柿子好吃，也切莫贪嘴

常 晓

秋季来临，又到了吃柿子的时节，近期，朋友圈也被柿子相关的资讯刷屏了，“柿子不能空腹吃，与很多食物也不能一同吃。”这是真的吗？追查这些说法，我们不难发现，这些话题的焦点都集中在柿子中的鞣酸上。如果鞣酸含量太高，的确可能与蛋白质结合导致结石。那么，如何避免吃到鞣酸高的柿子呢？

判断柿子鞣酸含量高低，最简单的方法就是用舌头尝。尝起来越涩，鞣酸含量越高。

需要特别注意，两类柿子鞣酸较高。1.没有成熟的柿子，尤其是涩型柿子。这类柿子中鞣酸的含量很高，最好不要吃。2.没有脱涩的柿子。一些自家种植的柿子可能没有经过脱涩处理，鞣酸含量很高，尝起来很涩，最好也不要吃。

其实，现在市场上买到的柿子一般都是经过脱涩处理的，鞣酸含量降低了很多，味道不会太涩。所以，柿子不能空腹吃，不能和酸奶、海鲜、螃蟹等同吃的说法，都过于片面了。

但柿子并非所有人都适宜吃。柿子性寒，胃部疾病患者不宜食用，因为柿子的单宁酸和果胶，可能会和蛋白质相结合形成结石，损害胃黏膜；柿子含鞣酸，易与铁质结合，会妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好；柿子含糖高，且大多是简单的双糖和单糖，建议糖尿病患者要少吃甚至不吃。

不少人觉得柿子好吃，认为没多少热量，一吃就停不下来。其实，柿子吃多了就容易导致矿物质缺乏。柿子还会使人产生饱腹感，既影响食欲又减少正餐的摄入量，容易造成营养不足而有害健康。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃柿子以不超过200 克为宜。