关于中式面点的创新与发展方向探析

□ 郭梅云 王春杰 赵 阳 王 行 中国石化胜利工程公司黄河钻井总公司生活项目部

中式面点是我国的面类食品的统称，随着饮食文化的发展和人们的创新制作，中式面点包含丰富多样的面点类型。我国的面点不仅被我国的人们所喜爱，更是走向了国际市场，受到了世界人们的认可和欢迎。但是要实现中式面点的发展与进步，就必须要不断研究时代发展趋势和人们的需要，以对中式面点进行创新。

1 中式面点创新发展的重要作用

1.1 满足人们对饮食创新的要求

现在的时代是一个发展的时代、创新的时代，很多行业都需要进行技术创新，中式面点行业也是如此。现代人们对于饮食的要求经历了从吃饱到吃好的转变，现在对于食品的美味程度、健康程度、营养价值都有了新的要求，如果不积极进行中式面点的发展和创新，会降低中式面点的影响力，使人们对中式面点的喜爱程度降低，在种类越来越多样化的市场中被淘汰[1]。

1.2 市场竞争的要求

市场竞争力是产品赖以生存的基本，中式面点也是如此，现代社会中，西式面点的种类和口味在不断的发展与创新，占领了很大一部分市场，如果中式面点不进行创新和发展，就会降低其市场竞争力和影响力。而中式面点具有成本低、价格低等特点，对其进行发展和创新能够进一步降低生产成本，增加产品种类，适应更多人的口味，促使中式面点被更多人喜爱，提高行业利润[2]。

2 中式面点发展和创新的潜力

2.1 中式面点的客源广泛

我国的面点类型众多，历史悠久，根据地域不同、地区不同，发展出了很多的口味和类型，同时也有着很多造型独特、栩栩如生的表现形式，这就有效促进了中式面点的推广。首先，面点是我国人民比较喜爱的饮食类型，同时因为其富含营养、易于饱腹等，在人们的日常生活中占据着重要地位；其次，我国的中式面点已经走向了世界，被世界各地的人们所喜爱，因此它还拥有着国外的客源。在中式面点的创新和发展中，广泛的客源基础能够提供更大的市场和更好的发展条件。

2.2 中式面点的人才资源丰富

我国大多数人们都会制作简单的面点，传统的专业面点制作是由一个师傅带一个徒弟的方式进行传授的，发展比较缓慢，创新能力不足。但近些年来，烹饪学校的兴起使更多的人学习到了良好的烹饪技术，其中对于中式面点的学习更是重要内容，这就为中式面点的发展提供了丰富的人才资源，促进了中式面点的发展和创新。

2.3 制作技术更加方便快捷

传统的中式面点制作方式都是纯手工制作，生产效率较低，难以实现大规模生产。但是随着科技和设备的进步，机械化、自动化的中式面点生产方式极大地提高了生产力，弥补了传统手工生产的不足，使中式面点能够实现规模化生产，促进了中式面点的创新和发展。

3 中式面点的创新方式和发展方向

3.1 创新面点原料的使用和发展

传统的中式面点以面粉、米粉等为主要原料进行制作和生产，味道比较单一，因此可以通过创新面点原料的方式进行创新。①可以通过在原料中加入牛奶、蜂蜜、花生等各种不同的材料，改变面点的口味和口感，给人们不同的体验，以此来吸引更多的人关注中式面点，喜爱中式面点。②可以通过使用不同的杂粮粉、加入果蔬等方式，增加面点的营养价值。③可以通过调整果蔬、调味料的加入量和搭配，组合不同的口味和口感，促进中式面点的进步，提高人们对中式面点的喜爱程度。

3.2 中式面点造型方面的创新

西式面点的造型比较可爱、独特，引起了很多人的喜爱，但我国的面点造型工艺在古代就已经有所发展，因此创新中式面点造型也是发展的方式之一。首先可以运用生活中的物品对中式面点进行设计，增加新鲜感，提升中式面点对人们的吸引力；另外，可以将中国古代的文化底蕴融入进去，如象棋、棋盘、八卦等，使人们能够在中式面点中感受到中式文化的深厚底蕴，既加强了人们的购买欲望，还能促进中式面点的发展和创新。

3.3 中西结合运用的创新方式

中式面点受到冲击的一个原因就是西式面点的发展和创新，因此在中式面点的创新过程中，也可以博采众长，利用西式面点的优势发展自身。①可以使用咖啡、炼乳、奶油等原料进行中式面点的创新和发展，使中式面点的口味和口感得到发展与进化。②学习西式面点的造型艺术，增强中式面点的可塑性，提高中式面点造型的生动程度，促进中式面点的创新和发展，使其能够受到更多人的喜爱。

4 结语

综上所述，进行中式面点的创新和发展具有十分重要的意义，也具有十分良好的优势，必须顺应时代的发展和人们的需求，对中式面点进行研究，促进其创新和发展。