陕西省城镇居民肉类消费影响因素分析

党婷婷 李瑜

摘 要：选取2009—2018年陕西省城鎮居民肉类消费数据进行实证研究，分析消费者的消费偏好、收入以及价格等因素对于肉类消费的影响。结果表明，消费偏好对肉类产品消费的影响最明显，人均可支配收入对肉类消费也有一定影响，消费价格对肉类消费影响不显著。根据实证结果提出提升陕西省城镇居民肉类消费水平，促进社会经济结构稳定增长等建议。

关键词：陕西省 城镇居民 肉类消费 影响因素

2009年至今，作为生活必需品猪肉价格明显上涨且居高不下，猪肉价格的变动势必会影响人们对于猪肉产品的消费，也引发出人们对于城镇居民肉类消费的影响因素分析这一问题的思考。陕西省位于我国的西部地区，研究陕西省城镇居民肉类消费问题，对于促进经济的快速发展，启动我国中西部地区城镇的消费具有重要的作用，对陕西省城镇居民肉类消费影响因素进行分析，显得尤为重要。

一、陕西省城镇居民肉类消费特征分析

随着陕西省经济不断发展，市场逐步规范和完善，陕西省综合实力大幅提升，城镇居民的家庭消费结构随着人们收入水平的提高也发生了很大的变化。食物消费仍是人们最基本的消费，肉类消费作为众多的食品消费之一，在陕西省城镇居民家庭消费支出中占比较高。探究肉类消费的变动情况，对于了解现阶段居民肉类消费情况，改善未来消费结构等方面具有十分重要的意义[1]。随着收入水平的改变，肉类消费呈现出如下特征：

（一）肉类消费结构优化

经济的持续发展为居民消费能力和消费水平的提升提供了保障。目前，在肉类产品的消费上，陕西省城镇居民仍旧保持着“以猪肉为主”;与此同时，肉类产品的消费结构不断发生变化，增加了对于高营养、高热量的牛羊肉、禽肉等肉类的消费。这也说明随着经济发展人们生活水平提高，城镇居民温饱解决问题了，消费者的消费观念发生转变，日常消费也变得多元化多样化营养化以及健康化[2]。

（二）不同收入群体的消费支出存在差异

伴随着经济的增长，陕西省城镇居民生活水平整体得到显著提高，但不同收入群体间的消费支出存在较大差异，具体表现为低收入者和高收入者在消费支出上还存在着较大差异。通过查阅数据可知，从2009—2018年，低收入者人均肉类消费支出从284元上升到410元，高收入者520元增长到787元，表明城镇居民的生活水平逐步提高，不同收入群体肉类支出差距还比较大，而且高收入群体不管是从扩大规模还是在增速上都是高于低收入群体。

二、陕西省城镇居民肉类消费的影响因素

（一）人均可支配收入

在影响肉类消费的各种因素之中，收入是非常重要的一项因素。收入作为消费的基础，可支配收入的多少能够在很大程度上直接影响着城镇居民的消费购买能力[2]。由普通商品的需求弹性可以知道，收入的变动将会引起需求相应变动，伴随着人均可支配收入的增长，居民的消费购买能力不断地提升。消费需求量增加，这将引起人们对肉类消费数量相应增加，这符合大多数产品的消费情况。文章以城镇居民肉类消费情况为例来说明收入对肉类消费的影响。所以文章从《陕西统计年鉴》中得到并整理了2009～2018年近十年的城镇居民可支配收入的数据，统计结果如见表1。

（二）肉类食品的价格

价格是消费者选择购买产品的一项重要指标，价格对消费的影响表现为自身价格变动以及替代产品价格变动的影响[3]。一般的价格规律表现为提高产品的价格，消费者将减少购买数量;降低产品的价格，消费者会增加购买数量;经济发展使得消费者有了更多的选择，当肉类食品价格变动时，消费者会追求效用最大化，在这一过程中，消费者肉类食品的消费量会发生变化，变化的程度取决于食品类商品的价格需求弹性。肉类产品主要包括猪肉，牛羊肉，禽肉等得价格。由于历年肉类食品的价格没有专门的统计数据，所以文章从统计年鉴中查找到表2的价格指数来作为替代。

（三）消费者的消费偏好

偏好反映出人们对于不同资源的喜好程度。陕西省位于中国的北方地区，肉类在我省居民传统的饮食结构中属于必需品。陕西省城镇居民收入增加，肉类消费和蛋奶消费增加，产生这种现象可能是消费者消费偏好的改变。由于对消费偏好没有直接的统计数据，因此文章选择城镇居民的消费支出的高低来表示城镇居民消费偏好的具体情况。消费者对于肉类消费品的消费方式和消费结构发生转变，由原来以肉类为主转向包括鱼虾、蛋奶、蔬菜等更加多元化和丰富的食品结构。由表3数据可以明显看出，随着收入的提高，肉类和蛋奶支出是明显上升的，这也印证了消费偏好的情况。

三、城镇居民肉类消费影响因素的实证分析

（一）变量选取

基于上述分析，结合陕西省经济发展和城镇居民生活消费现状，再考虑到数据的可得性，本文决定选取一下几个变量进行研究：

可支配收入I。收入是消费主要影响因素。一般来说，收入的高低直接决定购买能力与购买量。收入越高，购买能力就会越强。

肉类产品的价格P。价格的高低影响居民对肉类的消费情况，一般的价格规律表现为消费数量会随着产品价格的变动正向变动。

消费偏好S。偏好反映出人们对于不同资源的喜好程度，由于对消费偏好没有直接的统计数据，因此文章选择蛋奶类消费支出与肉类消费对比，来分析消费喜好情况。

（二）模型构建与检验

1.初始模型设定。根据对上述影响因素的分析，下面将依据恩格尔系数模型对模型进行初始设定，构建的模型如下：

LnR=β0+β1LnI+β2LnP+β3LnS+μt

其中用R表示城镇居民人均肉类消费支出，I表示人均可支配收入，P表示价格，S为消费偏好;为了消除异方差，对所有数据取对数，μt为随机扰动项。模型中的数据均是根据2009—2018年陕西省统计局统计年鉴数据整理得到。

2.平稳性检验。由于模型中所选用的是时间序列变量，所以回归分析前对选取的变量实施平稳性检验，从而避免虚假回归情况的出现;下表是ADF检验结果。

从表4可以知道变量lnR，lnI，lnP，lnS各变量都是平稳序列变量，因此可以进行回归分析。

3.回归分析。利用Eviews软件对数据进行回归，回归结果良好，方程的F统计量均通过1%的显著性水平检验，所得到的具体系数估计结果如下表所示：

LnR=0.8069+0.2581LnI-0.0299LnP+0.7199LnS

（1.3339）（6.1674）（-0.3067）（5.7822）

R2=0.9555 DW=1.8509

由回归结果可以看出，可决系数为0.9555，说明拟合程度高;DW值为1.8509，小于4-du可知模型中不存在自相关问题。

4.回归结果分析。根据回归系数可以知道，当可支配收入增加1%时，肉类消费支出要比原来增加0.2581%;这说明随着人均可支配收入的增加，我省城镇居民会增加对肉类产品的消费。当食品价格每增加1%时，家庭人均肉类消费支出会降低0.0299%，这说明肉类食品的价格提高，我省城镇居民对于肉类消费降低，这有助于改变居民消费结构，提高居民的生活质量。当城镇居民的消费每偏向蛋奶类支出增加1%，此时城镇居民肉类消费支出也会随着蛋奶消费的增加而增加0.7199%;这说明我省城镇居民的消费更加的注重营养均衡，在肉类消费的同时，也增加了对于蛋奶类产品的摄入量。

四、提升陕西省城镇居民肉类消费能力的措施

（一）提高城镇居民的可支配收入

有效消费需求的形成需要满足两个基本的条件，那就是购买能力和购买的意愿[4]。要想提高居民的购买能力和意愿，就必须着手提高居民的可支配收入。城镇居民的收入主要是来源于工资性收入，企业应着手解决就业问题，为收入的增加提供支持。政府，应该积极地开展各种有关就业方面的宣传教育活动，为就业者提供有效信息，引导城镇居民就业，充分发挥舆论的导向作用，实现多种形式就业。只有这样，才能全面提高城镇居民的收入水平。

（二）完善价格调控机制，强化市场监管

为了保持肉类产品价格的稳定，就必须从完善价格调控方面入手，不断强化市场的监督和管理，建立起有效的价格调控机制。首先，市场方面，要确保肉类产品的供给和需求管理，保证肉类产品的价格稳定在合理的区间，避免大幅度波动情况的发生。其次，政府方面，应该通过各种方式来提升市场和农民养殖的积极性，确保肉类的长期供应;同时，加大监管的力度，在肉类价格出现大幅变动时，维护市场的秩序，确保居民生活水平和消费结构不受干扰。最后，应该减少肉类的流通环节，优化消费环境，降低流通成本的同时降低居民的消费风险，确保肉类食品消费者和生产者的双重利益，实现“双赢”的效果[5]。

（三）从供给侧改革入手，满足不同层次的消费需求

随着城镇居民收入水平的逐渐提高，城镇居民的消费结构也正在发生着深刻的变化，由之前的生存型消费逐步向享受型消费转变，这就要求我们改变原有的供给方式，更多地推进供给侧结构性改革，提升供给产品的品质、种类，满足不同层次的消费需求。同时引导人们树立积极健康消费，引导消费结构的转变升级，进而推动社会经济增长和满足城镇居民对生活品质的追求。

参考文献：

[1]高奇.我国城乡居民肉类消费特征及影响因素分析[D].北京：中国农业科學院，2016.

[2]张举荐.河北省猪肉消费需求以及影响因素研究[D].保定：河北农业大学，2015.

[3]马晓玫.内蒙古城乡居民食品消费变化的影响因素分析[D].呼和浩特：内蒙古农业大学，2015.

[4]薄丹.陕西省城镇居民的消费影响因素分析[J].经济论坛，西北大学，2015（10）.

[5]田青，马健，高铁梅.我国城镇居民消费因素的区域差异分析[J].管理世界，2008（7）.

〔党婷婷（通讯作者）、李瑜，延安大学经济与管理学院〕