食品安全检验检测中存在的问题及应对措施分析

罗秋良

摘 要：“民以食为天，食以安为先”。然而，近些年食品安全事件时有发生，影响着人民群众的生命健康安全。因此，做好食品安全检验检测工作是非常重要的大事，一定要将此项工作落实到位，进一步提升食品检验机构的检验检测技术和水平，采取多种有效措施强化食品质量安全，让人民群众能够吃上放心的食品，过上幸福的生活。

关键词：食品安全;检验检测工作;问题;应对措施

Abstract：”Food is the priority of the people， and security is the priority of food.” However， food safety incidents have occurred frequently in recent years， directly affecting peoples lives and health and safety. Therefore， it is very important to do a good job of food safety testing， must to the work in place， further enhance the testing technology of the food inspection institution and level， take various effective measures to strengthen the food quality and safety， let the people I can trust of food to eat， to live a happy life.

Key words：Food safety; Inspection and testing work; Problem; Response

中图分类号：F203

食品检验检测工作，就是对市场上食品的品质和变化，利用先进的理化检验检测技术和设备，进行研究、分析和判定，其目的是确保市场上的食品符合我国相关的食品安全标准，能够满足大众的安全食用要求。随着社会的快速发展，人民的生活水平逐渐提高，人民对食品的要求从简单的吃得饱而变为追求吃得好、吃得放心、吃得安全。各种食品质量检验检测技术也在不断的改革和创新，不管是对食品成品，还是对食品原材料、半成品、辅料等都要进行质量方面的检验和检测，以最大程度保障食品的质量和安全性，禁止不符合安全食用标准的食品走上人们的餐桌，把好人们“入口”的安全关[1]。

1 食品检验检测工作的必要性

伴随着社会的进步，国家经济的发展，科学技术的突飞猛进，我国的食品市场一片欣欣向荣，不仅食品的品种和种类丰富，而且更加注重食品的营养和保健功能。当然，琳琅满目的食品不仅满足了人们温饱的需要，而且带给了人们更多的美味体验。食品业的快速发展，也带来了很多的食品安全问题，越来越受到社会大众的广泛关注和重视。当前，市场上流通着多种多样的食品，它们的来源具有一定的复杂性，加工程序具有一定的繁琐性，这就给食品安全检验和检测工作带来了一定的挑战。实际上要想真正解决食品安全问题，要全面、深刻的了解食品安全方面存在的问题，重视食品安全检测工作，进一步加大食品检测范围，注重食品检验检测流程和工作程序的规范性、科学性，不断改进和完善食品检测技术和检测水平，并及时将检测报告公之于众，对于那些存在食用安全问题的食品，要及时反馈给国家相关执法机关，采取有效措施加以治理。

2 食品检验检测的重要价值

2.1 尽量杜绝因食品安全问题引发的疾病发生

在日常生活中，人们都会食用各种不同的食品，如果人们食用到不卫生、变质的食品，就会引发一些食源性疾病，例如，食品中的大肠杆菌超标，可能引发各种肠道疾病。因此，国家加强对食品的检验和检测是非常有必要的，也是非常重要的。食品检验检测机构要运用专业的检测技术对食品进行安全性檢测，确保食物从生产厂家到餐桌、从种植田间到餐桌都是安全的[2]。

2.2 提高食品安全性，保护大众的正当消费权益

强化对食品的检验检测，可以提高生产厂家和大众的食品安全意识，提高市场上的食品安全性，使消费者能够买到健康而安全的食品，最大程度的尊重和保障消费者的消费权益，减少对消费者正当权益的侵害。当然，大众的消费安全意识的提高，也会促使食品生产企业更加重视食品生产的安全性，使食品生产企业走上良性发展的道路。

3 我国食品安全现实状况分析

在食品生产加工环节，部分生产企业会使用一些不合格的原材料，违法违规添加一些食品添加剂或者是化学添加剂，甚至为了使食品的颜色更好看、味道更鲜美或者为了利益，不惜损害人民群众的生命健康权益，添加一些有毒有害的物质。

在牲畜、禽类、水产类的养殖过程中，为了有效缩短养殖周期，提升养殖的质量，很多养殖户会在饲料中违规添加一些激素、抗生素及其他催促禽类、牲畜类、水产类等动物生长的药物等，造成其体内残留有大量的激素类等药物，大众食用了这些动物肉，会给自身的身体健康带来很大的威胁。

在一些农产品的种植过程中，例如花生、稻米、谷物等，为了减少害虫对农作物的伤害，或者提高产量，会使用大量的化肥、农药等，但是大量的化肥残留和农药残留，会给大众的身体健康造成一定的伤害。

某些厂家的食品生产技术和生产水平比较有限，不能充分保证食品生产的安全性。另外，生产经营者过分重视经济利益，违规操作，损害了大众的生命和健康。

4 我国食品检验检测工作中存在的突出问题

4.1 检验检测手段缺乏科学性和规范性

从我国食品检验检测的实践来看，一些食品检验检测管理机构的实际检验检测工作存在一些不足之处，例如，检验检测手段比较单一，缺少多样化、科学化、规范化的检验检测手段。在实际的检测检验过程中，一些技术工作人员不懂得依据食品的具体情况，采用适当的、科学的检测手段和检测方法。在现代的食品生产过程中，违规添加食品添加剂、使用不合标准的包装物等问题时有发生，一些食品检验检测机构却对此熟视无睹，造成了一定的食品安全问题，严重影响了食品安全检验检测的实际效果和工作的意义。另外，我国的食品安全检验检测机构，并不能提供一条龙式的食品检验检测服务，不能对食品的生产、加工、运输等环节进行全面的检验检测。在实践中，这些食品检验检测机构只采取抽样式检测，无法阻止那些不符合安全要求的食品进入市场销售，给大众的身心健康造成了潜在的威胁，扰乱了正常的市场秩序，不利于社会的稳定发展。针对此，需要我国食品检验检测机构加以重视，并探索和寻找有效的方法，进一步提升食品检验检测技术和水平，满足大众对安全健康食品的需求。

4.2 市场准入管理制度存在一定的不足之处

市场准入管理体系不完善的问题，是当前食品检验检测机构面临的最大问题，不能满足现代食品市场发展的实际需求，不利于食品市场的健康发展，且不能为食品市场的快速发展提供强有力的保障。在开展食品检验检测工作时，最重要的是确定食品检验检测机构资质的有效性等，只有具备了相关的检验检测资质，才能正常开展食品检验检测工作。在相关的食品检验检测管理体系下的运行，使国家食品检验检测机构在食品检验检测工作中发挥更大的作用，营造良好的食品检验检测环境、规范检验检测的程序和流程。但是当前，我国的市场准入管理体系还不够健全，食品检验检测市场不够规范，甚至还存在混乱的状况，不能为广大民众提供科学、规范的食品检验检测服务。

4.3 缺乏对检验检测人员的必要监管

市场经济环境下，一些食品生产厂家为了让自己的食品能够顺利上市销售，或者通过食品安全检验检测，往往会利用一些物质利益去诱惑食品检验检测人员，其中有一些食品检验检测工作人员缺乏较强的责任感和职业操守，为了一己私利，将一些不符合安全食用标准的食品划归到了合格的食品行列，并出具了合格的书面材料。这種做法是对人民群众生命健康的蔑视，是一种不负责任的做法。之所以会出现这种现象，主要是缺少对食品检验检测工作的监管。

4.4 检验检测缺乏力度，责任划分模糊

在我国，食品检验检测工作主要是针对产品出厂后的检测检验，而食品在生产加工过程中的检测，例如食品原材料的检测、产品包装环节的检测等，食品检验检测机构往往无能为力，需要厂家的自检和自律。与此同时，一些食品在检测标准和检测技术方面都存在较大的差异性，缺少统一的标准，如此会导致检测结果存在较大的差异性。近些年，社会上出现了大量的私营的食品检验检测机构，这些机构由于缺少监管，往往会把经济效益放在第一位，漠视大众的身体健康，如果发生食品安全问题，企业和私营食品检测检验机构都会以各种理由推诿责任，一定程度上扰乱了食品检验检测市场。

5 有效提升食品检验检测工作质量的措施

5.1 不断改进和创新食品检验检测技术

进一步提升食品检验检测的质量和效果，最关键的是不断改进和创新食品检验检测技术。①国家的食品检验检测机构要注重技术创新，不断提升食品检验检测技术和能力。与此同时，国家食品检验检测机构要加强与其他国家在食品检验检测工作上的交流和合作，相互借鉴高效的工作经验，引进先进的检验检测技术等，努力提升我国食品检验检测的能力和水平。②食品检验检测机构要注重食品检验检测设备和仪器的更新换代，加强食品检验检测工作基础设施建设，使用先进的检测检验设备和仪器，进一步提升食品检验检测工作的效率和质量。③食品检验检测机构要重视食品检验检测方法和手段的使用，并注重适当调整和优化。④要立足我国食品生产和加工行业的发展实际，不断优化食品检测检验技术，提升技术能力，保障食品检验检测工作的顺利开展。

5.2 重视市场准入管理体系的建设

食品检验检测机构要想进一步提升食品检验检测能力，最重要的就是重视市场准入管理体系建设，提升市场准入制度的规范化和科学化，做好食品检验检测市场资源的合理配置。另外，国家有关部门要加强对食品检验检测机构的管理，制定统一的规范和标准，约束食品检验检测机构的工作和发展，将食品检验检测工作落到实处。当然，对食品生产企业的监管也不能缺少，对整个食品生产的各环节进行有效的管理和监督，做好各种生产原料、辅料等的检验检测工作，真正发挥食品检验检测机构的职能作用，保证出厂的食品是安全的、质量有保证的，满足大众的生存、健康需要。

5.3 进一步明确权责

在食品安全方面，监督管理机构要加强配合，增强执法力度，进一步提升食品检验检测结果的公开化、透明化水平，鼓励媒体和大众参与到食品检验检测的各项工作当中来，发挥社会舆论、媒体监督、公示平台的作用，让人民群众全面了解食品检验检测全过程，在消费的时候做到心中有数。另外，将食品生产者纳入到食品的检验检测工作当中，督促他们做好自律自检，对于达不到食品检验检测标准，或者不愿意参与到食品检验检测工作中来，对检验检测工作敷衍了事的厂家，要加强处罚力度。同时，食品的检验检测范围要适当扩大，不仅包括原材料、辅料等的检测，还要加强对食品储藏和运输环节的检测检验，全面做好食品的检验检测工作。另外，国家有关部门要加强对食品检验检测机构及人员的监管，保证每一位检验检测工作人员都恪尽职守，认真、负责、公正的完成每一项食品的检验工作。

6 结语

在我国，食品安全事件时常发生，给大众的身体健康造成了一定的伤害和威胁。因此，国家必须要加强对食品的检验检测，注重检验检测技术和方法的革新，加强市场准入制度体系建设，做好食品检验检测监管，进一步提高食品检验检测工作的有效性和高效性。

参考文献：

[1]林明明.关于食品检验检测中存在的问题及应对措施探析[J].食品安全导刊，2019（36）：52.

[2]赵毅敏.食品检验检测中存在的问题分析及应对措施[J].科技创新导报，2019，16（29）：243-244.