食品安全问题的调查研究

□ 苏小平 浙江绿晶生物科技股份有限公司

近十几年来，我国食品安全问题此消彼长，不仅大大降低了消费者对食品企业的信任度，也切实损害了人们的身体健康和消费权益。食品安全不仅关乎人们的饮食健康和实际利益，也决定着国家未来的发展格局。基于此，必须研讨我国食品安全现状，针对其中的问题制定针对性改善方案。下面就对食品安全问题展开简单调查研讨。

1 食品安全调查结果

现今我国的网络科技已经十分成熟，所以本次食品安全问题调查采用网络问卷的形式开展。受调查者为全国各地20 ～40 岁年龄层的人群，家庭条件也是一般到小康，所以本次调查结果具有较高的权威性和代表性。调查数据显示，人们对食品安全问题的关注程度很高，勾选“很少关注”和“从不关注”这两个选项的人数不足总调查人数的1%。一些早期的食品安全事件，如三聚氰胺、苏丹红等仍有80%的调查者记忆深刻，而近期出现的“汉堡王使用过期面包”事件，也有65%的调查者知道。根据结果分析，总结出我国食品安全中存在的两个主要问题：①人们对食品安全的信任度极低。受调查者中表示对食品比较放心的人数不足1/4，其他3/4 的受调查者则表示吃什么都不放心，食品安全问题让他们非常恐慌。在选购食品时，这部分人群大多选择价格贵的，不仅增加了消费支出，也让一些货真价实的良心食品企业的生存空间受到挤压。②我国食品安全检测、监管不到位。50%以上的调查者表示，他们经常在新闻中看到地沟油、瘦肉精等相关内容。我国的食品安全工作从未停歇，但是这些年来不仅没有好转迹象，食品造假、有害添加等手段反而更加花样翻新了，如“牛肉膏”“染色大米”等。究其原因，主要是我国食品安全检测力度不足以及对失信企业的惩罚力度太小，每每出现问题相关职能部门就开始互相“踢皮球”，舆论热度散去之后，黑心企业又卷土重来，最终导致食品安全问题愈演愈烈[1]。

2 食品安全问题的解决措施

2.1 加大食品安全研究的资金投入

现阶段，我国食品监管部门的检测设备和检测技术都不够先进。比如，在农贸市场检测蔬果的农药残留情况，通常需要0.5 h 以上；对于麻辣烫、盒饭这类快餐，也无法即时检测出其中是否含有有害物质。一些黑心商家和企业为了获取更高的经济利益，通常会在研制有害添加剂方面投入大量资金，造假能力强，也具有极高的隐蔽性，导致很多食品安全问题不易被发现，直至爆发大面积的健康危害才为人所知。想要消除这些弊端，相关部门必须加大对食品安全研究的资金投入，购置先进的检测设备、加强研究人才培养，不断优化食品安全检测技术，早发现、早治理，为人们提供更加安全、健康的食品[2]。

2.2 建立健全的食品安全信用体系

从上述的食品安全调查中得知，我国的食品市场已经出现信用危机，如果不能保障食品安全，人们势必会将消费方向转为进口食品，这会导致我国经济下滑。信用是市场经济的产物，逐渐成为企业的无形资产。政府在监管食品安全的同时，也需要建立健全的食品安全信用体系。根据市场规律，出台与食品安全信用相关的法律法规，以法律规范食品企业的生产和制造。对于失信企业，不仅要给予法律制裁，也要将其纳入失信名单，企业法人如果开办新的企业，相关部门应该重点监管、定期抽查，这样不仅黑心企业无处遁形，其他企业也会更加重视食品安全和企业信用维护。

2.3 建立完善的食品安全宣传体系

很多消费者缺乏与食品安全相关的知识和常识，也容易引发不良的食品安全问题。比如，食用没有完全煮熟的豆角，导致中毒呕吐；老年消费者因便宜，购买胀袋食品，食用之后引发急性肠胃疾病……这些都是食品安全知识不足导致的安全问题。想要避免这些问题，相关部门应该建立完善的食品安全宣传体系，在报纸、新闻、城市广告牌与社交平台等宣传渠道科普食品安全知识，及时更新市面上新型的食品造假、有害添加手段，比如养海参投放敌敌畏、麻辣鸭脖添加罂粟壳等，全方位落实食品安全教育，使人们形成自主甄别有害食品的基本能力，既能有效避免有害食品对人们健康造成的危害，也能为全社会营造良好的食品安全氛围，提高人民群众对食品安全的关注度和认知水平。

3 结语

综上所述，食品安全不仅关乎人民群众的身体健康和切身利益，也与我国经济未来的发展格局息息相关。对于食品安全问题，以网络问卷形式展开细致调查。调查结果显示我国的食品安全现状不容乐观，人们对食品安全的信任度也持续下滑。针对这些问题，有关部门应该高度重视，一方面加大对食品安全研究的资金投入，另一方面建立食品安全信用机制和宣传机制，多管齐下消除食品安全问题，从根本上提升群众的生活质量。