基于情境化教学的高职《商品学实务》课程教学改革研究——以茶叶商品知识为例

谢虎军 （湖南商务职业技术学院，湖南 长沙410205）

XIE Hujun (Hunan Vocational College of Commerce, Changsha 410205, China)

0 引 言

《教育部关于实施卓越教师培养计划2.0 的意见》 （教师【2018】13 号） 文件中关于深化信息技术助推教育教学改革任务和举措里提出“推动人工智能、智慧学习环境等新技术与教师教育课程全方位融合，充分利用虚拟现实、增强现实和混合现实等，建设开发一批交互性、情境化的教师教育课程资源”，由此可见教育部对情境化的教师教育课程资源建设尤为重视。高等职业教育在我国一直存在着各种声音，甚至有人分不清楚“高职”和“职高”。国内也有很多学者、职业教育专家就此问题进行过研究和讨论，认为高等职业教育具有高等教育和职业教育双重属性。但在高等职业教育实际教学过程中还是遇到了很多很突出的问题。比如师资力量问题，教师是保障教学最核心的关键要素，这里讲的师资问题既包括专业教师数量问题，更突出的是教师职业能力和素养问题，比如职业教育教学资源问题，虽然国家高度重视职业教育发展，每年也投入大量的人力、物力和财力开发职业教育专业教学资源库项目建设，但依旧满足不了巨大的高等职业教育教学需求；比如符合职业教育特征的优秀教材编写问题，大量的职业教育工作者奋战在职教一线，但精品教材总体数量不多，质量也有很大的提升空间；比如高等职业教育教学模式探索问题，职业教育具有很明显的地域性，高等职业教育培养人才首先要基于行业发展和满足地区经济发展之需求。加之各种不同类别的专业，这就需要我们在实际教学过程当中去努力探索构建适合于专业建设和发展的人才培养模式。诸如上述众多问题，其根本的核心的问题在于如何组织学生有效开展教学活动，通过理论教学、技能训练、顶岗实习、实践锻炼等方式培养学生的专业技能能力。课程资源建设和课程教学方法改革就是针对当前职业教育存在的一些问题进行针对性地解决问题的途径和行之有效的方法之一。为此，如何改革当前的课程教育教学方式和方法成为摆在高等职业教育教学工作者面前的一大难题，也是必须要解决的根本问题。

1 《商品学实务》课程采用情境化教学之分析

《商品学实务》是高职商贸流通专业群各专业开设的一门专业基础课程，其重要性和必要性是不言而喻的。在商贸流通专业群所涵盖的市场营销、连锁经营管理、物流管理、商务管理和茶艺与茶叶营销五大专业都是围绕具体商品进行市场调研、推销谈判、市场策划、客户服务、仓储养护、品类管理、商品陈列等专业核心技能的培养和提高，尤其是茶艺与茶叶营销专业的《茶叶商品知识》课程更加具体。

关于情境化的教学研究，职业教育并非首创。早在1916 年，美国学者杜威就提出了“情境”的概念。国内外也有很多学者围绕“情境化”教学展开讨论和研究。在实践和研究的过程当中，有时候往往将“情境化”和“情景化”混淆。通过对已有的研究成果和查找汉语词语解释，事实上“情境”比“情景”的概念更为广泛。“情景”是将知识点描绘成一个个景象或景色以帮助学习者理解和接受，比如著名的《静夜思》，可以将古诗的四句内容绘成四幅图画，可以把古诗的内容表达得淋漓尽致，这种方法往往对低年级的学生作用很明显。而“情境”则不然，情境化教学主要是要在“境”上下功夫，“境”既包括环境，还包括场所，这就是我们高职教育当中广泛开展产教融合、校企合作、工学结合的人才培养模式和教学方法改革。

对于茶艺与茶叶营销专业来说，《茶叶商品知识》一般安排在第一学期或第二学期开设，基本上是与公共基础课同步开课。大一的新生虽然保留了高中学习的劲头，但专业基础课与高中文化课程又有明显的不同。商品学本身就是集物理、化学、生物学、环境学、质量学、美学、经济学、人体工程学、食品科学等多学科为一体的边沿学科，单纯地看某一知识点感觉并不难，学生以传统的看、背、记老三套方法来学习商品学实务，其结果往往是事倍功半，不能掌握解决问题的方法，更不会举一反三融会贯通。

由于茶叶商品的特殊性，比如种类多、品类多、品牌更多；作为特殊的经济农产品，其地域性、季节性很强；加工方法和加工工艺多；容易吸潮和异味致使茶叶商品储存和养护方法特殊；直接冲泡入口致使质量标准和商品检验十分严格；茶叶商品历史悠久、具备独有的文化底蕴等，使得茶叶与其他商品比较起来更加特殊。在传统讲授商品学时，最主要是老师在讲台上向学生讲解商品分类、商品质量、商品标准、商品检验、商品包装、商品养护、商标等基本概念以及讲解纺织品、食品、日用化工品等具体商品的化学组成、性质、功能、特点。大部分是以老师讲解为主，辅之以课堂演示，最多就是在实验室完成教学。这种传统的教学方法针对于本科学生可能还行，但是在高职教育中，就很容易导致学生感到迷茫，既不知道要学什么，也不明白怎么去学，更不清楚学了有什么用。长此以往，不仅使学生对此课程学习兴趣降低，更严重的可能导致新生对本专业和大学学习产生厌倦。为此，大力改革商品学实务课程教学方法，将情境化教学模式引入其中，一方面有利于该课程教研教改，提高课程教学水平；另一方面可以通过情境化教学模式改革研究，进一步与企业加深合作、深度融合，有利于专业的建设和发展。

2 以茶叶商品知识为例的《商品学实务》课程情境化教学设计

学院的茶叶商品知识课程主要是基于全国六大茶类的商品知识，重点突出湖南本省地域茶叶商品特点开设的专业基础课。该课程是一门各模块独立性强又相互影响和制约的极具操作性的课程。依据专业人才培养方案和课程标准，以项目导向、任务驱动的教学模式要求按照商品知识课程特点，结合茶叶企业实际工作环境和要求进行如下情境化教学设计。

2.1 基于历史故事的“茶文化”情境设计

文化，赋予了商品的灵魂。商品的文化内涵往往成为商品历史悠久、质量保障的无声推销员，而且能够得到广大消费者的接受和认同。如“贵州茅台酒”五个字背后蕴藏了中国几千年的农耕文化和酒文化，如在寿文化的熏陶和影响下的南岳衡山被尊称为寿岳，等等。商品文化，除了赋予之外，更多的是通过故事的传颂使商品在消费者心目中占有一席之地。如十大名茶中唯一的黄茶代表“君山银针”，从历史上来说可以追溯到唐代就成为了皇宫的贡茶，由此，其茶叶本身的高贵血统自然奠定；再加上娥皇女英两女共侍一夫的美好爱情故事将中国传统的女性文化与和谐文化阐述的如此精辟。再比如郴州的著名绿茶狗脑贡，其背后也有一段非常耐人寻味的历史故事，将狗对主人的忠诚和产此绿茶之地的地形地貌结合起来，使人浮想联翩。以如此生动的故事作为背景，引领同学们在听故事的过程中自觉、主动地去索取知识。

2.2 基于唐羽茶业的“茶叶商品分类”情境设计

湖南省唐羽茶业有限公司（以下简称“唐羽茶业”） 成立于1998 年，主要从事茶叶的分装、生产、销售、加工等，是湖南省著名商标。该公司是学院深度校企合作企业，也是教育部第三批现代学徒制试点茶艺与茶叶营销专业的企业方合作代表。唐羽茶业既有自己研发、生产、加工的产品，也有茶业分装业务，我国的六大茶类商品，唐羽茶业都有涉及。唐羽茶业是以茶馆连锁经营方式为主要营销渠道非常成功的典范，在长沙市内各主要经营区所设立的唐羽茗茶馆为学院学生提供了岗位信息等实习条件，满足学生茶叶商品分类、茶叶商品陈列情境实践学习环境的需要。

2.3 基于湘茶集团的“茶叶商品研发”、“茶叶商品质量”情境设计

湖南省茶业集团股份有限公司（以下简称“湘茶集团”） 是一家集茶叶种植、加工、科研、销售和茶文化传播于一体全产业链经营、专业制茶、内外贸并举的农业产业化国家重点龙头企业。湘茶集团研发的速溶饮料“轻轻茶金花黑茶茶珍”是2016 年国家科技进步二等奖成果转化产品。湘茶集团既是学院的校企合作企业，与学院共同隶属于湖南省供销合作总社主管，更有利于深度产教融合。借助湘茶集团在全国都处于领先水平的茶叶商品检测实验室、湘茶高科技研究中心的场所，为学生在学习茶叶商品知识中茶叶商品研发与茶叶商品质量提供情境化学习环境和条件。尤其是在茶叶商品质量实验室检验茶叶商品营养成分和分析等方面完全可以满足学院情境化教学要求。

2.4 基于金井茶场的“茶业企业认知实训”情境设计

湖南金井茶场有限公司（以下简称“金井茶场”） 是一家具有60 多年建厂历史、20 年民营企业成功改制经验的集科、工、贸于一体的专业茶业公司。金井茶场在长沙县金井镇有自己的茶园基地，公司有制茶大师为核心的非物质文化遗产制茶体验基地。学院充分利用此资源，安排学生在采茶末期到金井茶场开展企业认知实训。通过该实训，让学生身临其境完成从茶叶采摘、茶青处理、茶叶初制、茶叶精制、茶叶包装等整个茶叶生产过程。通过如此情境化地感受和学习茶叶商品的采摘、生产过程，能有效帮助学生对茶叶商品知识和对茶叶商品质量要求及质量控制的认识等。

2.5 基于天福茗茶的“茶叶商品标准”情境设计

关于茶叶商品的标准主要包括以生产加工为主的农业部行业标准、以质量检测为主的中华全国供销合作总社行业技术标准和以经营管理为主的地方标准、企业标准等。在以茶叶商品知识为例的商品学实务课程中，学院只考虑经营管理标准，因为茶艺与茶叶营销专业最终还是落在茶叶营销上面。天福茗茶在全国各大城市都设有门店，其全国统一的经营模式、统一的门店形象、统一的定价、统一的货源渠道等可以为学生提供茶叶商品经营管理标准模块的情境化学习环境和条件。

以茶叶商品知识为例的商品学实务课程情境化教学改革最关键的就是将商品学实务中的各个模块与茶叶企业的具体工作岗位结合起来，同时要依据企业实际情况和企业能提供的工作环境与工作条件与校方一起制定好课程标准才能有效开展教学活动。总之，校企双方深度合作、深度产教融合、深度工学结合，共建以真实的工作环境来满足商品学实务课程的教学才能有效解决该课程教学改革的现存问题。