茯 苓

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忆昨舍边松雪明，于今偃盖入青冥。

何时容我携长镵，翻动龙蛇取茯苓。

——宋·李彭《茯苓》

寒冬时节，飘雪过后，晴空万里，房舍旁边的松树上积满了皑皑白雪，在阳光的照射下，显得十分耀眼。松树的枝叶向四周伸展，张开如伞盖一般，伸向湛蓝的天空。龙蛇，喻指植物屈曲的枝干，此处代指松树的枝干。诗中所讲的茯苓，自古有“中药八珍”之一的美誉，被人们视为延年益寿的珍品。其形状如甘薯，外皮淡棕色或黑褐色，内部粉色或白色，常常寄生在松树的根上。什么时候才能有空去松树的根枝处挖取这茯苓佳品，以其来养生保健呢？

茯苓一直以来就是一味药食两用的臻品，为人熟知。茯苓使用的历史非常悠久。西汉时期的著作《淮南子》中即有“千年之松，下有茯苓”的记载。中药典籍《神农本草经》将茯苓列为上品，认为其“主胸胁逆气……利小便，久服安魂养神，不饥延年”。茯苓的制品颇多，茯苓糕、茯苓饼、茯苓酥、茯苓酒等，不一而足。当然，不能忘的还有茯苓煲汤，那也是极美味的，并且有着很好的养生功效，能够健脾除湿，宁心安神。中医学中常用茯苓来治疗水肿尿少、脾虚食少、便溏泄泻、惊悸失眠等病症。

茯苓如此受人们欢迎喜爱，现代对其的研究也颇多。药理研究发现，茯苓的化学成分主要是茯苓多糖和三萜类成分，还含有麦角甾醇、胆碱、卵磷酸、组氨酸、多种酶，以及锌、硒、镁、铁等物质。具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抗病毒、抗炎、利尿、保肝等多种作用。