新冠肺炎疫情对我国肉鸡产业的影响

文杰

（国家肉鸡产业技术体系首席科学家，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员,北京100000）

2019 年，肉鸡出栏105 亿只，产量1580 万吨， 同比增加200 万吨，行业普遍盈利。 其中白羽肉鸡出栏44 亿只，占总出栏42%，同比增长12%；产肉830 万吨，占53%，同比增长10%； 黄羽肉鸡出栏45 亿只，占总出栏43%，同比增长14%；产肉573 万吨，占36%，同比增长14%；小白鸡出栏15 亿只， 占总出栏15%， 同比增长19%； 产肉173 万吨，占11%，同比增长21%。

人均消费12 千克， 增长15%，鸡肉成为保障和平衡肉类供应的主要产品。 消费增长填补猪肉缺口约22%～25%。 然而新冠肺炎疫情席卷而至，造成封城封路，延迟复工，活禽市场关闭，生产资料进不了场，肉鸡养殖面临“断供”，种蛋、苗鸡、成鸡销售受阻，出不了村，进不了城。

1 新冠疫情对肉鸡生产的影响

2 月10 日～14 日， 国家肉鸡产业技术体系对25 个省649 个肉鸡商品场、种鸡场、屠宰场及一体化企业，开展生产现状、面临困难、下一步生产计划等进行电话和电子问卷调研，共收回商品鸡场问卷539 份，种鸡场问卷145 份， 屠宰场问卷26份。 问卷发现：黄羽肉鸡父母代跌破成本价； 商品鸡苗价格全线跌破成本线；毛鸡价格大幅下降；养殖场存料量普遍在3 天量以内。 屠宰企业产能逐步恢复， 一条龙企业竞争优势显现。 一季度疫情造成的种鸡和商品鸡环节损失严重， 约在125.21亿元。

总体来说， 疫情是企业今年最大的挑战，资金问题压力大。 肉鸡企业对2020 年肉鸡产业前景的预判是养殖效益比2019 年要差很多。 预计肉鸡出栏同比1 月下降9%，2 月下降45%。 4 月份疫情得到基本控制，社会运转基本恢复，结合调研情况分析，上半年预计减产约21%。依据2003 年“非典”经验，疫情后行情有补偿性上升， 下半年产量有8%～10%的增长。2020 年全年产量预期，从原来的13%下调至8%。

2 稳产保供，肉鸡体系在行动

为最大程度地减少新冠肺炎疫情给肉鸡产业造成的损失。 国家肉鸡产业技术体系主要做了三个方面的工作。 研判产业形势和发展趋势，分析产业损失状况； 全方面提供应急性技术指导，降损失，稳产能；实时了解产业困难， 向主管部门建言献策，呼吁稳产保供。

应急技术指导方面主要是调整种鸡饲料配方， 保存种鸡的生产能力；应对磷酸氢钙不足，为企业集团提供方案； 调整饲料配方原料结构和营养水平， 提供特殊时期的营养供给方案；保种鸡产能，维持肉鸡生存，减少支出消耗，延长出栏时间。在人员隔离无法到场指导时要构建线上服务工作平台， 要及时排查可能产生的疫病防控漏洞， 保障生物安全措施不松懈， 在防人疫时不忘防禽疫。

研判产业形势和趋势方面要多渠道调研，了解肉鸡生产实施情况，摸清疫情影响和损失状况， 汇总各方面信息， 分析产业损失、 资金缺口，评估受损状况。 收集各地应对措施， 分析产业未来3～6 个月的产量和市场发展趋势，摸排潜在危机。 及时向政府和企业提出建设性意见和产业形势分析报告。 产量预测周期由年调整到月， 形式分析由月报改为周报。

3 结论与建议

肉鸡产业是受疫情冲击最严重的畜牧产业， 这是由肉鸡产业特点决定的，肉鸡生产效率高，周期短，需要精确计划，严格执行，产业集中度高，用工多，产业链各个环节依存高，产品运销依靠冷链系统，需要通畅的运输。

3.1 疫情对生产的直接影响集中在2 月份

肉鸡养殖和毛鸡出栏：1 月份肉鸡出栏量比预计减少9%，2 月份减少45%， 肉鸡养殖死淘率增加1%～2%。

种鸡生产和苗鸡销售： 部分种鸡企业强制换羽， 调整生产节奏，2月份白羽肉鸡鸡苗销售比预计下降22%，黄羽肉鸡下降45%。

价格： 鸡苗和毛鸡价格降到3年低点，养殖亏损，屠宰盈利。

屠宰产能：2 月份整体可恢复到80%，以大规模一条龙企业为主，中小型独立屠宰企业仍无法正常开工生产。

3.2 疫情对生产和市场的间接影响3 月底后显现

2020 年上半年， 肉鸡出栏量比预计下降21%； 白羽肉鸡鸡苗价格回升幅度较大， 黄羽肉鸡和肉杂鸡苗价格小幅回升； 白羽肉鸡养殖恢复盈利， 黄羽肉鸡生产和市场销售仍存在不确定因素； 预计7 月份以后肉鸡产业全面恢复正常生产和供应；预计2020 年全年肉鸡产量同比增加8%，低于之前预判。

3.3 黄羽肉鸡产业发展面临系统性风险和外部环境压力

活鸡上市的运营方式存在系统风险；2013 年人感染H7N9 流感和此次新冠病毒疫情， 活禽销售受到严重的限制， 来自公共卫生安全的压力巨大；屠宰上市时主流方向，限定条件的活禽销售作为辅助渠道；未来的黄羽肉鸡育种方向、 营养方案和饲养管理程序都要做出调整；开拓北方市场是黄羽肉鸡产业的战略方向。

3.4 建立肉鸡产品质量保障体系

猪肉供应缺口还会存在一段时间；鸡肉产量和消费量同步增长，存在供过于求的风险；鸡肉高效率、低污染、利健康、易加工的优势并未得到充分认知；消费者对速生鸡、人感染流感和抗生素超标等误解需要消除；建立鸡肉产品的质量保障体系，增强鸡肉的市场竞争力， 为消费者提供安全、健康、质优价廉的鸡肉产品。