粮油食品质量安全检测发展情况

□ 迟志才 阜新市检验检测认证中心

粮油食品是人们必不可少的基本食物，它是直接影响人们日常生活的基础条件[1]。保障粮油食品安全是具有双赢性质的，在促进社会个人基本生存条件满足需求的情况下促进社会不断发展。但是市场调查显示，目前仍存在食品安全保障缺陷，一些商家还是会着重于眼前利益，对于粮油食品没有过硬的质量要求，只追求表面功夫。之前出现在大家视野之中的三鹿奶粉、啤酒甲醛、人造蜂蜜等等典型事件[2]，给食品行业造成了巨大影响。所以如何提高食品安全性是当下要解决的问题之一，本文对于粮油食品的质量安全和检测发展方向进行了研究，以不断提高人们对粮油食品质量的重视，并提高粮油食品的质量，促进其不断发展。

1 当前市场之中存在的粮油食品质量现状和问题

1.1 食品添加剂的不规范使用

根据相关市场调查和资料显示，很多商家为了保持粮油食品的新鲜程度和重复使用率，不规范应用了食品添加剂，大多表现在防腐剂苯甲酸类方面，还有一些无良商家在面粉之中掺杂了致癌物质，只为了营造出良好的呈色效果[3]，给人们的健康带来了危害。

1.2 食品的成分含量达不到要求

一些商家为了盈利、低成本谋取更大利益，在食品的生产过程中没有向其中添加本该有的成分，或采用相类似口味或者物质来代替本该有的物质，使本应该是具有高营养价值的食品，成了有害物质。

1.3 化肥、农药等污染

一些食品在种植的时候就已经被污染，这属于源头污染，根据调查得知，化肥、农药的不当使用会对种植物造成污染，也进一步危害着环境。

1.4 卫生指标系数不合格

市场上流动的商品很多都是具有包装的，但是很多包装食品的卫生系数并不合格，这就导致一些细菌和真菌会遗留在食物包装上，进而进入粮油食物之中，影响人们的健康。

2 针对粮油食品质量问题所要采取的相关措施

2.1 提高粮油食品检验人员的素质

一部分检测单位的管理并不够规范，往往会为了追求利益而忽略了对食品检验质量的把控，忽略了对检测人员工作内容的细化。甚至一些检测人员没有食品检验能力，不具备相关的技术和知识储备，只是盲目从事食品质量检测，使得相关粮油食品存在一定的隐患。对此，在检验人员的选拔过程中，要选取优秀的检验人员，要求上岗的检验人员具备相关上岗证书，每位上岗工作人员具备一定的粮油食品检测知识，避免盲目操作，定期对员工进行绩效考核，提高检验人员的个人素质。

2.2 引进新的粮油质量检验技术

很多地区仍然选用比较传统的粮油质量检验方法，这种行为既浪费了工作时间，也浪费了整体工作资源。总的来说，粮油质量检验存在技术缺乏的问题，要根据市场实际情况，引进适合的市场检验技术，比如引进酶联免疫吸附法（ELISA），酶联免疫吸附试剂盒的应用能够大大提高检测效率，促进粮油食品质量检验技术的发展[4]。

2.3 加强对粮油食品质量检验的监督

现阶段，我国食品检测领域还处于初级发展阶段，大部分的检测工作中忽略了对其质量的把关，没有做到对粮油食品质量检测的每一个节点的有效监督，所以要加强对于质检部门的督促，监督质检人员的工作，对于质检上出现的问题要及时处理，不能不作为。

3 讨论

随着社会的不断进步与发展，食品安全领域有了更深更广的发展，为了提高粮油食品检测的准确度、安全度以及广泛性，需要不断对检测技术进行完善[5]，在市场中要投入相关检测技术。目前市场上依旧存在诸多问题：食品添加剂的不规范使用、食品的成分含量达不到要求、化肥、农药等造成的污染和卫生指标系数不合格等等，针对这些问题，需要优化粮油食品的内部卫生管理系统、对粮油食品检测系统进行资源整合和共享。不断加大对食品安全的投入，有效保障国民食品安全，促进食品安全的不断发展。