早春茬拱棚番茄间作平菇栽培技术

马燕芹 孙成洋

早春茬拱棚栽培番茄可以填补冬暖式日光温室栽培番茄及露地栽培番茄市场空当，效益高。平菇，是栽培最为广泛的食用菌，早春茬生产的平菇味道鲜美，价格高。应用早春茬拱棚番茄间作平菇栽培技术，即使在低温的早春，也能生产出肥厚、鲜嫩的优质平菇。该法比常规栽培法增产55%以上，生物学转化率达210%以上。

山东省新泰市楼德镇早春拱棚栽培番茄历史悠久，平菇栽培技术成熟，番茄与平菇科学搭配种植，可以改善栽培生态环境，确保菌菜正常生长发育所需要的生态条件，实现菌菜双丰收，大大提高单位土地产出率。目前该产业已成为当地支柱产业。现将其栽培技术介绍如下。

1   品种选择

早春茬番茄栽培期间温度低、光照弱、日照时数短，应选择耐低温、耐弱光的品种。早熟品种选西粉三号、早丰;中熟品种选上海903、906;晚熟品种选宝发012、毛粉802。

平菇菌种应是经试验在当地主栽、受市场欢迎、综合性状表现良好的黑色或灰色优质菌种，如灰优2号、早秋916、新831等。

2   整地定植番茄

2.1   整地施肥   番茄需肥量大，番茄亩产      5 000 kg的田块，通常需基施优质腐熟农家肥 7 500～10 000 kg、磷酸二铵40～50 kg、腐熟饼肥100～150 kg。农家肥中，以鸡鸭粪肥为最好，羊粪、兔粪次之，再次是牛粪。人粪尿等农家肥应与磷、钾肥配合使用。充足的基肥有利于提高土壤肥力，减少追肥次数，且便于控制温度，防止病虫害发生。整地时深翻土地30～40 cm，把基肥拌入土中，做成宽1.1～1.2 m的马鞍形高畦，并浇足底水，覆盖地膜，畦沟最好也用旧地膜覆盖。1月上旬育苗。

2.2   定植时间   2月下旬定植为宜，苗龄50天左右。过早定植，植株弱小，对生长发育不利;过迟定植，结果期推迟，采收期晚，经济效益降低。选择晴天下午进行，有利于缩短缓苗期。

2.3   定植方法   按每畦栽2行、行距50～60 cm、株距23～25 cm的标准打穴，放置秧苗并培土，使之紧密结合，亩栽4 500～5 000株。无限生长型品种亩栽3 800～4 000株。栽后浇足定根水，然后用细土封好地膜定植孔，防止热气灼伤幼苗。定植水只能穴浇或于膜下暗灌（切忌大水漫灌），以降低温室内空气湿度，减少病害发生。

3   平菇发菌装袋

3.1   菌丝体培养   高压或常压灭菌，按常规接种，培养达到生理成熟的菌丝体。配料时加4%生石灰，以石灰水形式加入料内，拌匀。然后以1 000 kg为1堆，堆闷发酵。料温达到60 ℃以上时，维持24小时，翻堆，反复翻2～3次。当原料手握感觉黏润并有弹性、呈茶褐色、无异味、pH值7.5、含水量65%时，摊开降温，装料发菌（或压块发菌），培养成无污染的满菌袋。无论熟料、发酵料，所采用原料可以是棉籽壳、玉米芯或其他代用料。

3.2   菌袋发菌   2月上旬接种。选择20 cm×30 cm的塑料袋，装2层培养料、3层菌种，菌种用量比例以10%～15%为宜。先装1层菌种，然后装1层料，再装1层菌种，一直装到袋口，用直径2.5 cm的木棍从上往下打1个通气孔。往孔内再填菌种，用绳将袋口扎紧。把接好菌种的菌袋搬到发菌棚中，码井字形垛，高不超过4层。垛与垛之间留60～70 cm宽的人行道，便于操作，又能通风散热。在料袋间插温度计，发菌温度控制在20～25 ℃，每天通风2～3次，每次通风30分钟，湿度控制在60%以内。

从接种至长满菌丝历时20天左右。发好菌后，将长满菌丝的平菇栽培袋放在番茄架下，此时番茄已长到50 cm左右，行间已有较好的遮阳效果。采用畦栽，把长30 cm的袋子（若为长袋可裁开）脱掉塑膜，倾斜75°码放菌袋，直至满畦。码袋时须认真检查袋子是否感染杂菌。若有，应用利器剔除，以防蔓延。3月上旬出菇，4～5天采菇1次，可采3～4茬菇，4月中下旬结束。

4   番茄栽培管理

4.1   温度管理   定植至缓苗前，要保持较高的温度。要求白天室温保持28～30 ℃，超过30 ℃时要适当通风，夜间15～18 ℃，土壤温度保持在20 ℃以上，以缩短缓苗期。缓苗后，白天适当降低温度，夜间保持在15 ℃左右。

番茄生产后期，由于气温回升快，室温上升，田间管理的重点是防止早衰。白天早通风，增大通风量，当气温稳定通过10 ℃时，晚上不必加盖草帘。一般晴天上午8：00—9：00时揭去草帘。当室内气温升至30 ℃时，可开天窗通风，不可掀开温室前沿棚膜通地脚风，否则地温下降，影响根系正常生长发育;同时冷风直接吹到植株上易造成生理失调，出现生理病害，甚至枯死。当室内气温降到16～17 ℃时，要及时盖上草帘保温。

4.2   光照调节   番茄生产期间对光照要求比较严格。为促进植株正常生长发育，定植后应在温室内北侧立柱处张挂反光幕，以增加温室内中后部光照强度。实践证明，张挂反光幕能增产10%～15%。同时应根据天气变化情况，适时揭盖草帘，即使在阴天情况下，中午前后仍需揭掉草帘，增加散射光。

4.3   肥水管理   缓苗后为促进秧苗生长，防止果实坠秧现象发生，可根据情况浇1次水。如果底肥不足，可以结合浇水施入10 kg磷酸二铵。番茄结果期，需要大量的肥水，第1穗果坐住并開始膨大时，应追肥灌水1次，追肥数量与方法同前期。当第1穗开始采收时，第2穗果开始膨大，第3穗果开花坐果，此时再追肥1次，每亩追磷酸二铵15 kg，追肥后立即灌水，以后每当1穗果采收时，都要追肥灌水。生长后期结合病虫害防治，进行叶面喷肥，增强植株长势，提高抗性，延长结果时间。可用0.5%尿素或磷酸二氢钾喷施，也可用叶面宝、喷施宝，每亩取5 mL，加水40～50 kg混匀后喷施。

4.4   吊蔓   番茄一般长到30 cm吊蔓。无限生长型品种，植株高大，可采用塑料绳吊蔓，以后视果实采收情况和植株的高度，不断将植株往下降，以利于上部结果。

4.5   植株调整   一般多采用單干整枝法，只留主干结果，将侧枝陆续摘除，待其结4穗果时摘心。也可采用一干半整枝法，即除了主干结果外，保留主干第1花序下的侧枝，待其结出果穗时摘心，多结1穗果，增产显著。摘心时，果穗上部保留2片功能叶，可提高后期产量。

4.6   保花保果   在番茄的产量构成上，第1、2穗果占有很大比重，并直接影响早期产量和经济效益。用激素或生长调节剂处理，是防止落花落果的有效途径，同时亦可促进果实生长发育。目前普遍使用的是2，4-D和防落素，使用浓度是10 mg/kg。方法是，开花时，用毛笔或棉球蘸药液涂抹在花柄上，开1朵涂1朵。点花时通常以上午9：00—11：00、下午3：00—4：00为宜。防落素使用方便，使用浓度为20～25 mg/kg，后期为10～15 mg/kg。当同一花序上有2～3朵花开放时，喷1次即可。

5   平菇栽培管理

5.1   覆土处理   覆土材料以壤土为佳，以质地疏松、毛细孔多、团粒结构发育好、湿不黏、干不散、蓄水力强、有机质含量高的偏碱性壤土较好。把1%石灰粉均匀拌入土中，力求无大颗粒。处理后的土壤可覆盖码放好的菌袋，覆土厚1.5 cm为宜，并用扫帚扫平，从而使覆土均匀。也可配制土，取地表20 cm以内的菜园土或沟河内的表层土，弄碎后去除植物残根、瓦砾，添加10%草木灰、10%棉籽壳、2%过磷酸钙、0.2%尿素、3%石灰粉、1%食盐，拌匀后喷500倍液百菌清和1 500倍液敌敌畏，覆盖薄膜密封2天，充分透气后使用。

5.2   灌水要求   可用水泵抽取地下水或其他清洁的水，从畦一端漫灌，直到畦内充分渗透，并让水在畦内保持12小时（若是出过菇的袋子，易上漂，可在水渗透下后再按平）。经漫灌，一部分覆土可能下沉（因灌水覆土会下落，从而致表面覆土不均匀），待畦内水渗透完后，再撒一层土并扫平，然后洒泼营养水（营养水通常由2%尿素、0.2%硫酸镁、0.2%锌，及微量的恩肥、高美施，或其他生长素、复合肥组成），使新撒土湿而不陷，表皮稍干后能粘起。

5.3   高产原理   常规法生产平菇，制约高产的主要原因是头潮菇损耗的水分、养分较多而之后补充困难，菌丝易老化，难以出好第2、3潮菇。采用该技术，每采一潮菇可灌一次营养水，使菌丝体相对保持养分、水分充足，可延长菌丝活力和出菇期。覆土灌水后1周，新生菌丝把整畦菌袋联结为一体，在出菇、生长过程中，土壤不断补给菌丝体养分、水分，所以在出第2、3潮时菇体仍然肥大、鲜嫩，后劲较足。由于棚内相对湿度适宜，遮阳良好，从小菇蕾形成到成熟采收，长菇环境就像潮湿的林荫地一般，克服了常规栽培空间湿度难以控制和菌袋难以补给养分、水分的弊端，加上微肥、生长素可以随灌水渗入土壤，便于菌丝体吸收利用，所以能实现稳产高产、优质高效。

6   采收

番茄从开花至果实成熟，早熟品种需40～50天，中晚熟品种需50～60天。平菇2月上旬接种，3月上旬出菇，4～5天采菇1次，可采3～4茬菇，4月中下旬采收结束。