胆结石患者如何选择水果？

文丨李云峰（广汉市人民医院）

在所有胆道系统疾病当中胆结石是非常常见的一种，它根据临床上症状的分类可以分为胆固醇性胆结石、色素性胆结石以及混合性胆结石，这三种胆结石疾病种类的形成因素和机制均不相同。但患者主要形成胆结石的原因大多都是由于其胆汁内部的胆固醇过于饱和，同时患者的胆囊收缩力稍有降低，在患者体内胆汁不稳定的情况下，很容易形成胆结石。

胆结石患者为什么要注意饮食方式？

随着近些年来对于胆结石病因的深入研究，发现胆汁当中胆固醇将近80%都来源于人体肝脏部位，这也就可以说明，人们的饮食习惯和饮食结构是会对于胆汁成分产生较大影响的。如果某些可能会患有胆结石的高危患者意识到了不科学饮食对于身体造成的危害，并及时调整饮食结构，保证健康的饮食习惯，在饮食当中增加可溶性食物纤维的摄入量，同时配合合理的运动锻炼，这些都是可以积极起到预防患有胆结石效果的。

胆结石患者的饮食原则

胆结石患者在日常饮食过程当中一定要遵循一定的饮食原则，主要从五个方面来进行详细叙述。

胆结石患者为了尽可能降低胆汁中胆固醇的含量，应该要少吃脂肪含量过多的食物，例如日常饮食当中比较常见的肥肉和鸡皮等等，都要尽量避免过多食用。炒菜过程当中的烹饪方式以及食用油的种类也会对此造成较大影响，尽可能推荐胆结石患者食用植物油，包括菜油、豆油、芝麻油等等。这些种类的油当中由于含有较多的不饱和脂肪酸，可以起到降低胆固醇的作用。同样少吃含有胆固醇成分高的食物也是同一个道理，比较常见的此类食物有动物的内脏以及鱿鱼等等。日常饮食当中多选择清淡易消化的食物，能够帮助患者稳定甚至降低胆固醇的水平。蔬菜和水果当中含有较多的纤维素，适当的食用纤维素也对于胆结石患者很有好处。

胆结石患者应该如何选择水果

当胆结石患者开始注意自身饮食结构和饮食习惯时，他们往往都会接触到较多关于主食的饮食建议，但是却鲜有专家和学者针对胆结石患者应该如何选择水果进行详细的介绍。接下来就以此为出发点，简单向胆结石患者介绍一下适合其食用的水果种类，以帮助胆结石患者更加科学地选择水果。

不适合胆结石患者食用的水果种类。在日常生活当中，我们都经常会听到大家不建议胆结石患者食用柿子。这其中是有一定科学道理的，柿子中所含有的鞣酸与体内的钙铁锌硒等微量元素及维生素结合会变成人体不容易消化的化合物，所以要注意少吃，很容易导致胆结石患者继续生成胆结石或促进胆结石的生成速率。所以从这个角度来看，胆结石患者应该要在选择水果时尽量避开柿子。

在临床治疗当中，我们发现胆结石患者会由于病情的存在，而经常出现上腹部胀满或者是嘴巴发苦以及食物无味的症状。而一般人们在这种情况下，往往都会选择一些酸辣或者是酸甜的食物来帮助开胃，提高味觉，以增强食欲。在水果的种类当中，一般酸性的食物就能够很好的起到增强食欲的作用，例如山楂、石榴和杨梅等等。而患有胆结石的患者在出现嘴巴发苦或上腹部胀满的症状时，确实也偏好于食用这些水果。但是在临床诊断过程当中我们发现，若是存在胆结石疾病的患者在出现较为显著症状时较多食用此类酸性水果，往往会造成其病情加重的症状。观察过程当中可以发现胆结石患者的上腹部出现更加胀满的症状，而且右肋下由轻微的不适感转移为疼痛感，会出现更加严重的厌食症状，甚至会引发呕吐。究其原因，因为我们发现酸性水果当中的具体成分会对胆结石患者的肾脏造成较强的收敛作用，例如西红柿中含有的果胶、杭胶酚、可容性收敛剂等，因此而引发了胆绞痛，从而加重了胆结石患者的疾病症状。

适合胆结石患者食用的水果种类。胆结石这种疾病从通俗意义上来说，就是患者胆内出现了结石，那么我们如果想要选择适合胆结石患者食用的水果，就应该要从避免结石产生或者是可以有效减少胆汁内胆固醇含量的角度出发选择水果。这样才可以在食用水果的过程当中，不会加重胆结石患者的病症，同时在一定程度上甚至还可以起到缓解作用。通过我们对于胆结石形成过程的研究，我们发现维生素c是能够有效预防胆结石形成的，所以我们在建议胆结石患者选择食用水果时应该要尽可能选择富含维生素c的水果，例如比较常见的柑橘类水果。建议胆结石患者在日常选择水果时，可以多多着重食用这类水果，在避免加重病情的同时还能够尽可能起到预防结石再次生成的作用。

总而言之，胆结石这种疾病在一定程度上是与患者的饮食习惯和饮食结构密不可分的，胆结石患者在患病之后一定要科学合理的改善自己的饮食结构，避免在饮食当中过多食用那些加重病情的食物，同时还需要养成科学合理的饮食习惯。建议胆结石患者每天一日三餐一定要定时用餐，若是受到了胆结石病症的影响，胃口不佳，那么也可以选择少吃多餐的形式，为机体提供足够营养。同时还需要注意自己日常食用食物的卫生性和安全性，避免由于食物卫生而造成不良饮食。胆结石患者一定要对于自己体内的结石状态有清晰的了解，定时去医院进行检查和治疗。当结石疾病状态还比较轻微时，及时采取饮食调节的方式消除结石，若结石体积较大，还可以针对个人情况，选择药物治疗或者是手术治疗的方式。接受了正规的治疗方案之后，一定要遵循医生的嘱咐服用药物，定时复查，同时配合科学的饮食方案。饮食过程当中若有不适，可以及时咨询医生。