年轻人肥胖原因探析

■柳 芭（CHERTKOVA LIUBOV）/集美大学体育学院

肥胖是现在很多年轻人非常苦恼的一件事情，肥胖给人们的生活带来了很多的不方便，为了帮助人们认识到造成肥胖的原因，我对年轻人肥胖的原因进行探析，以期能够帮助肥胖的年轻人认识到自己的问题，从而将身体控制到健康状态。

一、什么是肥胖

肥胖是体内脂肪的过量形成，其表现为由于脂肪的过度积累导致体重增加。吃得过多是肥胖主要原因之一。当然，也有荷尔蒙分泌失调或遗传方面的因素，科学家发现，如果人们每天可以减少200—300 卡路里，就可以改善身体更健康。在饱食后渴望继续进食的欲望中，没有什么不自然的，这是生存的重要进化机制。如您所知，饱和信号到达大脑的时间要比此饱和实际发生的时间晚一些，因此，如果有食物，一个人就可以继续吃一点食物。为了应对暴饮暴食，我们实际上正在与负责我们生存的机制斗争。从我们大脑最古老的部分（即爬行动物的大脑）的角度来看，穴居人与拥有笔记本电脑和西服的办公室员工没有太大区别。可是现代我们已经不需要很有困难得到吃的饮食，也没有做以前那么多身体活动。过食会产生两种荷尔蒙：生长素释放肽（GHRL）与瘦素（LEP）。生长素释放肽荷尔蒙负责人的食欲。 正是因为这个它会人会增加体重。 当我们饥饿的时候，生长素释放肽荷尔蒙首先开始流入血液里，然后流入负责关于我们饮食行为的大脑部分。瘦素荷尔蒙我们吃饭的时候制造，抑制食欲。从生理学的角度来看，信号传输会导致饱腹感。

二、肥胖的原因分析

（一）食物摄入过量与多巴胺激素有关

多巴胺激素在大脑，主要在肾上腺中产生的。 科学家认为，多巴胺是大脑奖励系统中的化学因素。 斯坦福大学（Stanford University）的凯利·麦格尼加（Kelly McGonigal）在一本书“The Willpower Instinct”［1］教授确定了，这个激素负责人们对快乐与幸福感的期待。美味食物的好吃的样子和食物的香味引起了这个激素的激增。 但是问题是我们生活在到处都有美味食物的世界。并且每一次激增这个激素的都是增加我们过食、吃得更多的机会，而不是我们本能真真的需求。 即使我们还没有感到饿，正是多巴胺使我们认为“我想要这块蛋糕”。

（二）食品中的添加剂和糖

食品中的添加剂和糖引起食欲并阻止饱食感信号。 这就是为什么食品制造商家如此固执地使用基于生理过程的“盐、增味剂、糖和反式脂肪—美味食品”的原因。比如食物具有白少糖成分吃多了或者经常吃一定会上瘾。在美国有很多科学研究真名白糖能够让人上瘾，而且让人吃的更多、每次增加量才能够感受到满足感，比如甜品、唐、其他成分有白少唐得食品等。要减肥的人一定要慢慢减下来食物中糖的量，才能减下来体重。许多人错误地认为糖能提供身体能量、让大脑更好的工作。 实际上，情况恰恰相反：糖带走我们身体的能量。 来自糖的能量激增在非常短的时间内发生，然后能量水平急剧下降。加里·陶布斯（Gary Taubes）在书《不吃糖的理由》［2］中写： “糖，如蔗糖和高果糖浆，是导致糖尿病和肥胖的根本原因。这里的因果关系好比吸烟导致肺癌，不是过量不过量的问题。糖直接影响我们的生理、代谢和内分泌，导致系统紊乱。”

（三）“一定要吃完”的习惯

我们要了解我们吃过食物后，饱感的信号在吸收食物后约20 分钟进入我们的大脑。 而且，当盘子里有食物时，我们通常依靠眼睛继续吃饭到盘子里面没有吃的才停下来。几年前，卡罗来纳大学的科学家进行了一项研究：向受试者提供汤，但是盘子不寻常—抽了一些试管，不断地在盘子里装满新的部分。结果，人们总是平均比平时多吃50%的汤。另一项研究是在密歇根大学进行的：将两个装有饼干的花瓶放在休闲室里，其中一个写为“大”，第二个写为“平均”。结果，发现从第二盘吃甜食的人比吃大饼干的人多吃20 克。同时，他们认为自己的饮食少得多。这说明在吃食物的过程中，并不能及时的发现自己自己吃饱，等到有饱腹感的时候，我们已经吃的过量了，这也是造成我们肥胖的原因。

（四）胰岛素

加拿大医生Jason Fang 经过20 年的研究，他写了《The Obesity Code》［3］这本书，其中讲了如何有效地减体重，再也不会胖回来。他经过科学研究确定了胰岛素是减肥的关键原因。正如Fang 的解释，肥胖是跟胰岛素有关的问题，胰岛素起着非常重要的作用。 每次饭后，正是胰岛素进入我们的血液，在肝脏和身体的不同部位以脂肪的形式积累了过多的血糖。当胰岛素水平上升时，血糖下降，这会刺激饥饿，使我们想要越来越多的吃的，且使我们一天吃东西的次数增加。事实证明，如果不间断，这种恶性循环将会导致胰岛素抵抗，这是遗传学的疾病，每次我们进食时都会释放出过多的胰岛素，这是肥胖的前提。Dr. J. Fang 解释：“如果你体重过重、有脂肪过多，那么您很有可能会产生胰岛素抵抗。无论您吃多少“白菜”，都将积累更多的脂肪”。身体释放胰岛素也辉造成我们身体的肥胖。

（五）不良的生活习惯

如果我们的习惯很好，它们就会支持我们；如果我们具有不好习惯，就会让我们失望。在书《The power of habit》的作者查尔斯·杜希格（Charles Duhigg）将“习惯”定义为：“一种我们曾经有意识地做过的事情，然后重复这种行为很多次，以至于它成为自动的。”习惯的力量恰恰在于这种无意识和规律［4］。在一本书《Atomic Habits”》［5］心理学家James Clear 提到的另一种“习惯”的定义：“习惯是解决生活中反复出现的问题的一种方法”。例如，我们工作之后累了，这就是我们每天都面临的问题，要找一个放松与娱乐方法。大脑正在寻找最佳的解决方案：我们拿一些好吃的东西，坐下来看最喜欢的电视剧，然后感觉到放松一点，大脑将其记录与规定，这就是形成习惯的潜在情况。下次发生这种情况时，我们很有可能会返回到较以前使用的解决方案。所以这就形成不良好的习惯。

（六）蛋白质和脂肪的摄入量少

不吃蛋白质和脂肪会导致人吃得过多、吃撑。 有天然的饱腹感激素与蛋白质和脂肪相互作用，才能够让你感觉饱腹。 单独吃碳水化合物不会产生饱腹感激素，因此会导致吃得过多的欲望。 纤维有助于减少食物的消耗量，减慢食物在胃和小肠中的吸收。有一些碳水化合物不会给身体带来任何好处而快速变成脂肪，比如：白糖和面粉在加工过程中会具有有害物质。 水果，谷类和蔬菜也是碳水化合物，但它们对身体健康有好处。精制碳水化合物由于人体不会产生天然激素而被精制碳水化合物饱和而迅速上瘾，因此无法停止暴饮暴食。由于吃精制碳水化合物时人体内不会产生天然饱腹感激素，而迅速导致上瘾，因此无法停止吃过量的现象。 并且还会导致血糖过高，高血糖会导致胰岛素增加， 高胰岛素会导致超重和肥胖。

（七）心理学上的原因

除了压力大的问题，还有其他心理方面的因素，比如无聊的时候，对于自己身体外表不满意，觉得自己不够瘦，这种现象让人们特别是女人吃的更多不健康的食物，这是恶性循环。心理学家指出：每次吃的过多不健康的食品的人会感觉到感到羞愧而过错，觉得自己做错了，这就导致情绪失掉。对于这种人来说吃过多不健康的食物是跟“犯罪”一样。经常有罪恶感是饮食习惯不良的人与肥胖患者的特征。

三、结语

通过对造成肥胖原因的探析，可以帮助我们更好的认识到肥胖患者的问题，我们要正视造成肥胖的原因，以期每个人都有一个健康的身体。