音乐和烹饪最终都是对细节的超凡把控

“左手钢的琴，右手米其林”，是朋友们对钢琴家赵胤胤的评价。这源自他在音乐上毫不妥协地追求极致的音准、音色，在美食上以严苛、挑剔的味蕾，孜孜不倦地探寻美味。

在瑞族位于北京长安街科技感十足的展厅里，我们见到了瑞族V-ZUG中国品牌挚友、世界殿堂级钢琴家、国际美食美酒品鉴家赵胤胤。因为他在音乐上的坚持、执着、毫不妥协，追求极致的音准、音色，他在美食上标准严苛、挑剔的味蕾对于美味探寻孜孜不倦，朋友们称他为“左手钢的琴，右手米其林”。

在多年音乐的学习与工作历程中，他最大的感受便是：对细节的追求。“虽然我们不可能做到百分之百的完美，但只要我们不放弃对细节的追求，便可以一直向完美不断靠近”，他对我们说，“音乐和烹饪最终都是对细节的超凡把控。”

赵胤胤的美食家身份，不是玩儿票，而是堪称“职业”。作为“黑珍珠餐厅指南”全球十四位评委理事之一、法国埃科菲厨皇名厨会中国分会终身名誉会长、法国香槟协会授勋香槟校尉，他精通烹饪，笑称：“做什么都挺拿手”;同时，他对美食文化也有着自己深刻的理解。“原来我认为，中国人的烹饪水准至少超过西方一千年，因为我们早早掌握了温度。但当西方的科学烹饪、分子料理迎头赶上以后，我们似乎还停留在‘冷兵器时代。到今天，人们对什么是西餐、什么是中餐的界限变得模糊，中餐也会借用西方的烹饪技术、调味技术。让饮食更美味、丰富多样化，是大家的幸福。”

赵胤胤家里有五个厨房，他称之为“爱的厨房”，平时常举办家宴，邀请亲朋好友一起来分享美食。他所呈现的胤味菜品与他对美食文化的理解“一脉相承”——美食不分东西，好吃才是硬道理;而出品这些美食的厨房电器，则是他极为心爱的“大玩具”。

“我不太相信厨艺，我更相信厨具”

赵胤胤与瑞士知名家电品牌瑞族V-ZUG的缘分始于为安缦酒店公寓订制胤味菜单。“我第一次见到瑞族（V-ZUG）产品的时候发现，同样是烤箱、蒸烤一体机，瑞族的创新科技已经把烹饪带到了更高境界。我参观瑞族的展厅和美食学院，品尝过他们厨电出品的菜品后，更坚信自己的家里也需要全面升级。”令赵胤胤印象最为深刻的是一道“软烤牛里脊”，“我完全没想到这道菜是从烤箱里出来的，通過烤炙使牛肉带有浓郁的香气，而软糯的程度又完全可以媲美低温慢煮。”

厨房电器的迭代是与科技发展、社会环境进化有着密切关系的，赵惰U自队为，人类在没有掌握火焰之前只能生食，而人类文明的一大进展，就是人们利用火焰烹制熟食。如果制作美食的人可以很好地理解厨房电器的功能，然后用心去呈现，将取得事半功倍的效果。因此，他对厨电品牌和产品的选择有着极高的标准。他说，“真正好的厨电在我们家‘存活四五年，新的科技和功能又出现了，智能发展一日千里，就必然要去更新换代。”他认为，呈现菜品的是人心，烹饪菜品的是工具，使人得心应手的工具比厨艺更为“值得信赖”，厨房电器极重要的品质是功能性、安全陛以及操控性——“User Friendly”。

正如在钢琴演奏上与稳定度极高的施坦威“相互选择”，对细节追求尽善尽美的赵胤胤与瑞族V-ZUG在对美食及烹饪的追求上“相互成就”。家中必备的鸡汤、牛肉汤、海鲜汤、蔬菜汤，在配备全套瑞族V-ZUG厨电的厨房中，利用蒸烤一体机/烤箱的湿热空气功能来制作，可以实现汤品健康，烹饪出低嘌呤健康汤品这对他来说是意外惊喜。“我只为我爱的家人和朋友们烹饪。我们家的厨房电器就像和我相处得越发熟悉的好朋友，我不断解锁新的功能，用它们帮我完成很多工作。当面对好的食材时，它们还可以帮我实现奇思妙想，瑞族厨电精准到每一度的功能和强大的科技不断给我新的灵感，让我在设计菜品上惊喜连连，”赵胤胤说。

疫情期间，赵胤胤宅在家里与自己爱的人们安静地度过一两个月，享受健康的美食，最大的感触是：“家里有五个高科技厨房真的挺好的！在家里下厨的机会比平时还要多，每天‘玩一个厨房，一个星期就快过去了。”他还与徐峥导演分享了一道家常虾油拌面，“后来徐峥导演高兴地跟我反馈，说孩子非常喜欢，感觉自己这个老爸当得很好！”

“Chofs Table——高手过招充满乐趣”

不久以后，赵胤胤将在北京推出自己的明星厨房。对此，他直言自己家的五个厨房，便是这一次“主厨餐桌”的扎实预演。他为家中和明星厨房都选择了瑞族V-ZUG的蒸烤一体机，以及全景全区的FullFlex电磁炉。

日常家用的大部分电磁炉是既定位置、既定火眼的，但瑞族V-ZUGFullFlex的特点是可以根据锅的大小，任意调整加热面积与位置。赵胤胤在使用中最深的感受便是“职业主厨”功能的便捷：锅具识别功能在温度设定后，锅具放置或移动到任意位置，温度不会变。手上沾水、油、酱汁的时候，触屏依然非常灵敏。

“希望下半年我们的Chefs Table能够顺利玩转起来。我们的计划是，每个月邀请黑珍珠或者米其林星级主厨来做快闪店，与我共同创意、‘四手联弹。主厨离开后，菜单还会留下。我们希望打造一个喜欢烹饪的人都愿意来的地方。烹饪真正给人带来的乐趣不仅仅在于进食到美味，过程同样重要，因为高手之间的过招总是充满乐趣的，而瑞族V-ZUG就是我的过招‘秘密武器！”