展体验农耕文化，参与农业生产收获如尝新节时田间捉鱼、吃新等活动。

（四）在“购”环节的利用建议

民宿可根据消费者的需求增加购买特色商品服务，店中应设置物品陈列区、购买区、售后服务区。可销售的商品类别主要有三部分，第一部分为湘西民族工艺品。湘西有众多的国家级、省级非物质文化遗产，如土家织锦、凤凰纸扎、苗族银饰、苗族刺绣、特色竹雕木雕、沙石画、蜡染、扎染等；第二部分为湘西土特美食产品，如湘西腊肉、酒鬼酒、酸肉、酸鱼、包谷酸、艾叶粑粑、蜂蛹、姜糖、血粑鸭等；第三部分为湘西茗茶类。湘西地区有中国三大地理标志茶产品，分别是古丈毛尖、保靖黄金茶、沅陵的碣滩茶等，另外张家界莓茶、杜仲茶、桑植白茶等也独具特色。售后服务区增加物品寄存打包与快递服务。