食品检验技术中存在的问题及解决措施分析

□ 黄 兵 南雄市食品药品监测中心 黄景辉 中山市食品药品检验所

食品质量安全是关系民生的大事，影响到我国百姓的健康和日常生活。近年来，随着市场经济的快速发展，一些企业和个人为了追求经济效益，对食品质量疏于监督进而导致一些食品质量安全事件发生。建立食品质量安全追溯系统，能够使生产、检验等各个环节连接起来，让消费者全方位了解食品安全信息，从而提高消费者满意度[1]。

1 食品质量安全控制的主要内容

1.1 食品原材料安全控制

食品原材料是食品质量安全控制的首要环节，许多食品安全事件的源头都是食品原材料中有害物质超标。例如：农产品原材料中的农药残留，肉蛋禽的兽药残留以及微量元素污染等都成为当前食品质量安全面临的主要问题。近年来，我国加大了食品质量安全管理力度，食品生产厂家大多会对原材料品质进行控制，通过原料检验获取食品原材料信息，从而确保原材料质量符合相关标准。

1.2 食品添加剂安全控制

食品添加剂是生产厂家为了能够满足食品色泽、口感以及运输或存储等特定需求而添加的物质。食品生产过程中，需要对食品添加剂的添加比例进行严格控制，我国在食品添加使用量方面也有相应的标准。在食品生产企业，质检人员需要对食品添加剂中的元素含量进行复核，确保其含量符合规范和标准。

1.3 运输过程食品安全控制

食品质量安全问题不仅会发生在原材料和生产环节，在产品包装、运输、仓储以及零售等环节也会出现问题。食品供应链信息也是检验的重点[2]。

2 食品检验技术现状

2.1 食品检验仪器不完善

目前，仪器应用中存在很多问题，这些问题的根本是仪器管理没有形成完整的体系，同时也没有专业性和系统性的设备管理组织对其进行管理。很多设备的管理方法和手段存在一定的问题，且部分操作不规范，缺乏专业人员对先进的检验仪器的使用的指导。在实际检测过程中，通过完善食品检测仪器的管理制度，制定安全管理条例，能够促进食品检验过程更好地进行。在仪器管理中，需要建立相应的系统，利用信息科技对设备进行高效管理，保证设备运行效率，保障食品安全。

2.2 食品安全检验方法不完善

当前我国食品检验方法还有所欠缺，其主要体现在以下方面：质检部门在进行检测时，没有根据相应的标准开展检测。随着社会的发展，越来越多的物质被应用于食品生产，食品检测方法并不能和食品生产的发展相契合。随着食品种类的增加，质检需要有所突破，传统的检测方法不能满足现行物质的检测需求。

3 食品检验检测技术展望

3.1 积极发展检测仪器

在目前微量元素的检测中，微量元素检测仪器逐渐发展成熟，我国制造企业技术水平提高，在科技进步的背景下，我国微量元素检测仪器也得到了发展。在仪器的发展过程中，需要更加注重对仪器的保障，通过多项政策，完善食品安全保证措施。我国食品安全检测取得了良好的成绩，通过积极开展检测仪器研究，消除仪器检测出的数据与食品实际信息不对称问题，通过多方途径对微量元素检测仪器进行验证，对仪器进行综合评价，从而促使仪器的应用[3]。

3.2 促进快检技术的发展及应用

食品具有一定的保质期，如果检测技术耗费的时间较长会提高食品的食用风险。想要保证食品的新鲜，需要发展快检技术，不断优化检测技术，保证检测技术的高效运行。

4 结语

食品安全是我国重要的问题，在对食品加工进行管理的同时需要优化检验技术，不断提高检验技术的有效性，保证流入市场的食品的安全性。相关部门需要建立完善的检验规定，积极引进先进的检验仪器，确保我国食品行业的稳定发展。另外需要提高群众对食品安全的重视度，积极配合相关部门，共同抵制不安全的食品流入市场，维护群众权益。