做好膳食管理工作 促进幼儿健康成长

○ 兰州市城关区徐家巷幼儿园

幼儿的膳食与其健康息息相关。因此，幼儿膳食工作一定要得到重视。幼儿园在对膳食进行管理时，一定先要充分了解幼儿膳食的重要性，然后联系家长一起解决幼儿在饮食方面的问题。本文从搭配合理膳食的必要性入手，着重分析幼儿在饮食方面存在的问题以及产生的原因，并提出相应的对策，希望可以为幼儿的健康成长提供一定的帮助。

一、搭配合理膳食的必要性

三至六岁是幼儿身体处于迅速发展的阶段。在这一阶段，幼儿的生长发育具有一定的特殊需求，对于营养摄入的需求要高于成年人。因此，在食物的实际选择以及采购加工方面，一定要依据幼儿的实际状况来进行。再者，幼儿的实际消化功能还不够成熟，如果摄入的食物热量过高，会极大地超过机体对于能量的实际需求，因此有可能导致无法将其正常吸收掉而出现肥胖现象。严重情况下甚至会引发相对比较严重的如龋齿之类的并发症，极大地增加发病率。由此可知，制订合理的膳食对幼儿来说是十分必要的。

二、幼儿在饮食方面存在的问题以及产生的原因分析

（一）存在的问题

随着时代的进步与发展，人们的生活水平也在不断提升。因此幼儿在营养摄入方面不存在太大的问题。但是幼儿本身的饮食习惯及行为有待加强，例如有些幼儿经常会出现挑食、偏食以及暴饮暴食等现象，而这些饮食行为习惯容易导致摄入的营养不均衡，从而出现发育不良或者营养过剩的现象。

（二）原因分析

1.家长不注意引导。一方面，家长对于孩子的饮食习惯与身心健康发展之间的关系缺乏最为基本的认知。另一方面，家长都想将最好的留给孩子。不仅如此，还有许多家长对孩子过于溺爱，孩子想吃什么就给什么，过度纵容极大地助长了幼儿不良饮食习惯的形成。

2.教师欠缺幼儿教育方面的知识，没有及时有效引导。部分幼儿园教师并没有接受过专业训练，欠缺幼儿教育方面的知识与能力。在面对幼儿出现不良的饮食习惯时，会采用相对比较纵容或者是强制性的态度，致使幼儿的不良饮食行为及习惯没法得到及时改正。

三、制订合理膳食的建议

1.准备的食物要精细化。幼儿的器官排斥粗、硬、辣或者是油腻的食物，一般都喜欢香甜绵软以及爽滑之类的食物。在这种情况下，饮食一定要本着精细化准备的原则，同时还要灵活地改变食物的烹饪方式，如可将肉片变成肉末，蔬菜以及水果榨成汁，等等。在改变食物形态以及味道的前提下，幼儿一般都会比较容易接受。不仅如此，幼儿的食物还要少放味精。之所以这样做，一方面是因为味精可能会严重影响钙、锌与铁的吸收；另一方面是幼儿的消化系统还不够完善，如果膳食出现成人化现象，就会给消化系统带来严重的营养过剩或者是营养摄入不足的现象。

2.要注意营养搭配均衡。膳食均衡搭配主要是指将蛋白质、脂类、糖以及维生素依据一定的比例来进行搭配，即主要是将蔬菜、肉类以及水果进行均衡搭配。就食物本身的作用看，蔬菜可以补充矿物质以及维生素，可以调理并促进人体的脾胃以及促进生命基本营养物质的吸收；肉类主要是对人体补充充分的维生素以及蛋白质，能极大地提高幼儿的实际生长动力；而水果中的各种水果酸以及维生素，能对幼儿身体内所需的生长基本营养元素提供基本的保障。将这三者充分结合起来，可以在促进营养膳食得到极大改善的前提下，对幼儿的健康成长提供基本的保障。

3.要将日常疾病护理与合理搭配膳食结合起来。加强幼儿的日常护理工作，可以极大地减少幼儿的疾病发病率。但同时，也要为幼儿提供相对比较丰富的优质蛋白、维生素等，这样有利于增强幼儿的免疫能力。其中，准备的膳食要本着清淡的原则，少放油和盐，这样可以减轻幼儿的肠胃负担，并且也十分有利于吸收和消化。同时可适当地增加西红柿、白菜以及菠菜等，以充分减少肠胃的黏稠程度，帮助排泄体内的垃圾，保证气血以及肠胃的顺畅。还有，幼儿的实际味觉并不能尽快地适应刺激性食物，消化系统也不能接受刺激性的食物，因此提供的膳食要避免辛辣刺激。

综上所述，合理的膳食对幼儿的成长起着非常关键的作用。因此，教师和家长要在这个黄金年龄段保证幼儿有足够营养物质的摄入，要让他们在“吃好喝好”的基础上茁壮成长。