基于校企合作模式下酒店人力资源管理课程教学改革探究

文/周岩

一、应用型本科院校酒店管理专业校企合作现状

校企合作是学校与企业间建立的在校学习与企业实践相结合的教学实践模式，它是一种资源和信息共享的人才培养模式。校企合作能够有效提升人才培养质量，注重实践与理论的结合，不仅可以提高教育培养人才的力度，也有利于企业的发展壮大。

应用型本科院校是以应用型为办学目的的学校，将“素质高、理论基础扎实、知识面广、应用能力强”作为培养目标，努力培养出一批适应时代和企业发展需要的高素质应用型人才。

很多应用型本科院校开设酒店管理专业。它们开展校企合作普遍较早，但多数还仅仅停留在校企合作的起步阶段，主要表现为学校给酒店提供劳动资源，酒店为学生提供实习的场所。而更深层次的校企合作并没有真正完全落实。深层次的校企合作是指学校和酒店共同制定培养方案，更多的酒店管理人员参与到实际的教学工作中来，注重学生综合应用能力的培养。这与高职高专类院校的订单培养模式或“2+1”培养模式培训的目标也不完全相同[1]。

二、“酒店人力资源管理”的课程特点及教学中存在的问题

（一）课程特点

酒店是旅游业的重要支柱，人是服务的核心。作为酒店管理专业的核心课程，现有的“酒店人力资源管理”课程教学体系多遵循经济管理学科大类的知识架构。课程知识点数量多，涉及内容复杂；对理解和应用能力要求高，凡是涉及企业员工的问题都要求掌握；同时，由于经济快速发展，社会形势不断变化，教学内容必须结合实际情况不断调整。作为“酒店人力资源管理”的任课教师，在实际工作中应围绕培养具有较强的学习能力、人际交往能力，具备较强的服务意识，能够理论联系实际解决问题的高素质人才这一目标，不断地进行教学改革，使酒店管理专业课程的教学工作适应新时代的要求。

（二）课程教学中存在的问题

“酒店人力资源管理”的课程虽然属于经济管理学科下面的科目，但其实是专门针对酒店企业的人力资源管理课程。大多数课程在讲授内容上，与一般经济管理大类中人力资源管理课程并无太大区别，甚至使用的教材就是一般企业人力资源管理的教材，更甚者授课老师对于酒店管理专业本身并不了解。这样会使上课内容的针对性较低，并没有体现出酒店管理不同于一般企业人力资源管理的自身特点。

传统的“酒店人力资源管理”教学模式以课堂讲授为主，以教师讲授为主，学生主要依靠记笔记、死记硬背等方式吸收与消化授课内容，在教学中基本处于被动地位。这种教师在讲台上讲，学生在下面听和记，然后再集中复习、考试的教学模式，大大限制了学生发挥其自身的独立性、主动性，不利于学生创新能力、实践能力及解决实际问题能力等综合素质的提高，急需做出改革[2]。

三、校企合作模式下“酒店人力资源管理”课程教学改革

在校企合作模式下，学校与企业应该进行更紧密的合作，这些合作不仅体现在学生实习的过程中，还应在酒店管理专业培养方案的制定、教学大纲的编写、授课过程的参与、考核方式的改革上有所体现。

（一）培养方案、教学计划的制定方面

学校在与酒店合作的过程中，接触最多的就是酒店的人力资源总监和经理。他们既具有较强的人力资源管理专业知识，又具有长时间在酒店行业工作的实践经验。如果学校在制定“酒店人力资源管理”课程培养方案和教学计划时，合作酒店的HR（人力资源管理人员）能够参与进来，培养方向将会更加明确，培养的学生将能够真正满足企业需要；课程教学计划的结构和各章节具体讲授哪些内容也将更接地气。例如，大多数人力资源管理课程主要按照教材章节进行讲述，而酒店的人力资源部门通常是按四类不同工作来安排岗位和工作任务的。这种情况之下，学校和酒店在共同制定教学计划时，完全可以按照四类工作的岗位职责和流程进行教学计划的安排。另外，院校可以将“酒店人力资源管理”课程安排在学生酒店顶岗实习结束返校学习的学期。这样学生对于酒店有了更深的认识、更多的体验，理解酒店人力资源管理知识将会更加容易。

（二）教学内容、教学人员安排方面

当下很多应用型本科院校校企合作的酒店都是一些国际知名的高星级酒店，校企合作模式之下，可以对“酒店人力资源管理”教学内容作如下改革。首先，介绍学科的发展、课程的主要内容、基本概念和理论。其次，根据高星级酒店现有的人力资源部构成，按照人力资源管理分为四部分：第一部分为员工招聘，包括内部招聘和外部招聘，以及针对酒店的正式员工、服务外包人员、实习生的招聘工作等；第二部分为员工关系协调，涉及员工宿舍、酒店员工区和员工餐管理；第三部分为绩效考核与薪酬管理，主要涉及绩效考核的设计与实施、薪酬的标准与发放、员工福利制度、包括社保和人事关系变动等管理；第四部分为员工学习和发展，包括员工培训和职业生涯规划方面[3]。这样设计的教学内容更能与实际工作结合，更容易上手。

校企合作模式下，课程的教学人员也要体现校企合作的特征。酒店的人力资源总监和经理要参与到授课过程中。酒店人力资源部门的中高级管理人员往往具有丰富的酒店人力资源管理经验，遇到过各种各样的人力资源管理问题，他们可以将这些案例进行收集、分析、总结，带到课堂当中来，与学校的任课老师和学生们进行分享，共同学习、研究，提出解决方案，不仅学生能接触到更多实际案例，而且同学们的方案也可能会对酒店的人力资源管理提出新的解决思路，这对于校企双方来说也是“共赢”。

（三）教学方法方面

科学合理的教学方法是提高课堂教学效果的有效手段。在学习方法上，可以引进项目教学法。由于学生已经在酒店完成了半年的实习，可以在课程之初开展“实习中的酒店人力资源管理”项目课题，引导学生回想、总结、分析实习中接触到的人力资源管理问题，思考与课本中相关问题的联系及背后的本质及规律。随着课程的深入，还可以引导学生参与酒店人力资源管理重点、难点问题的讨论，分析不同实习酒店在人力资源管理方面的特点，使学生带着问题和思考进行“酒店人力资源管理”的学习，这是激发学生学习兴趣、巩固所学知识的有效手段，为整个课程学习过程奠定浓厚的学习兴趣和提高学习的主动性。在“酒店人力资源管理”的教学中，运用项目教学法能够引导学生参与讨论，收到良好的效果。

（四）考核环节及内容

校企合作要求能体现学生的专业实践能力。只进行课程期末卷面考试不能完全体现学生理论知识的学习状况，也不能提高学生的专业实践能力，可以对课程考核环节及内容进行改革。

“酒店人力资源管理”课程考核的最终结果由三部分构成：平时成绩，包括考勤、上课回答问题情况、平时小作业；项目课题成绩，包括项目课题报告、PPT质量、课堂展示评价；期末试卷考核成绩。平时成绩主要考核学生课堂的学习状态和对一般理论知识的掌握程度，项目课题成绩主要考核学生运用知识解决实际问题的能力、思考能力、管理能力，期末试卷考核成绩考核学生对于课程的整体把握情况[4]。在对学生进行项目课题报告考核的过程中，可以邀请实习酒店的HR针对各组表现评价，再结合他们授课时的情况对学生进行综合评价。

四、结语

“酒店人力资源管理”作为一门实操性很强的酒店管理核心课程，在校企合作模式下，教学改革的难点在于如何合理安排教学内容以及具体实施，如何把握课程中所涉及知识点的关联性、难易程度，怎样引导学生根据酒店企业自身的特点开展学习，进行思考。

这些都需要在今后的教学过程当中进行细化，以进一步提高校企合作模式下“酒店人力资源管理”课程的教学质量。