应用型人才培养体系下的《食品化学》教学改革初探

（漯河食品职业学院，河南 漯河 462300）

随着社会经济的快速发展，各行各业的竞争愈演愈烈，对应用型人才的需求量也越来越大，而行业竞争的本质就是人才之间的竞争，而人才竞争的本质又是在于人才个体应用能力的高低，这样才能够打破化学教学的困境。

一、高职食品化学课程实际教学中存在的不足

（一）学生掌握化学知识存在的困难

首先，在实际的食品化学课程中包括诸多知识模块，针对刚接触的学生来讲很难理解与接受。其次，在课程中对学生提出较高的要求，如果学生不具备较高的化学基础，实际学习中就会非常困难。最后，化学课程具有很高的思维转变能力要求，学习任务也非常艰巨。

（二）学生缺乏较高的创新意识

在当前的食品化学课程教学过程中，很多学生仍处在对相关知识不太理解的程度，关于这方面是因为学生思维受到一定的限制，不具备实际经验与能力挣脱思维模式的束缚，而自由的发挥自己的思维。

（三）科学教材不足

课程具有各式各样的教学材料，如果编写教材的质量良莠不齐，学生在选择学习材料的同时也就无处下手，仅能适当的选取盛行软件的教材进行讲解，此种不具有特点的教材，对于教师的教学方式与课堂活动的合理开展具有严重的影响。

（四）课堂任务缺乏科学性

课程教学内容非常重大与艰巨，教师在受限的课堂时间为了完成教学任务，只能轻描淡写的在课堂上为学生讲解专业课程内容，针对复杂性较高的内容学生只能自学，但食品化学课程中难度系数较高的部分必须经过教师的讲解与指导，学生理解课程的困难内容，因此，最终难以获得良好的教学效果。

二、高职食品化学课程教学的革新方法

（一）明确设置学习任务与目标

高职教学中化学课程的基础目标涵盖三个基础目标，第一素质目标，对学生来讲素质目标就是教师有意识的对学生的思考能力、创新能力、团队协作能力等进行有效的培养。第二，完善科学性的知识目标，化学课程具有非常复杂的内容，因此，教师在上课之前，教课标准应以可实现基础让学生知道期末内容最低的达标标准。第三，能力目标，该目标作为扩展性较强的目标，学生能够在自身理解知识的基础能力上自主的发挥。

（二）化学课程的教学设计方式

积极的改变以往单一讲解知识的方式，交换教师与学生的核心位置，增加设置相应的教学内容，化学课程对学生提出必须具有操作能力的要求。例如，可分成三阶段，第一阶段教师经过31 个课时对让学生学习知识；第二阶段可通过41 个课时让学生对基本知识进行学习，对具体案例进行学习，对学生的化学思维模式进行有效的培养；第三阶段通过自己参加企业的实习活动对基础内容进行学习。在具体的操作中辅助学生对课程扎实的掌握。

（三）运用项目教学法对学生进行授课

在以往的教学模式中项目式教学方法极具有效的改革作用，也作为中高职学校衔接企业的最佳方法。然而在实际安排课程的同时，教师应积极的整合学生的操作能力与教学标准，例如教师在为学生讲解的同时，可以通过对学生布置小项目，以实现对学生创新意识的加强培养。

（四）科学合理的选择教学材料

作为学生学习直接的载体就是教材，科学合理的选择教学材料关乎着课程教学的成功或失败，因此科学性的选择教材作为改革课程的基础步骤。针对此种背景下，应鼓励让教师团队为学生编写本校的课程教学材料，因为教师比较熟悉本学校学生学习方面的基础与特征，所以对教师提出自主编写教学材料的要求。教师在编写过程中，可以与著名高职学校的教师建立起良好的合作关系，充分的利用各自具备的丰富资源编写教材，以确保课程教学材料的科学性与有效性。

三、教学内容

在应用型人才培养体系下，化学教学要能够突出特质，化学教学内容应该更加趋向于文化。为了给社会培养出高素质的应用型人才，化学始终都是必修科目之一。对化学的教学不能停留在服务于应试教育的基础上，要能够从各个方向发展。社会发展需求的是能够灵活运用化学知识的人才，要能学能用，要追求化学的实用性和服务性，但是一直以来，人们更多重视的是化学的工具性而忽略了它的人文性功能。长期以来，在化学课堂教学活动开展中，其主要的教学目标就是锻炼学生学习化学的能力，课堂教学的内容也都是简单的记忆和理解，而忽略了对学生认知思维能力的培养。

（一）教学方式

化学教学的教学方式会对学生的学习产生巨大的影响，新课改的推进就是为了转变传统的教学方式，对传统的化学教学方式进行创新。在过去的发展中，整个教育界使用的都是一种填鸭式的教育方式，虽然说该方式相对来说比较的死板，但是也为国家的发展与建设输送了大量的人才，也发挥了非常积极的作用。但是随着社会的发展和进步，该种教学方式已经不能满足社会发展的需求了，该种教学方式下的课堂就等于是一个人才加工厂，每位学生所有的技能都是固定的、相同的，忽略了学生的个体特性，造成学生的片面发展，阻碍了学生思维的跳跃和长远的发展。

（二）学生水平参差不齐

在课堂教学中，教师采用的是统一授课的课堂教学模式，但是在学生群体中，学生的化学水平之间还是有所区别的，由于学生对化学知识的掌握程度不够，这样就可能导致水平低的学生跟不上老师上课的速度和步伐，使得成绩越来越差，与其他同学之间的差距也越来越大，这样就会影响到学会的学习积极性，不利于教学活动的顺利开展

结束语：

总而言之，随着社会发展脚步的越来越快，对学习化学专业的学生提出严苛的要求，而化学课程作为其中的中心课程，在以往的教学方法中早已显现出诸多的不足，必须进行逐渐的改进与创新，本文就这一现状展开一系列分析，提出有效的改善建议以及列举相应的做法与具体案例，以期为我国高职院校的化学课程教学的深化改革多做贡献。