“峇峇”和“娘惹”

钱伟

近期，一部翻拍的电视剧《小娘惹》唤醒了中国观众12年前的记忆。2008年，这部新加坡电视剧在该国创下收视之最，引进中国后在各地荧屏上竞相播出，轰动一时。此剧讲述的是新马一带一个特殊的土生华人族群——峇峇和娘惹的故事。

说起峇峇和娘惹的来源，还要追溯到600年前的明代。在永乐、宣德年间，为宣扬国威，郑和率船队七下西洋，多次在“满剌加”（今译“马六甲”）逗留，开辟出一条重要的南方海路。自此，“东方第一大港”泉州附近的闽南人和潮汕人开始漂洋过海，日久天长，渐成规模。他们和当地的马来人通婚成亲，繁衍生息，在其混血后裔中，男性称为“峇峇”（Baba），女性称为“娘惹”（Nyonya）。“峇”字拆开来是“山”与“合”，“山”指的是当地原住民 “山地人”，而“峇峇”就是混合华人与马来女子血统的男性。“娘惹”是马来语“Nyonya”的音译，源于闽南话“娘娘”，是“小姐、夫人”的尊称（至今有些福建女性取名还用“娘”字，如：美娘、金娘、惠娘等），后来专称混合华人与马来人血统的女性。

不难想象，讲闽南方言（即所谓的“福建话”，马来语称“Hokkien”）的华人和马来女子生下的后代说出的是一种杂烩式的语言，即马来语和汉语语法混用，马来语和闽南方言词汇掺杂。这种语言在当地称为“峇峇话”或“峇峇马来语”，实际就是“福建式的马来语”。有趣的是，作为峇峇、娘惹的主要聚居地，马六甲和槟城两地的峇峇话也不尽相同，前者含有较多闽南语词汇，后者则使用更多马来语词汇。

在英国统治马来亚时期，多数峇峇接受了英文教育，充当洋行买办，从事洋务，进行香料、槟榔和鸦片贸易，或种植胡椒、经营锡矿。由于敢于冒险，勤勉刻苦又善于理财，很多人成为富商巨贾。因为经济殷实，峇峇和娘惹在穿着上别具一格。峇峇穿衣风格兼具中西，即穿对襟、立领、疙瘩袢的长衫马褂，又因时因地着洋（西）服。娘惹的服饰则更为高贵华丽，其传统服饰“卡芭雅”是在轻薄简便的马来传统服饰基础上，加上中国传统的花边修饰，结合西洋风格的低胸衬肩，无带无扣，仅以三枚胸针将衣服的对襟固定，既清新别致又华贵高雅；颜色上不仅有中国传统的大红及粉红，还有马来人喜爱的吉祥色土耳其绿，配上中国传统的花鸟鱼虫、龙凤呈祥图案作为点缀，尽显精致与奢华。另外，娘惹传统且独特的手工艺品——珠绣也是身上必不可少的装饰品。珠绣不仅是衡量娘惹贤慧与否的重要根据，更是其不可或缺的嫁妆。她们相信，要嫁得好人家非绣得一手好珠绣不可。她们在出嫁时会缝制一双精美“珠绣鞋”，连同用珠子串织成的腰带（常配有八仙、十二生肖等民俗图案）、腰包和头饰一起，在亲友面前自豪地展示。

在饮食上，娘惹们创造出了享誉东南亚的独特美食——娘惹菜。由于秉承了中国“男主外，女主内”的传统，娘惹们平日足不出户，厨房成了消磨时间的好地方，久而久之，个个厨艺一流。娘惹菜的原料丰富多样，既没有印度人的牛肉禁忌，又无马来人的猪肉禁忌，鸡鸭鹅猪牛羊、各种海鲜及时令蔬菜乃至热带水果如菠萝、芒果、榴莲、椰子等皆可为食材。传统的中餐原料经种类繁多的马来香料催化后，立刻摇身变成味道香浓、色彩艳丽的美味佳肴，如同集美貌和智慧于一身的淑女情窦初开、爱恋绽放，那种热情又含蓄，奔放又内敛的魅力，让人为之倾倒，欲罢不能。虽然今天娘惹菜的做法已大为简化，不像过去那么复杂繁琐，但所用的酱料也都由十种以上的香料调配而成，不同的酱料混合，创造出了“娘惹菜”的独特风味和招牌效应。

在居住方面，中式的门窗、马来式的屋檐，再加上欧式梁柱雕饰，形成独一无二的峇峇娘惹民居文化。闽南传统的大“厝”被移植到了南洋，房子狭长而通风，中心常有一个天井，方便阳光照入屋内。家居陈设也是中西杂糅，既有起居室、饭厅，又有供奉祖先牌位的条案；既有“中国风”浓郁的红木家具，也有镶嵌欧洲彩色瓷砖的墙壁。

瓷器是峇峇、娘惹日常生活不可缺少的重要角色。在餐盤、茶壶、花瓶、水罐等器皿上随处可见各种寓意吉祥的中国元素，如凤凰盘旋、牡丹绽放、龙凤呈祥等。在热烈艳丽的图案背后隐约透露出飘零的怅惘和离散的愁绪。这些印有华夏传统图案的瓷器，似乎已不仅仅是日常器具，而更像是文化符号，含蓄地寄托着峇峇、娘惹的思乡之情。

峇峇、娘惹生活中的很多礼俗也都是沿袭中国，尤其是闽南一带的传统：重视伦理孝道，讲究长幼有序。逢年过节及祖先忌日，一个隆重仪式就是家族成员要祭拜先祖；在重大日子或场合，晚辈得向长辈磕头、敬茶及请安。在婚俗上，峇峇与娘惹讲究“门当户对”，权势家族或富贵人家联姻是约定俗成的事儿。在举行婚礼时，峇峇、娘惹沿用三跪九叩的古礼，花轿迎送，锣鼓喧天，热热闹闹；新郎头戴瓜皮帽，身穿长袍马褂，新娘则头戴凤冠，身着霞帔。

在宗教方面，虽然生活在信奉伊斯兰教的马来西亚，但是这群特殊的华人并没有入乡随俗。峇峇、娘惹信奉的仍是各路原乡神灵：八仙、关公、妈祖娘娘、观音菩萨、齐天大圣等。到了英国殖民时期由于受西方文化影响，很多人改信了基督教。

遗憾的是，在今天的马来西亚已难觅峇峇和娘惹的踪迹。由于族群内婚习俗的瓦解，现在具有峇峇、娘惹血统的人已微乎其微，而且即使是真正的峇峇、娘惹也已不再沿袭传统的生活方式。如今，中国游客只能从峇峇、娘惹民俗文化村及娘惹菜、娘惹糕中体验他们的特色文化，想象他们当初富甲一方、引领风尚的荣光。