易佳电商全流程商贸数字化体系建设探析

1 案例企业

山东兖矿易佳电子商务有限公司是国有特大型企业——兖矿集团所属商贸服务企业。公司成立于2015年7月，2016年1月兖矿东华邹城万家乐商贸有限公司并入易佳公司。公司涵盖超市、网上商城、生活物资统一配送、便利店等多个业务板块，主要经营综合百货、食品生鲜、烟酒饮料、办公用品等十几大类35000多种商品。

万家乐生活超市是易佳电子商务有限公司(以下简称“易佳电商”)零售事业部的超市品牌，现有门店21家，其中生活超市1家、便利店20余家。

在新零售浪潮风起云涌之际，易佳电商同样抓住时机，顺势而为，积极拓展网上销售，融通线上线下，多渠道拓展物资配送贸易，推进“欢乐万家”服务名牌建设，不断提升服务能力和服务水平，满足消费者“一站式”购物需求。

作为易佳电商旗下大型超市，万家乐在门店改造升级、标准化体系建设等方面，更是作为重点标杆打造，取得了骄人的成绩。

从易佳电商管理效益而言，公司扎实推进以“万家乐、乐万家”为核心价值观的企业文化建设，形成了一整套包括管理文化、形象文化、品牌文化在内的价值理念体系，逐步成为本地区业绩突出、信誉卓著的主要零售商之一。

从易佳电商社会效益而言，要将曾经10年未曾改变的万家乐打造成售卖高品质、高性价比、引领潮流商品的电商企业；让万家乐焕新颜，为兖矿集团上下几万职工、为邹城人民创造更好的生活。

2 案例背景

近年来，传统零售企业先后遭遇外资跑马圈地、内资竞争、内外资夹击、电商冲击及三高（高房租、高成本、高人工费用）一低（低利润）的挑战，传统零售的日子越来越难过，整体发展形势每况愈下；与此同时，数字化及全渠道趋势变革倒逼零售企业必须做出抉择，实体零售数字化转型升级是一道无法绕开的坎儿。2019年沃尔玛宣布实现由实体零售向全渠道零售转变，沃尔玛的数字化是作用于其员工和顾客。作为老牌国企旗下的万家乐超市也不例外，同样面临着转型升级、门店改造的迫切需求。尤其在移动互联网时代下，大数据技术及信息系统发展日新月异的大环境大背景下，万家乐面临的挑战越来越大，困难也越来越多，变革与创新迫在眉睫。转型升级则活，不改变则等死。

易佳电商经过多轮研究、谈判、对比，选择了与零售行业深耕多年的中商智策管理咨询团队进行合作，对万家乐商贸体系进行全面升级，打造数字化商贸体系，全面构建标准化体系，为万家乐企业量身定制数字化转型的科学、合理、贴身的智能化系统“外衣”。具体工作目标如下：

(1)对兖矿易佳电商公司进行重点流程梳理及标准制定工作，从营、采、鲜等模块的重点业务流程优化到流程执行过程中的工作标准制定；

(2)对具体执行团队进行全面系统培训和落地实施结果的跟踪，制定兖矿易佳电商公司人才培养及专业提升系统解决方案；

(3)打造新零售超市体现的标准化、数字化运作方式，同时进行专业人员储备，提升工作效率，获取更高的盈利模式，为企业品牌快速发展助力。

3 案例实施

3.1 市场调研

2019年12月，突如其来的新冠疫情肆虐横行在中华大地，万家乐作为零售企业，不惧危险，勇于担当，主动承担起保民生、保兖矿几万职工的生活物资配备的重任，与此同时，易佳电商公司转型升级与智能数字化体系搭建的重任也刻不容缓，在总经理王飞女士带领下，立即行动，成立项目组，易佳项目正式启动。同时制定项目整体工作倒计时工作计划推进表，表里设置具体事项、阶段、执行人、负责人、完成时间、是否完成、监督跟进等细节。

易佳团队与北京中商智策专家团队一起，对邹城及其周边零售市场及对标情况进行全面、地毯式问卷调查、考察与研究，经过30天的艰苦奋战，易佳团队在中商智策专家团队的鼎力协助与指导下，完成了《山东兖矿电子商务有限公司市场调研报告PPT》，这也是易佳商贸数字转型升级的基础和科学依据。

3.2 空间规划

3.2.1 布局规划

如何在有限的3000平方米空间内，合理规划出科学配置的功能区，以适合数千个SKU的整体布局，这是摆在中商智策专家老师面前的首要问题。为此，项目组多次组织召开碰头会，以头脑风暴的形式，将超市布局的功能区进行初步设置，让布局规划老师根据会议决议，用软件将功能区、规划区设计出来。

项目组达成一致的设计思路及原则是：第一，以建筑为基础，以生活和消费者思维方式为原点，设计科学而又生动的卖场布局动线。第二，空间设计专业团队精心捕捉时尚元素，以现代化商业建筑为原点，创造出体现“精致生活方式”的卖场空间设计。

3.2.2 空间设计

根据布局规划碰头会议决议，空间设计专家老师开始进行SI空间规划图的设计绘制，这是个考验立体思维和空间想象的技术活儿，需要耐心细致地执行，更需要精力、体力和想象力共同协调去完成工作。

事实上，在布局规划的基础上，空间设计更是复杂烦琐，它不仅要考虑品类管理如何体现在空间设计上，还要考虑动线规划、货架空间高度、堆头、POP等等功能的合理展示。

这也需要布局规划老师、空间设计老师及项目组所有成员的多次研讨和评估，根据情况作做出及时调整。

3.2.3 装修施工

布局规划好，《SI空间规划手册》确定了，接下来就是如何将手册落地执行的问题，事实上这个装修施工阶段至关重要，一般在实际情况都是时间紧、任务重。万家乐超市在布局规划及空间设计完成后，给装修施工的工期是60天时间。

如何在短短60天时间里，保质保量地完成万家乐超市内部整体的布局规划空间装修工作，其实很艰难，尤其在疫情期间，受种种条件及各地疫情期间特殊政策规定的限制，正规的有资质的建筑装修公司比较难找，为此，中商智策的专家老师们早已做了提前预案，在布局规划的开始，就同时开启装修公司的遴选工作。

在装修材料的采购及质量把控上，中商智策的专家老师们表现出极其专业的水平，让整体门店的装修风格彰显高贵、大气、简约、时尚，充满着欧式潮流风的洒脱与美丽。

3.3 采购体系

对于零售企业而言，超市内部布局规划及空间规划完成之后，对于采购体系而言，当然需要有一个完整的规划和标准的建立。如表1所示。

在零售企业采购体系里，能体现企业盈利利润和核心竞争力强弱的当属商品组织结构表。因此，毋庸置疑，项目组接下来的重点工作就是如何搭建商品组织结构表了。这是零售企业的选品工作的核心。

表1 采购体系标准目录表

万家乐超市打破原有的选品经验和机制，由中商智策专家组织召开万家乐超市商品组织结构表研讨会，一共举行过不下10次的会议，甚至为了一个代表品质形象的单品，都要对价格、质量、产地、物流、性价比等反复讨论、论证。

关于品类，中商智策的专家们给出了如下的定义：零售企业在一定的经营范围内，按一定的标准将经营的商品划分成若干类别和项目，经过管理人员按照市场研究结果挑选出来的不同品类的商品组合在一起而呈现给消费者的一种整体结构。

这里，中商智策的专家们创新了“消费者决策树”的工具来进行品类定义。所谓“决策树”，就是商品的维度，消费者购物的思维顺序。

以餐具类为例，餐具类的消费者决策树：种类→功能→材质→规格→价格。

表2 餐具的品类定义(范例)

关于品类组织表，中商智策的专家认为：

品类组织表须按照部门、课、大类、中类和小类5级逐级分类。不同业态的商品组织分类表在筛选组合的过程中，必须遵循由大到小的原则，即先选择大类最后选择小类，不同业态的分类组合筛选必须在总部系统分类表的基础上进行筛选组合，筛选的过程用Y或者N来代表此分类的选择与不选择，最后在表格中筛选出标注Y的各级分类完成该业态标准店的组织分类表。品类组织表每6个月修订一次，由采购主管提出修订建议，由集采部长审核，分管副总审批。

在中商智策专家与易佳电商采购团队的完美“头脑风暴”和精彩碰撞中，形成了一套科学、合理、可落地的实战体系，这就是万家乐超市商品组织结构表。

在执行过程中，以生鲜采购为例，中商智策的生鲜专家老师带领万家乐超市生鲜采购团队走进市场，定标准、定品项、组织货源，奔赴千里甄选、采购差异商品、进口商品、网红商品等。

3.4 营运体系

中商智策营运板块专业老师为万家乐超市营运团队制定营运标准并培训指导落地、完成卖场商品陈列，同时为生鲜营运团队制定生鲜营运标准并培训指导实操落地。

美陈专家设计的陈列升级彰显了三大变化：一是货架陈列从没有标准到以消费者购物习惯为导向的陈列；二是提升生活品质，大量的情景陈列呈现出消费者实际生活中的某个场景，并展示给顾客更好的商品推荐；三是增加购物乐趣，以商品为主，适当搭配一些装饰元素，凸显商品精致的同时也让门店更有美感。

关于营销体系与服务体系，这里不再详细阐述，中商智策的专家老师有着非常丰富的实战经验，在万家乐超市数字化、标准化体系创建过程中，将细节升级融于超市经营的每个环节、每个阶段，让营销促进业绩增长，让服务创造价值，带动更大更多的销售额。

4 案例成果及思考

经过中商智策专家3个多月的艰苦奋战，易佳电商的数字化、标准化体系搭建圆满完成，这些体系产出物以2大板块(全流程商贸数字标准化流程体系、重塑组织架构下的各岗位规范及操作流程)电子版的形式交付给万家乐超市项目组，具体包括采购、营运、生鲜、营销等模块，合计4大类264个流程、制度、标准或表格，可谓体系完善、细节到位。圆满地完成了业务流程与软件系统融合，实现了系统化、数字化管理，实现了公司管理体系化运营。

万家乐生活超市的精致升级，标志着山东易佳电子商务有限公司正式进入一个全新的商业时期，万家乐品牌将成为邹城市、鲁西南地区零售行业一个新的风向标，万家乐将正式开启“精致生活从万家乐开始”的全新的经营理念。

2020年8月7日，改造升级后的万家乐超市正式开业，以全新的面貌展现在邹城消费者面前：3000平方米，1万多个商品，全新的陈列要求和标准，开业当天的销售额破百万元，这就是万家乐人60天拼出的精彩传奇。

更加令人折服的是，万家乐在接下来的3天里，再创佳绩，连续破百万。这是万家乐人的成功，离不开集团公司领导的英明决策和大力支持，离不开勤恳实干的易佳人强大的战斗力，离不开万家乐多年来积累的广大顾客朋友们和诸多供应商的信任和支持。万家乐人的成功也是易佳商贸数字化体系项目团队的成功，中商智策的专家老师们的精诚团结和亲密合作的成功。

未来三年，将是易佳团队全力精进的三年，“树标准、练技能、塑人才、提业绩”将是易佳人新的目标和方向，相信未来三年万家乐生活超市将日益升华，开拓进取，大踏步向前，在济宁、鲁西南地区开启零售行业的新篇章。