脂肪肝患者 莫用果蔬汁代餐

钱琦

果蔬汁深受人们喜爱，有些非酒精性脂肪肝患者用它来代替晚饭，希望能少吃主食，缓解脂肪肝。但果蔬汁含有大量的果糖，这些糖分会“悄无声息”地进入人体。大量摄入果蔬汁，糖分会在肝脏聚集，长此以往，即便不喝酒、不吃肉，脂肪肝也难以消失。而且果蔬汁不像食物需要在胃里长时间消化，在胃里排空速度很快，在肠道中的吸收速度也很快。

果蔬汁相较于新鲜蔬果存在两个缺陷。一是缺乏饱腹感。固体食物在胃里停留时间长，饱腹感较强;而流体食物在胃里停留时间短，引起的饱腹感较弱。在日常生活中，啃一个苹果会让人觉得不太饿，连续吃两个苹果后，很少有人会再吃第三个。但是喝一杯果汁非常轻松，连喝两三杯也没什么难度。所以相对于吃蔬果，喝果蔬汁更容易长胖。

二是营养流失。水果中的主要健康成分包括果胶、纤维素、抗氧化的多酚类物质、钾、钙、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等;蔬果榨成汁会损失了维生素C和膳食纤维。因此，对脂肪肝患者来说，不吃饭而只喝果蔬汁并不可取。

减轻脂肪肝的关键是戒酒、运动，而不是用果蔬汁代替饮食能解决的。正确的做法是控制每日摄入总热量，保持血糖稳定，实现三餐营养均衡。

要嚴格控制主食摄入量。脂肪肝患者每天最多摄入250克主食，减少精白米面，尽量“粗细结合”，建议粗粮占主食的1/2。 蔬果热量低，脂肪肝患者应适量摄入。

尽量远离高油、高糖食物。烹调时少油、少盐，少吃油炸食品，尽量避免摄入糕点等添加大量油脂的食物。

摄入适量蛋白质，包括适量的瘦肉、鸡蛋和鱼虾（三者合计每天150克）;摄入脱脂奶或低脂奶（每天250克）;另外，豆制品热量较低，每天应适量摄入。尤其是当鱼、肉、蛋、奶摄入不足时，要加倍摄入豆制品。

酸、咸、辣等刺激性调味品虽然对脂肪肝并没有直接影响，但会刺激食欲，增加食量，对控制饮食不利，应尽量远离。

此外，酒精主要通过肝脏代谢，除可直接对肝脏造成损伤外，还可以妨碍其他营养素的摄入、消化、吸收与代谢，进而诱发营养不良，加重脂肪肝。增加运动可以加快新陈代谢，消耗过多糖分。