电力企业智慧食堂建设方法探索和实践

（国网信通产业集团安徽继远软件有限公司，安徽合肥 230088）

0.引言

随着社会经济发展和产业结构调整，地区的经济发展对电网企业提出了全新要求。面对新的发展机遇，电网企业要在电网建设、安全生产、优质服务的方面不断提升创新。后勤保障工作的良好运行是建设泛在电力物联网不可或缺的重要支撑力量。推进后勤管理现代化，实现后勤集约化调控、一体化运作和专业化管理，是实现后勤转型升级、提升服务保障能力的根本途径，也是转变公司发展方式的必然要求[1]。而食堂作为后勤服务体系的关键一环更应积极主动应对形式变化，通过信息化手段实现标准化的统一管理，实现公司内部资源整合。本文将结合智慧食堂信息化建设实践，提出后勤保障工作实现集约统筹、重点保障、科学管控、协调发展的信息化的建议[2-3]。

1.智慧食堂建设必要性

1.1 后勤食堂规范需要

依据中央八项规定要求及公司依法治企需要，遵循厉行节约反对浪费的精神，要求后勤保障部门提升后勤食堂精益化管理，规范原料采购、库存管理、职工用餐、消费结算流程，减少线下人力投入，降低公司成本。

1.2 员工就餐服务需要

因当前各省市县单位间的调用借用、协作合作需求量增大，人员调配活动频繁，导致职工跨区就餐困难凸显。因此需要构建职工食堂跨区信息传输通道与交易结算中心，实现全省食堂互联互通、便捷跨区就餐，提升员工就餐服务和体验。

1.3 后勤信息化发展需要

国网计划到2021年初步建成泛在电力物联网，实现业务协同和数据贯通，初步实现统一物联管理，结合国网公司智慧后勤保障平台关于智慧食堂建设要求，建立跨级别综合性的食堂一体化管理平台，实现省、市、县三级职工食堂业务协同、数据贯通与统一管理。

2.智慧食堂建设作用

2.1 深化业务管理辅助分析决策、业务数据横向关联能力

通过建设智慧食堂，能够打通原料采购、库存管理、职工用餐、消费结算等食堂经营管理整个环节，自动采集成本、消费等食堂经营信息，提供丰富的多维度多角度的统计分析功能，为公司职工食堂提供精细化管理工具，全方位辅助每一个管理者，实施科学决策、精准指挥、动态调度，推动职工食堂标准化管理、集团化运作、精细化核算等科学管理制度落到实处，有力推动后勤服务节约管控、依法使用，有效提升公司品牌价值和美誉度。

2.2 进一步拓展员工服务保障手段和方式

当前员工服务移动性、实时性、便捷性仍需提升，通过智慧食堂的建设，能够提高食堂管理信息化管理水平，在解决市县及各单位人员跨区就餐问题基础上，并通过每日健康食谱，辅助员工健康管理，从菜品管理、进销存管理、食堂安全、员工健康服务、便捷服务等多业务维度全面提升食堂经营管理和服务保障水平，大幅提升员工用餐消费体验。

2.3 加深后勤泛在物联等新技术应用

智慧食堂建设通过引入物联网、移动互联、人工智能等新技术，从食堂这一管理源头入手，实现了标准化接入，扩展系统功能的便捷性、易用性，加强后勤保障系统应用深度。

3.公司开展智慧食堂建设做法

3.1 食堂资源台账集中管理

建立公司省、市、县三级所属食堂信息库，将全公司各食堂纳入平台统一管理。基于GIS地图展示食堂名称、位置、面积、就餐人数、用工人数等信息，形成全网“食堂地图”，实现全网食堂资源的集约化管理，便于开展食堂资源的全局统筹和资源的优化配置。

3.2 食堂菜品库管理

建立公司省、市、县各级单位菜品信息库，根据菜品原材构成，全面分析菜品营养、能量数据。同时根据《中国居民膳食营养》宝塔，实行科学合理的营养配餐，统一健康菜谱、统一营养成分，确保菜品健康营养美味。同时各单位开展明星菜品推荐，各单位食堂开展菜品互通交流，丰富各单位菜品库，提高各单位员工用餐满意度。

3.3 食堂进销存全过程管理

对食堂原材采购、验收、入库、出库、划拨等全流程管理，实现对食堂原材料的消耗数据、库存数据、采购数据及供应商的采购价格、物流数据等全面管理和实时监控，记录并归档采购清单文件，可根据相应数据及时调配库存。设置库存预警红线，避免库存原材料积压过期变质或库存严重不足，实现食堂原材从采购到消耗的全流程规范化管理，厉行勤俭节约，反对铺张浪费，降低各食堂成本。

3.4 食堂运营管控

强化食堂运营成本管控，多维度全面汇总统计食堂运营数据，实现对平台汇集数据统计挖掘分析，发现食堂运营过程中存在的问题，同时提供数据增值服务。主要包括卡务统计分析、经营统计分析、采购库存统计分析、外卖统计分析、网购统计分析、扶贫统计分析等。

3.5 食堂安全管理

制定食堂工作人员准入条件，在线管理维护工作人员基础信息、健康信息及相关操作证件信息等，实现食堂工作人员合格化、规范化管理。制定供方管理办法及评价体系，按照“考察、试用、评价、准入、评价”的流程进行供方管理，实现各单位食堂合格供方的统一规范化管理。在合格供方范围内，统一下达采购计划，统一配送，统一结算，严格《合格供方名录》外采购和结算。严格入库检验，统一全公司各食堂原材料检验标准，按照标准进行检验，检验结果上传平台并进行可视化。开展各单位食堂重要作业区视频监控，通过视频监控，将食堂各个功能区进行可视化展示，实现现场操作人员规范化操作的监督监控。

4.结语

由智慧食堂一隅放眼整个后勤保障工作，在全面建设泛在物联网的当下，切实加强后勤管理工作不仅要求提升后勤保障部门的工作能力和水平，还需要转变工作思路，创新管理思维，通过信息化手段实现后勤管理由封闭分散、自我保障向共享集约、一体化运作转变，实现资源的集中管控、集约配置。大力推进后勤信息化，后勤管理信息系统的集中统一部署，才能促进后勤各项工作稳步提升。