“粗茶淡饭”绝不是粗茶和素食

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人上了年纪总被大夫提醒要“粗茶淡饭”。很多人以为“粗茶淡饭”是字面意思上又苦又涩的粗老茶叶和素食，这就大错特错了。

从营养学角度看，“粗茶”泛指多多喝茶。含茶多酚（茶叶中多酚类物质的总称）较多的新鲜茶，是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害，有抗衰老作用。茶叶富含的丹宁则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能。不需讲究什么品种的茶，但别喝浓茶。

“淡饭”应以植物性食物为主，注意粮、豆混食，米、面混食，并辅以各种动物性食品，意思是“淡而不咸、淡而不腻”。“淡而不咸”指一天的食盐量应该控制在3-5 克，少吃各种高钠、高磷调味剂。“淡而不腻”则强调主食以谷类（米、面、杂粮等）和蔬菜为主。必须强调的是，淡饭绝不是素食，必须要补充包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼肉、牛肉等。因为这些动物食材优质蛋白质含量高，尤其含有人体无法合成的必需氨基酸，它们是维持人体健康的基本要素，若长期缺乏则会引起营养不良、加速衰老。

一个人的营养状态好坏，平时看不出来，遇到险情时方知好的营养状态是千金换不来的，此次新冠疫情大量事实证明好的营养状态“遇毒而不染”。