北京地区鲜食大豆高效栽培种植技术研究

张金良 田满 杨建国

摘 要：鲜食大豆俗称毛豆、采用大豆和毛青豆，具有营养极其丰富、口味鲜美、农药残留低等特点，是城乡居民喜爱的休闲食品。鲜食大豆含有丰富的植物蛋白、赖氨酸，可与肉蛋中的蛋白质相媲美;含有多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压平稳和降低人体中甘油三酯和胆固醇。对鲜食大豆高效栽培种植技术进行研究，有很高的实用价值。

关键词：鲜食大豆;高效栽培;播种

文章编号：1004-7026（2020）19-0088-02         中国图书分类号：S565.1       文献标志码：B

鲜食大豆是一种消夏小吃，市场需求大，种植效益高，在北京市区周边和各区县城郊都有种植。近年来，随着乡村游走红，观光、体验、休闲农业兴起，带动了周边观光园区的发展。鲜食大豆种植技术简单、易操作、高产出，成为观光园区增加收益的重要途径。

鲜食大豆在未充分成熟即可收获，其生育期短，从4月初至7月中旬都可种植，可与其他农作物进行茬口衔接。鲜食大豆植株较矮，适应性强，可与玉米、果树行间套作，也可多期播种，拉长供应链。利用设施栽培和地膜栽培，提早播种，抢早上市，可以提高鲜食大豆种植效益，既满足市场需求，又增加农户收益。

1   种子选择

1.1  选择优良品种

要因地制宜选择生育期早、开花接荚集中、灌浆快的品种，选择抗病虫力强、优质的大豆品种，如专用型品种台绿75、绿宝石、沪宁95-1等，兼用品种可选用粒大的高蛋白品种中黄39、中黄13等。选择适宜的优良高产品种是鲜食大豆获得高产的前提。引种外地高产或各种媒体推荐的品种要经过试验。不能盲目大量引种和应用，否则可能造成较大经济损失。

1.2  种子精选

种子质量直接影响着大豆的苗齐、苗壮、苗全，也是获得高产的首要条件。选种是提高种子质量的一项非常重要的措施。进行人工粒选或选种器精选种子，去除小粒、秕粒和破碎粒，筛选出籽粒饱满、大小一致、整齐度高、发芽势高的种子，能够增加产量。

1.3  种子包衣

种衣剂一般由杀虫剂、杀菌剂、复合肥料、微量元素和植物生长调节剂等复配而成，是保障出苗、提高壮苗率、防治病虫害的主要手段，一般可增产10%以上。种衣剂具有成膜性、缓释性和内吸性，一般持效期40～60 d。

种子包衣一定要经过精选，没有破损，种子芽率、发芽率要符合要求;种衣剂要搅拌均匀，浓度适宜，种子表面黏附厚薄均匀一致;包衣后及时烘干晾晒，保持干燥。

2  选地整地

2.1  选地

应选择土层深厚、肥力中等以上的田地种植鲜食大豆，避免重茬种植，不宜连作，也不宜作为其他豆科作物的后茬。轮作倒茬是鲜食大豆的增产措施之一。合理轮作可调节土壤养分、培肥地力、减轻病虫草害的发生和蔓延，减轻根系微生物分泌的有机酸积累毒害，起到改良土壤、用地养地相结合的目的。

2.2  整地

合理耕翻整地能熟化土壤、蓄水保墒、消除杂草和减轻病虫害，是鲜食大豆苗全、苗齐、苗壮的基础。大豆根系发达，根量的80%集中在5～20 cm土层内。土壤结构上虚下实，土壤容重不超过1.2 g/cm3，含水量在20%以上，才能发育良好。

种植鲜食大豆的地块如果没有深翻深松基础，可采用伏秋翻同时深松或旋耕并深松，或耙茬深松;耕翻深度18～20 cm，翻耙结合，没有大土块和暗坷垃，耙茬深度12～15 cm，深松深度25 cm以上。有深翻深松基础的地块，可进行秋耙茬，拣净茬子，耙深12～15 cm。種植夏大豆地块在小麦收后抓紧灭茬整地，抢墒播种，采用机械化深松旋耕整地，保证土壤含水量在20%以上，创造一个良好的耕层构造。

3  施肥

施肥原则是施足底肥，配方施肥，以有机肥为主、化肥为辅，有机肥和无机肥配合施用。施足底肥，酌情追肥，生长中后期叶面喷肥。可增施优质农家肥2 000～2 500 kg左右，并配合施用氮、磷、钾等化肥，施用尿素10～15 kg/667 m2、磷酸二铵10～15 kg/667 m2、硫酸钾10～12 kg/667 m2，农家肥和磷、钾肥作底肥施入。也可用大豆专用肥拌种。

4  播种

根据品种特性，适期播种。鲜食大豆的适宜播种期为4月上旬，土壤温度稳定在15 ℃以上。鲜食大豆种植密度要根据地力、品种特性、管理条件等确定。合理增加密度，是获得高产的前提。

4.1  平播技术

平播技术利于机械化操作，提高了播种工效和质量，同时有利于后期田间管理，降低了劳动强度。优点是能抢时间播种，种子直接落在湿土里，播深一致，种子分布均匀，出苗整齐，缺苗断空少，土壤疏松，植株分布合理，个体群体均衡发展，有利于机械田间操作。根据地力、品种、播期，建议播种量为5 kg/667 m2。

4.2  宽窄行播种技术

合理增加种植密度，是获得高产的重要途径。平均行距改为宽窄行种植方式，是鲜食大豆增加种植密度、提高单产的重要措施。通过调整播种机开沟器的位置，将平均60 cm的行距，改成宽行距60 cm、窄行距15 cm，一般可提高产量10%以上。

4.3  起垄种植技术

鲜食大豆起垄种植，易于灌溉浇水，提高种植密度，增加收益。在土壤水分适宜时进行整地，实行深松或采用旋耕，深松深度35 cm以上，旋耕深度15 cm以上。按要求整后，土壤细碎疏松，地面平整，达到播种状态。起垄垄间距90 cm，垄台高10 cm，垄台面宽40 cm，垄台面平整，均匀一致，垄上双行种植，行距20 cm。为了提早上市，可以采取起垄地膜覆盖种植技术。该技术具有抗旱、增温、保墒、防草等作用，是北方寒地旱作农业的又一项创新性综合栽培技术。

4.4  精量点播技术

精量点播能够确保鲜食大豆的合理密度，是培育壮苗壮棵精准高产栽培技術，具有节约成本、降低劳动强度、提高经济效益等优点，有利于种子良种化、精准化。精量播种时用种量由6 kg/667 m2下降到3 kg/667 m2，不需要人工进行间苗和定苗，降低了劳动强度，可明显降低生产成本。

精量播种的条件如下。①选择高产地块，肥力较好，富含有机质，含量达到1.2%以上，播前进行整地。②精选的种子大小均匀，用2.5%适乐时浸泡及进行包衣处理。③底肥施用10～15 kg/667 m2二胺和5 kg/667 m2尿素。④采用条播，行距60 cm，播深约4 cm，播种量3～4 kg/667 m2，留苗0.9万株/667 m2。

精量点播技术下种均匀，植株群体分布合理，出苗整齐，实现苗全、苗齐、苗壮，改善田间通透条件，确保鲜食大豆单株有足够的营养面积和发育空间，增加有效花、结荚数量，充分发挥鲜食大豆良种个体与群体最大增产潜力。

5  田间管理

5.1  苗期

5.1.1  补苗间苗技术

在肥沃土地，种植分枝性强的品种，保苗量以0.8万株/667 m2为宜。在瘤薄土地，种植分枝性弱的品种，保苗1.0万株/667 m2为宜。

5.1.2  确保苗全苗壮

若有缺苗断垄的地块，应及时查苗补种或带土移栽。在苗全苗匀基础上培育壮苗，即茎秆粗壮，第1节间短（控制在1 cm之内）。当土壤含水量降为田间持水量的60%以下时，要及时浇水。结合定苗中耕除草。

5.2  分枝期

深中耕除草或串沟培土能减少杂草对土壤养分的消耗，同时保墒防旱。疏松土壤可促进根系发育，有断根控制旺长的作用。注意防治豆秆蝇、蚜虫和红蜘蛛等。每667 m2地可用磷酸二氢钾100～150 g和尿素50～100 g兑水20～30 kg喷施，达到培育壮苗、促进生长多分枝的目的。

5.3  花荚期

花荚期是营养生长与生殖生长并进期，亦是鲜食大豆一生中生长最旺盛时期，需大量养分和水分，应适时浇水防旱增花保荚。此期要求土壤含水量不低于田间持水量的75%～80%。及时喷施磷、钾、钼、硼、锌等肥料，每667 m2地可用磷酸二氢钾100～150 g，加入硼肥，加生长调节剂，兑水30～40 kg喷雾，可促进生殖生长、促进开花、增加结荚，从而达到增产的目的。如果开花期鲜食大豆长势较弱，还可适当施加200～250 g/667 m2尿素。

5.4  鼓粒期

鼓粒期的主要任务是以水调肥，养根护叶不早衰，合理灌排，抗旱、排涝。鼓粒前期要求土壤含水量保持在田间最大持水量的70%～80%，低于此指标应及时灌溉。大雨、暴雨后应及时挖沟排水，防止土壤通气不良，影响大豆正常生长发育。补施鼓粒肥是提高百粒重的有效措施。鲜食大豆叶片对养分有很强的吸收能力，叶面喷肥可延长叶片的功能期，且肥料利用率很高，对鼓粒灌浆结实作用非常明显。鼓粒前期有早衰现象的豆田，每667 m2地可用尿素0.5～1 kg加磷酸二氢钾100～150 g，再加上硼、钼、锌等微肥，兑水75 kg于晴天傍晚喷施，促进物质积累，有利于提高大豆千粒重，增加单产。

6  病虫害防治

病虫害对大豆的危害非常大，种植时要注意做好大豆病虫害防治工作。病虫害防治要以预防为主，加强田间管理，做好水肥调控，增强大豆的生长能力。大豆生长季节要注意及时查明主要的病虫害种类，在发生初期对症下药，避免病虫扩散蔓延，扩大受害面积。

7  适时采收

鲜食大豆生育期在90 d左右。豆荚鼓饱满、色泽鲜绿时，要及时采收。采收期在1周左右，切忌过早或过晚，以免影响产量和品质。采收后要及时上市或冷藏处理，以免变质，造成损失。

（编辑：季  鑫）