供给侧改革背景下泸州文化主题酒店发展思路探索

宣雯娟

在大力推进酒店业供给侧结构性改革背景下，酒店业需要寻求新发展，打造文化主题酒店产品，以满足多元化的市场消费。基于此，本文结合泸州长期以来形成的地域文化特色和本地旅游酒店业发展实际，从文化主题确立、文化主题元素设计、运营策划、问题思考等角度出发，探索泸州文化主题酒店发展思路。

引言

在供给侧改革背景下，酒店行业近年来在发展过程中面临巨大变革。传统的星级酒店、商务酒店、经济型酒店等由于在同级同类产品中产品特点和服务方式颇具雷同，正面临着文化主题酒店、移动酒店等新型酒店的强烈冲击。尤其是特色鲜明、产品差异化程度高、具有浓郁地域特征和文化氛围、顾客参与感体验性十足的文化主题酒店的发展呈现出日新月异的态势。四川省泸州市是全国历史文化名城，也是中国优秀旅游城市，在供给侧改革背景下，需要探索提炼地域文化精髓，并将文化元素与酒店产品有效结合，从而打造出富有浓郁地域文化特色的文化主题酒店，增强酒店的文化性、独特性和吸引力，为本地酒店业的发展注入新的活力，并作为地方旅游名片，助推泸州旅游业发展再上新台阶。

一、文化主题的确立

要确立文化主题，首先要进行充分的环境调查研究，具体针对自然地理、人文历史、资源产业、市场状况、潜在市场等方面进行分析。泸州地处四川东南，位于川、滇、黔、渝结合部，属长江上游，长沱两江在此交汇，具有良好的长江自然生态。泸州古称江阳，是国家历史文化名城，具有2 000多年的历史文化，拥有泸州老窖酒酿制技艺、古蔺郎酒传统酿造技艺、泸州油纸伞、古蔺花灯等国家级非遗项目。回顾历史，泸州红色文化资源丰富，朱德、刘伯承、恽代英、吴玉章等老一辈无产阶级革命家曾在泸州从事过伟大革命实践;红军四渡赤水期间，辗转往返于古蔺县、叙永县，留下丰富的革命历史遗存。同时，泸州作为世界级白酒产业基地，拥有泸州老窖、古蔺郎酒两大白酒品牌，被誉为中国酒城。综上所述，在源远流长的历史长河中，泸州逐步形成了以长江生态文化、红色文化、名酒文化為代表的特色文化。

目前，泸州酒店业竞争激烈，全市星级酒店、商务型酒店、经济型酒店等种类丰富、数量繁多。但是，能够展示地域文化的主题文化酒店发展尚不成熟。“文化主题酒店是用单一文化元素作为主题，还是多种文化元素相结合再进行提炼，用哪一种文化元素作为主题能更好地突出特色、创造差异”等问题，都需要在充分研究的基础上进行解决。在酒店业发展过程中，既要考虑文化元素体现的地域特色，推广城市名片，又要保证文化元素与酒店产品相融合，设计富有文化特色的产品，同时还要注意不能生搬硬套，把多种文化元素简单无序地糅合在一起。

首先，泸州作为中国优秀旅游城市，酒店业要从南来北往的游客需求出发，分析游客到泸州最感兴趣的产品。例如，泸州拥有泸州老窖、古蔺郎酒两大白酒知名品牌，中国酒城、醉美泸州这张城市名片早已蜚声海外，使名酒文化成为游客的优先关注点。其次，以名酒文化打造酒店的文化主题，设计与主题相关的产品，并提供相应服务，营造独特的文化氛围，增强文化的体验性，提高特定客户群的认同感，使产品和服务具有独特性，难以被其他地区抄袭和模仿。最后，名酒文化可以与其他文化元素相融合。例如，泸州市“一座酿造幸福的城市”广告语，酿造既契合酿酒，又契合酿造幸福，可以与良好的长江生态文化、地方民风民俗相结合。而长江生态文化单独作为主题，与其他长江流域城市具有相似之处，难以形成独特性产品;与邻近的四川广安等城市相比，无法形成红色文化优势。因此，泸州应以名酒文化为主题，同时融入长江生态文化、红色文化和地方民俗文化等文化元素，整体打造酒店产品和服务。

二、文化主题元素设计

主题元素设计是文化主题酒店成功与否的关键。一般说来，可以考虑从以下几个方面着手：酒店的建筑外观及内部装饰设计、视觉形象设计、产品和服务设计、文化内涵挖掘等。其中，建筑外观及内部装饰设计、视觉形象设计需要专业设计师进行创作，本文只提思路和建议，重点分析产品服务设计和文化内涵挖掘等内容。

（一）建筑外观及内部装饰设计

文化主题酒店建筑外观应显著突出文化主题。名酒文化主题酒店可考虑将酒店建筑外观设计成酒樽的造型，此造型既呼应名酒文化主题，同时带给人大气、丰满的视觉印象。酒店内部园区可以借鉴泸州单碗广场的设计，通过雕塑、雕刻等艺术表现形式，展示泸州的名酒文化。在酒店内部装饰上，首先保证发挥内部设施的各项功能，同时，将功能与主题文化审美相融合。色彩的运用则参考泸州城市形象标识和泸州老窖品牌包装，选择能体现气质尊贵、品质不凡的红色和金色，将两种主色进行协调搭配。室内装饰设计时，要考虑融入标志长江生态文化的地理环境特色、独特自然风貌。例如，将具有地理意义的长沱两江汇合处的泸州管驿嘴、展示泸州城市建设成果的两江新城等微缩景观置于酒店大堂，既作为景观装饰又丰富文化景观。走廊、宴会厅等区域可以用标志地方民俗文化的油纸伞、花灯等点缀。

（二）视觉形象设计

将文化主题抽象成某种视觉形象，并将形象有效传达给客人，是文化主题设计的重要步骤。名酒文化主题的视觉形象，可抽象成与酒店建筑外观一致的“酒樽”，也可与泸州城市形象标识相结合再进行设计。视觉形象既要简洁、清晰地传达主题，又要符合现代审美和客人的理解力。单一的元素容易让人乏味，而多个元素的简单堆叠会丢失形象符号的侧重点，因此，酒店业在视觉形象设计时，需要将文化和艺术融于一体，大到酒店展示的宣传标语，小到服务员工号牌，尽可能将视觉形象展示给客人。客人在反复接触、认识过程中，加深品牌印象，提高他们对文化主题的认同感。

（三）产品和服务设计

文化主题酒店与其他类型酒店的不同之处在于游客住店不仅为满足食、住、购、娱等基本需求，更在于获得丰富的文化体验。这也正是体验经济强调的重视消费行为发生时顾客的心理体验。因此，在体验经济背景下，文化主题酒店必须围绕文化主题创设集知识性、文化性、趣味性于一体的产品与服务，通过游客的参与和互动，有效传达文化内涵，并在游客心头打下深刻的烙印。

1.常规产品和服务设计

对于常规产品，名酒文化主题酒店仍应首先保证实现产品的功能性，满足食、住、购、娱等基本需求，同时考虑在产品中加入一些地方元素。例如，餐饮产品在主打川菜的基础上，可以发扬泸州地方风味，重点推出古蔺麻辣鸡、太伏火腿等舌尖上的泸州风味，地方风味小吃也可搭配推介;宴会厅、会议厅在取名时可以用泸州知名景点或地标等;酒店购物商场在主营泸州老窖、古蔺郎酒等泸州名酒的同时，也应销售酒文化纪念品、地方特色小吃等紧扣名酒文化和地方文化的商品。

2.体验性产品和服务设计

如果常规产品的设计重点在于产品功能性与地方特色的融合，则体验性产品和服务的设计重点就应放在如何将名酒文化融入一系列活动和仪式中，让游客通过活动和仪式，激发兴趣、获得教育、创造一段美好回忆。

（1）酒文化展示活动

在酒店内设置酒文化展览厅，展览主要以实物的形式记录中国酒文化的演变过程。例如，酿酒工具、饮酒器具的变化发展;中国名酒包装的逐步改变;记录酿酒技术的书籍文献等。在酒店内设置酒文化电影院，主要以视频、记录片、名家演说等形式介绍泸州名酒文化、泸州老窖酿制工艺等，游客如置身电影院般，在轻松舒适的氛围中接受文化的浸润。住店客人应免费享受以上活动，同时也可接受团队预订对外开放，以提高酒店的知名度。

（2）酒文化体验活动

酒文化体验活动的设计重在将文化植入到参与性强的具体活动中。可在酒店内专门场所组织开展中华传统饮酒游戏，如拇战、投壶、射覆、流觞等。这类游戏很容易营造传统酒文化情境，并将游客带入其中。游戏既能传达传统酒文化，又能丰富游客社交，为游客留下值得记录和回味的记忆，再通过游客进行宣传，这对酒店来说也不失为一种有效的宣传方式。此类游戏可针对所有住店客人免费开放，还可制定游戏规则，胜出者有相应消费奖励，进而提高游客参与度。

成立品酒工作室，由专业品酒老师手把手教游客品酒。此活动对于白酒爱好者来说吸引力很大，可考虑每周定时开展，但因为具有一定成本，可以通过消费积分等方式选择优质客户参加。

在活动策划时，可考虑融入其他文化元素，定期策划一些小型主题活动。例如，通过开展丰富客人文化生活，提高生活品位的藝术类、康体类活动，如评影品乐、插花、美术、书法、摄影、养生、健身等专家讲座或交流论坛，城市建设成果宣传展览，红色文化经典回顾等活动，既体现泸州城“酿造幸福”的能力，又提高文化的参与感和体验性。

（四）文化内涵挖掘

文化元素的设计不能止步于外观设计美学，更应体现在意识形态方面，真正让文化落地，而不是浮于表面。要让主题文化落地，需要深入探索文化倡导的精神内涵，并在此基础上再升华，最终向客人呈现一种高于预期又贴近本质的生活方式。探寻名酒文化的核心内涵，通过层层剥离，“热情、勇敢、胜利、成功”等词汇从深层次中浮现出来，再将泸州城市宣传口号“一座酿造幸福的城市”融入其中。将以上核心内涵投射到现代生活中，可以看到“用心生活、勇敢进取、追求卓越、乐享成功”这样的画面。通过静态的氛围格调和动态的活动仪式，将画面传递给客人，在客人心中留下对“用心生活、勇敢进取、追求卓越、乐享成功”这种现代生活方式的认同和向往。同时，将名酒文化的内涵与自身企业文化建设相结合，在全体员工中倡导热情好客、迎难而上、向往成功、尊重胜利的企业价值观，并在服务过程中将价值观很好地传达给客人，令客人产生共鸣，从而反作用于名酒文化。

三、文化主题酒店的运营策划

名酒文化主题酒店在市场细分过程中应瞄准两大客户群：白酒行业及白酒企业从业人群、外地来泸游客。服务白酒行业及白酒企业从业人群，主要考虑通过与本地著名酒企、酒业协会等紧密合作，利用每年泸州国际酒业博览会、行业企业活动等契机，在酒店召开企业交流、产品分析、专家研讨、新品发布等各类大型活动，为客户量身定制会议产品和服务，借机提高酒店在白酒行业内专业群体中的知名度，通过个性化的高质量服务提高酒店美誉度，从而稳固客户资源。吸引外地来泸游客，将名酒文化与泸州本地其他文化相融合，共同营造独特文化氛围，丰富文化主题活动给游客带来的切实体验。

积极拓宽供给渠道，打造多元化的线上线下供给平台。同时，加强与旅游产业链各端的营销合作。例如，泸州老窖国宝窖池景区有“中国第一窖”的美誉，是我国建造最早、保存最好、持续使用时间最长的曲酒窖池。景区与名酒文化密切相关，因此，酒店应与景区合作经营，采用在文化主题酒店消费满额送景区门票、景区消费送酒店代金券等方式联合宣传促销，在获得双赢的同时推广泸州名酒文化。

在品牌推广方面，酒店也应借助酒城泸州和泸州老窖两张名片的力量，将品牌宣传渗透到热爱名酒文化的人群中，同时借助前述各类文化体验活动，在本地逐步拓宽并稳定客户源，培养一批反复购买的忠诚客户。

四、文化主题酒店发展中要注意的问题

（一）切忌将文化元素进行简单堆叠

如前述内容所说，名酒文化可以与泸州地域文化有效融合，共同呈现酒店的主题。但在实际设计和后期经营过程中，要避免将文化元素进行铺呈堆叠。不能仅将在酒店空间装饰酒坛酒瓶、移植泸州的名胜古迹作为呈现文化元素的方式，文化元素的传递应通过动态的活动、仪式给客人带来独特的体验和生活方式。

（二）正确展示名酒文化，引导客人正确认识名酒文化

在展示名酒文化时，要注意抛弃一些负面内容。同时，积极传递正能量，通过组织“酒桌礼仪”“酒文化赏析”等活动，引导大家正确认识酒、品味酒，同时正确体验酒文化。

（三）勿过分依赖文化主题，轻视酒店功能

如果文化主题酒店一味重视文化，忽略酒店产品和服务本身的功能属性，硬件设施设备达不到标准，特别是不能顺应目前信息化、智能化的趋势，无法满足客人日益提升的食、住、购、娱等多样化的需求，且管理理念落后，服务质量低下，同样难以受到客人的青睐。

（四）不断深挖文化主题，持续创新

任何产品都有一定的生命周期，名酒文化主题酒店的产品同样如此。随着时间的推移，酒店提供的产品在市场上会逐渐失去吸引力，经营管理者需要不断深挖文化主题内涵，结合行业发展趋势和社会文化特点，持续创新产品和服务，保持甚至增强酒店产品的活力，以吸引市场的关注。

五、结语

文化主题酒店既要满足客人商、旅途中的多样化需求，又要让客人在特定文化环境中产生思想共鸣，得到精神满足，这是供给侧改革背景下酒店业探求发展的思路之一。基于此，本文以泸州文化主题酒店发展为例，探究发展文化主题酒店的对策，即打造名酒文化主题酒店，将地方产业特色与地域文化资源相融合，紧密联系政府、行业、企业，开拓市场，建立品牌，在取得自身发展的同时促进泸州旅游业发展。

（作者单位：四川化工职业技术学院）