荞米寿司

食材明细

大米、苦荞米适量，黄瓜、胡萝卜、火腿肠各一根，海苔若干片，沙拉酱、醋、糖、盐、黑芝麻适量。

制作流程

1.大米和苦荞米按1∶4比例混合淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量水，蒸熟后盛出，放温热后备用。

2.盐、糖、醋按照1∶3∶6比例混合调匀，使盐和糖溶化，汤汁备用。

3.黄瓜、胡萝卜洗净切条，火腿切条，宽1～1.5厘米左右，备用。

4.将调好的汤汁倒入蒸熟的米饭中，搅拌均匀。

5.卷帘上放整片海苔，把调好的米饭平铺放在海苔上，切条的黄瓜、胡萝卜、火腿依次排好放在米饭的一端，把海苔连同食材一起卷成桶状，最好使用卷帘将其尽量卷紧，放置5分钟定型。

6.取出海苔卷，切成段（切的时候刀上蘸少许白开水防粘），撒少量黑芝麻。

7.吃寿司时，最好蘸上少许沙拉酱，美味又健康！

温馨提示

1.寿司卷中间的蔬菜要选鲜嫩的，还可加入肉松、金枪鱼、鸡蛋饼等。

2.沙拉酱也可依据个人口味换成千岛酱、番茄酱等。

3.没有卷帘的话，用保鲜膜也可以替代，但卷的效果会差一些。

营养点评

荞米寿司中的苦荞米是药食两用作物。苦荞米中蛋白质的含量高于大米、小麦粉和玉米面，必需氨基酸含量丰富，尤其是赖氨酸含量高，与小麦、玉米、大米等赖氨酸含量较低的谷物混合，可以起到蛋白质互补作用。此外，苦荞米中含有丰富的维生素和矿物质（如镁、锰、钠、钙、磷、铁等）；含有其他禾谷作物中所没有的叶绿素、维生素P（芦丁）。芦丁为类黄酮物质，可提高毛细血管的通透性，维持微血管循环，加强维生素C的代谢作用。