食品安全检测技术对食品质量安全的影响分析

蔡丽娟

（大连中食国实检测技术有限公司，辽宁 大连 116012）

随着人们生活水平的不断提高，食品的种类和数量也在不断增长，进而满足人们不断增长的需求，这在一定程度上促进了食品行业的快速发展，但食品质量问题也开始逐渐显现出来，并受到广大群众的关注。所以相关部门制定相应的政策对食品行业加以监管，积极创新食品安全检测技术，不断提高食品检测过程中的质量，保证食品安全。现代食品检测技术更注重实用性和精确性，大量应用生物技术领域研究成果，尤其现阶段，与计算机技术和互联网+紧密结合，大力发展实时在线、无损检测技术。

一、食品安全检测技术的种类

（一）食品检验主要包括成分分析、微量元素、农残、兽残分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析及其它有害物质的分析等。目前，除传统的常规分析外，仪器分析法逐渐成为食品卫生检验的主要手段。

（二）色谱法：常用的包括气相色谱、液相色谱、质谱，以及液相色谱-质谱联用等。色谱法是分离混合物和鉴定化合物的一种十分有效的方法，操作简便，速度快，灵敏度高，定量准确，易于自动化，只是仪器和耗材的成本相对较高。近年来，随着技术的发展，色谱柱填料及检测器不断改进，色谱仪器和耗材的成本逐年降低，色谱检测已被广泛使用。

（三）光谱法：是根据不同物质在不同的波长处对光的吸收和发射也不同的特点来进行检测的。包括紫外可见分光光度法、原子吸收光谱法、荧光分析法和红外光谱法等。对于一些对人体有害的重金属类，比如铅砷汞等，就用原子吸收法检验更快更灵敏，从而也更安全。

（四）微生物的定量定性检测：人类生活的世界，有着不可计数的肉眼看不见的各种有害菌，如何对食品中的微生物快速的定量定性的检测，减少有害细菌和病毒对人类的危害，成为了当下的重中之重。

二、对食品检测技术进行提高的主要策略

（一）技术水平不断提升

对于科学技术而言，它是社会发展过程中的第一生产力，所以要给予高度的重视。由于我国对检测技术的研究起步相对比较晚，依旧处于研究阶段，所以检测技术方面依旧存在不完善现象，因此要结合实际状况，对国外一些检测技术进行积极的引入，从而加强我国食品检测技术的快速发展与水平。我国社会人口较多，需要大量的食品制造和食品检测，所以就要求检测技术要具备相对来说比较高的效率，在研究的过程中要对这方面性能进行充分的考虑，在检测效率不断提高的同时，还要兼顾检测过程的稳定性，重复性，低耗性和实用性。

（二）提高专业人才的培养

我国正处于飞速发展的阶段，对于我国的食品检测技术，正向高精尖的方向不断发展，在这个领域中，一部分技术人员自身专业技术水平难以满足技术发展的需要，所以可以通过招聘一些高学历技术人才，例如通过市场招聘以及国外引进等，加大对人才的培养力度，不断提高技术人员的专业技术水平，从而更好地保障食品质量安全得到长足发展。

（三）创新食品检测的技术

对于食品安全检测的工作而言，最为核心的内容便是检测技术，通过选择合理的技术进行检测，能够在一定程度上获得更加准确的检测信息，同时对食品也具有正确认识，随着检测系统的进一步完善，食品生产加工以及原料的应用也存在着一定变化，因此要更新食品安全检测技术的重要性，形成多样化技术检测系统，保证食品安全需要。

（四）完善食品的检测结构网

现如今伴随着我国机构改革以及食品检测技术的快速发展，我国已经有着较为良好的食品安全检测能力，与此同时还要不断提高食品检测的整体效率，建立起完善的食品安全检测网络机构。通过将计算机和互联网的技术合理的应用到食品安全领域中，使其能够被现代化技术充分发挥出来，不断地提高检测机构的建设力度。此外，在保证食品检测的整体质量的前提下，还应建立起完善的食品安全互联网平台，使信息更透明，更易受到监督。

三、监管部门对食品质量安全的影响

食品在市场流通环节中，食品安全监管部门通过利用更为先进的检测设备和检测技术，对食品进行主动检测，再通过制定相应有效的政策和制度，杜绝不合格食品流入到市场中，这在一定程度上保证了食品安全，所以要加强有关部门对食品安全问题的有效的监管，提高监管部门在监管过程中的力度，规范食品行业发展，才能更有效地保证食品质量安全，保证人民的身体健康。

总结：通过对上述内容分析得出，在食品安全检测的过程中，要采取合理的措施，不断地对检测方式进行优化，保证食品检测质量得到全面提升，同时也要弥补现如今食品检测中存在的不足，不断提高食品检测的市场监督工作，将其存在地潜在隐患问题进行消除，提供出满足质量要求的食品给消费者，为消费者的身体安全提供出相应保障。