腾腾的异地美食之日式南瓜坚果沙拉

文、图/腾 腾

妈妈：

最近颇有些惫懒，总觉得正经事可以等入秋了再做，然而转眼已是九月。傍晚见天边大片玫瑰色的云朵，被天空融入深浅不一的黛灰，层峦叠嶂，如同幻象。

我从没有像现在一样盼着这一年快点过去，这个被新冠病毒如影随形的庚子年，把我们的社交生活都压缩到了最低的程度，家人视频，朋友网聊，社交距离让邻里之间都不再问候“早安”。因为外出少得可怜，出差也全部被停掉，居家办公的时日，让我想念起那些在生活中、旅途里偶遇的陌生人来。

多年前的一个冬天，晚上下班后在街边打车，出租车停车之后却屡次在我准备开车门时往前滑行一小段，如此反复了三次，等我气喘吁吁地上了车，问师傅是不是这个地方不准停车，这个操着京腔儿的大哥说话了。他说：“不是不能停！是我看你一小姑娘大冬天还穿裙子，就是想让你在风里冻一冻，以后你就记得多穿衣服了！”说完他把暖风开到了最足。我哑然失笑，那是来自故乡的陌生人诙谐的善意，让我在寒夜中如沐春风。有一个新年假期，我们去瑞士山里滑雪，傍晚下山后，因为风雪车轮陷进路旁的窄坑里开不出来，我们走到附近的小酒馆去求援，虽然语言不通，但酒馆老板和几个工作人员二话不说就披上大衣跟我们出来，他们带来了雪橇和草垫，在漫天风雪里愣是把车推了出来。一次在巴黎，我在地铁里迷路，一位法国美女耐着性子听我那半生不熟的法语，最后不放心地一直陪我坐地铁到了目的地。纽约的一个下午，我中暑昏倒在咖啡店，醒来时看到的是一帮陌生人关切的脸，他们把我送上uber（“优步”，在线打车服务——编者注），连车费都提前付清。飞机上有一次我太累了，在旁边座位的男孩去洗手间的空当，一头倒下占他的位子呼呼大睡起来，不知多久，醒来后才发现他默默站在过道里等我醒来，成全我的一点好梦。还有在苏格兰碰到的喜欢哈利·波特的老司机，哥本哈根爱吃担担面的丹麦少女，要我郑重承诺如果到了北京一定要招待他但连姓名都未曾留下的法国大厨……这些在我生活里匆匆邂逅，又匆匆离去的陌生人们，慷慨，潇洒，毫无所求。在英国念书时，有次和男朋友排队买咖啡，结果快排到时才发现两人竟然都没有带钱包，尴尬之余刚要离去，排在前面的一位英国女士回头一笑，然后对店员说：“他们俩的咖啡我来付吧！”我执意要留下她的联系方式以便还钱，她却说：“区区小事，不必挂怀。如果下次你们遇到类似的状况，也去帮帮别人吧，就算是还我的咖啡钱了。”

这么多年过去了，当年海外求学的少女也变成了洗手下厨的妇人，但是那位英国女士的话我从未忘记，那杯咖啡钱，我会不断偿还，以陌生人的名义，尽我所能，向需要者伸出援手，然后也如同那些帮助过我的陌生人一样，潇洒转身，不带走一片云彩。

秋天的南瓜惹人爱，我分享一个南瓜沙拉的食谱给您，这是在日本旅行时火车上偶遇的一个日本阿姨告诉我的，她很热切地用蹩脚的英语给我解释，最后还不忘告诉我，如果沙拉用一个蓝色的盘子装会很漂亮。我后悔当时没有要个地址，最起码可以把自己做的装在蓝色盘子里的南瓜沙拉照个照片发给她。但后来想想也许阿姨就如同那许许多多潇洒的陌生人一样，他们为我带来的帮助、善意和温暖，不需要确认，不需要报答，只需要我继续把这份善意和温暖传递下去。

我记得您那里确有几只好看的蓝色盘子，那么就在秋天多吃几次南瓜沙拉吧！

女儿 腾腾

2020年9月

日式南瓜坚果沙拉

食材：栗子南瓜半个或1 个，熟鸡蛋2 个，小黄瓜1 根,洋葱半个,培根4 片,杏仁片少许，蛋黄酱、无糖酸奶、粗粒黑胡椒、柠檬汁、橄榄油、味淋少许。

做法：栗子南瓜切块蒸熟，凉后压成碎块。小黄瓜切片加入1 小匙盐抓腌10 分钟，洋葱切丝泡水，培根切片煎至微微焦香，用纸巾吸干多余的油备用。腌过的小黄瓜、洋葱挤干水分，和培根片、鸡蛋块、南瓜放入大碗，拌入2 勺蛋黄酱、1勺酸奶、1茶匙味淋、1茶匙初榨橄榄油，拌匀后撒上黑胡椒粉和柠檬汁，最后放杏仁片。

注意：南瓜最好不要做成泥状，口感更好；杏仁片可以在小平锅里稍微烘烤一下，更为香脆。

本期明星食材：南瓜

南瓜中含有多种人体所需的氨基酸、免疫活性蛋白和丰富的多糖类物质，能够促进人体生成细胞因子，调节免疫系统。南瓜中丰富的β 胡萝卜素能够被人体转化为维生素A，以保护视力、促进骨骼健康。南瓜还富含膳食纤维，能够帮助控制血糖。南瓜含有丰富的微量元素，尤其是钴元素，能够促进人体新陈代谢，促进造血功能，还是胰岛细胞所必需的微量元素。