浅析中越马铃薯通风库贮藏标准指标比对

张 琦 苏布道 马东鑫

(“中外农产品及食品领域(马铃薯、牛羊肉、大米、葡萄酒)标准比对分析”项目组 内蒙古 呼和浩特 010070)

一、引言

马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯是保障中国粮食安全的重要粮食作物，也是农民脱贫增收的重要产业，马铃薯因其富含淀粉、维生素、糖、蛋白质等多种丰富的营养成分，热量高于禾谷类作物，继小麦、水稻、玉米在世界粮食生产中跃居第四位，成为世界重要的粮食安全作物。

中国是世界马铃薯总产最多的国家，马铃薯贸易在一定程度上关系到世界粮食安全，通过出口贸易的贸易效应越来越明显。伴随中国加入世界贸易组织，国内马铃薯市场与国际市场接轨，中国马铃薯贸易发展迅速。越南是一个典型的东南亚国家，同时也是世界上仅存的几个社会主义国家之一。近年来，越南和中国在外贸上展开友好合作关系，不断的向中国进口各种各样的农产品。

标准是推动技术进步的标杆，更是国民经济持续稳定协调发展的保证。因此，本文通过比对中国与越南马铃薯标准关键指标，为今后中越两国马铃薯经济技术发展提供参考借鉴。

二、中国与越南马铃薯概况及进出口贸易情况

(一)中国马铃薯生产概况

马铃薯是老百姓餐桌上的常见食物。自2015年起，我国农业农村部启动马铃薯主粮化战略。与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上。中国是马铃薯生产大国，一直占据全球马铃薯种植面积的23～28，种植全国几乎覆盖全国省份，产量居于世界首位。是我国重要的粮食作物、经济作物和饲料作物。马铃薯产业在助力脱贫攻坚、促进农业高质量发展和实施乡村振兴战略等方面发挥着重要作用。

在我国，由于国家的土地资源辽阔，所以温度差异大，因此不同的地区，其种植时间就有所不同。在我国土豆种植，南方基本都在10月份到12月份，过完年的2月到3月份就可以有收成了；在东北、甘肃、青海等西北地区，在春季4月下旬到5月初种植，在秋季就可以收获了。2010-2018年我国马铃薯播种面积见下图1。2012年我国马铃薯播种面积为5030.8千公顷，是近年来种植面积最高的一年。由于马铃薯市场价格逐年下降，马铃薯种植效益降低，许多农户不再种植生产，我国马铃薯种植面积不断缩减。

图1 2010-2018年中国马铃薯播种面积

2010-2018年我国马铃薯产量见下图2。虽然播种面积减少了，但是我国马铃薯产量在2016-2018年持续增长，2016-2018年我国马铃薯产量分别为1698.57、1769.63、1798.37万吨。

图2 2010-2018年中国马铃薯产量

(二)中国马铃薯进出口贸易情况

2019年，由于世界主要马铃薯生产国产量普遍降低，世界主要产区马铃薯减产导致国际马铃薯市场供求关系偏紧，马铃薯价格上涨，刺激了我国马铃薯出口，抑制了进口。据海关统计数据，进口量、进口额分别为13.04万吨、1.61亿美元，分别比2018年大幅减少32.3% 和24.7%；贸易顺差2.85亿美元，比2018 年增加 2.1倍。从进口品种来看，制作或保藏的冷冻马铃薯是我国马铃薯主要进口品种，进口量、进口额分别为12.92万吨、1.52 亿美元，分别占我国马铃薯进口总量、进口总额的99.1%和94.5%。从马铃薯进口来源国看，也比较集中，主要为美国、土耳其、比利时、荷兰、德国等。我国从上述 5 个国家的进口量、进口额分别占我国马铃薯进口总量、进口总额的95.8% 和 91.2%。

我国马铃薯出口市场相对集中，主要出口越南、马来西亚、泰国、蒙古国和菲律宾等地。从出口目的地来看，其中对马来西亚出口最多，2017年出口数量为13,8531万吨，出口金额为3,6756千美元；第二大出口国家为越南，2017年出口数量为12,2896万吨，出口金额为11,1329千美元。

单位：万吨

(三)越南马铃薯生产概况

马铃薯是越南主要农作物之一，越南因自身的气候和地形具备种植马铃薯的优势，越南属于热带季风气候，年均气温15℃，适合马铃薯生产。越南马铃薯的生产主要集中在每年的冬春节：在越南北部地区，马铃薯在冬季种植(当年10-11月种植，翌年1-2月进行种薯繁育)；在部分山区是春季种植繁育(当年2月上旬种植，5月上旬收获)。得益于温暖湿润的气候条件，越南农作物每年可种植三季，大多数采用水稻(7-10月)—马铃薯(11-翌年2月)—水稻(2-6月)的轮作方式。越南马铃薯生产主要集中在越南红河三角洲、中部地区和北部中西区域。2010-2018年越南马铃薯收割面积及产量见下图4图5。从图4可以看出，越南马铃薯在2010年收割面积最高，收割面积为29663公顷，在2013-2017年收割面积持续平稳，在2018年，收割面积上升为24673公顷；从图5可以看出越南马铃薯产量在2010-2018年变化幅度是较为平稳，其平均产量为141078.8吨/公顷。

单位：公顷

单位：吨

(四)越南马铃薯进出口贸易情况

越南马铃薯主要满足国内市场的需求，小部分出口到印度尼西亚。每年6月至9月从中国进口马铃薯。2010-2017年越南马铃薯进出口贸易数据见下表1。其中2017年越南马铃薯出口量为2268吨，出口金额为822万美元，是几年中出口量最多的一年；进口量最多的一年是2016年，进口数量为97716吨，进口金额为97239美元。越南农业和农村发展部表示，越南的工厂每年需要大约18万吨马铃薯加工产品，但目前国内产量不足，仅仅占该需求量的40%，因此越南需要大量从国外进口马铃薯，主要进口目的国为中国，以补充国内马铃薯的需求空缺。

表1 2010-2017年越南马铃薯进出口贸易数据

三、中越马铃薯标准

(一)中国马铃薯标准

GB/T 25872-2010《马铃薯 通风库贮藏指南》,该标准规定了种用、使用或加工用马铃薯在通风贮藏库中的贮藏指南。此标准有中国商业联合会提出并归口，有中国商业联合会商业标准中心、中国蔬菜流通协会、中国人民大学环境学院起草。

(二)越南马铃薯标准

TCVN 9695：2013《马铃薯 人工通风库贮藏指南》由TCVN/TC/F10蔬果及蔬果产品国家标准技术委员会编写，质量测量总局审定，科学与技术部颁布。该标准规定了马铃薯预处理、贮存马铃薯、检验贮存马铃薯、贮存资料。

马铃薯贮存方法很大程度上取决于地方的气候条件，现有的机械化水平和类型及马铃薯的最终用途。在许多国家，马铃薯经常成堆贮存，但越来越多的地区使用带有人工通风的专业存储方法，以保证马铃薯的不易变质。本文选取了中国GB/T 25872-2010《马铃薯 通风库贮藏指南》与TCVN 9695：2013《马铃薯.人工通风库贮藏指南》中马铃薯贮存方法、条件等关键指标比对，发现中越两国在马铃薯通风贮藏标准方面的差异。

四、中越马铃薯标准(GB/T 25872-2010与TCVN9695:2013)关键指标比对

(一)中越马铃薯贮藏质量要求

通过表2可以看出：蚜虫又称蜜虫、腻虫等，多属于同翅目蚜科，为刺吸式口器的害虫，常群集于叶片、嫩茎、花蕾、顶芽等部位，刺吸汁液，使叶片皱缩、卷曲、畸形，严重时引起枝叶枯萎甚至整株死亡。蚜虫分泌的蜜露还会诱发煤污病、病毒病并招来蚂蚁危害等。马铃薯枯萎病指的是起初地上部出现萎蔫，剖开病茎，薯块维管束变褐，湿度大时，病部常产生白色至粉红色菌丝。主要为害马铃薯部位为茎部。因此，两种是不同的危害马铃薯的病菌。在马铃薯中含杂物的要求中，GB/T 25872-2010对于附着在马铃薯上的泥土、树枝和其他杂质描述更加细致全面。

表2 中越马铃薯贮藏质量要求

(二)中越马铃薯贮存资料要求

表3 中越马铃薯贮存资料要求

从表4可以发现，GB/T 25872-2010中的c)指的是种类和用途，TCVN 9695:2013的(3)指的是马铃薯种苗及目的地；GB/T 25872-2010中的g)指的是品质注释，TCVN 9695:2013的(7)指的是与质量相关的注意事项；两者相比较，在贮存资料方面的规定GB/T 25872-2010和 TCVN 9695:2013是基本相同的。

五、对策与建议

(一)更新马铃薯通风库贮藏标准

我国GB/T 25872-2010马铃薯通风库贮藏标准于2011年发布实施，越南TCVN 9695:2013《马铃薯 人工通风库贮藏指南》标准于2013年发布实施。以ISO为例，ISO标准每5年复审一次，平均标龄为4.92年。我国在《国家标准管理办法》中规定国家标准实施5年，要进行复审，即国家标准有效期一般为5年。因此，我国与越南的马铃薯通风库贮藏指南的标准需要及时更新。

(二)提升保障马铃薯质量

自2013年开始，市场在悄然发生变化，从只关注大薯到现在关注大小、注重颜色、薯型、品种、耐储性、果肉颜色等等，市场对马铃薯品质要求越来越高了。未来的马铃薯产业必将走向质量时代。只有高标准才有高质量，在今后，应当学习国外先进标准，发现其最新动态，加强标准制修订。面向市场，适应市场，满足客户不断变化的需求才能发展。因此，我们需要不断学习技术，保证更专业，探索为“质量服务”的最佳模式。

(三)发展马铃薯品种，建立多元化市场体系

为了满足人民日益增长的生活需要，应及时调整马铃薯品种结构，扩大种植品种，加快马铃薯主食产品的研发，优化市场结构，形成多元化、多方位的出口体系，不断推进马铃薯产业的出口贸易。

(四)依托国内资源禀赋，提高马铃薯国际竞争力

首先，我国要立足区域特色,因地制宜推进结构调整，充分利用地理环境和气候条件的优越性，推进马铃薯实现高质量发展和产业转型升级,不断改善马铃薯产业的有效性和稳定性；其次，不断优化国内马铃薯产业生产结构的同时，密切关注国际马铃薯市场动态，积极引进或学习国际、国外马铃薯贸易国的先进经验，不断完善国内马铃薯的国际竞争力。

六、总结

马铃薯具有生产上的丰产性、生态上的适应性、经济上的高效益、营养上的丰富价值，是重要的宜粮、宜菜、宜饲和宜做工业原料等具有多种用途的粮食和经济作物。中国作为世界上生产马铃薯第一大国，贸易在一定程度上关系到世界粮食安全，中国—东盟自由贸易区的建立推动了中国和越南马铃薯贸易。因此，比对中越两国马铃薯贮存方法，发现两国标准的差异性，提出相关对策与建议，完善两国马铃薯贮藏标准体系，为马铃薯的质量提供有力保障。