赣南番鸭种蛋品质与孵化效果分析

吴海洋，谭东海，谢华亮，孔智伟，雷小文，钟云平＊

（1.赣南科学院，江西赣州341000；2.赣州市畜牧研究所）

赣南番鸭，俗称赣南山胡鸭，因其脸部有红色肉阜，也称赣南红面鸭，属于鸭科栖鸭属[1]。赣南红面鸭，是赣南地区重要的地方番鸭种质资源，保护和利用好这一种质资源对丰富江西省地方家禽品种资源具有重要的意义。赣南番鸭瘦肉率高、脂肪少、皮薄、肉嫩、肉味浓香，符合现代人们追求营养、健康美味的饮食要求。

本研究主要统计、分析了赣州市畜牧研究所赣县清溪基地小型山胡鸭试验场（简称清溪基地）2020年5月～8月间三个批次的种蛋，测定蛋品质和统计孵化结果，以了解掌握该山胡鸭的部分种质特性，为进一步对该品种进行研究和生产提供参考依据。

1 材料与方法

对收集的种蛋，剔除畸形蛋、破壳蛋，超小蛋和超大蛋，留下蛋重适中的合格种蛋，统计种蛋合格率。

种蛋保存在阴凉的库房，入孵前进行浸泡消毒用0.5%浓度高锰酸钾，浸泡1min，取出种蛋沥干后入孵。种蛋的保存期一般在5～7d 内较好。使用山东德州暖立方牌孵化机进行孵化。记录每个批次的入孵蛋数量，第6～7 天进行第一次照蛋，统计受精率，第34～35 天出雏，记录出雏数和健雏数。受精率、入孵蛋孵化率、受精蛋孵化率、健雏率的计算参照杨宁主编的《家禽生产学》的相关内容[2]。

数据分析，采用EXCEL 软件进行数据整理与分析。

2 结果与分析

2.1 赣南番鸭蛋品质测定结果

赣南番鸭蛋品质测定结果如表1。赣南番鸭种蛋合格率为97.34%，平均蛋重为72.69g，蛋型指数平均值为1.39（符合番鸭品种标准1.3～1.4），蛋壳厚度平均值为0.46。

2.2 不同批次种蛋的孵化结果

赣南番鸭种蛋孵化结果见表2。赣南番鸭种蛋的受精率为92.36%，孵化率为85.96%，健雏率为98.42%。

表1 赣南番鸭蛋品质测定结果

表2 赣南番鸭三个批次种蛋孵化结果

3 讨论

3.1 赣南番鸭蛋品质分析

蛋品质一般是指蛋型、蛋重、蛋壳厚度及蛋内容物的品质。种蛋品质直接影响生产和经济效益，因此蛋品质量越来越受到生产者的重视。蛋形指数用来表示蛋的形状，番鸭合格种蛋的蛋形指数范围为1.3～1.4。大于1.4 蛋形较长，小于1.3 蛋形较长圆。本试验测定赣南番鸭种蛋平均蛋型指数为1.39，符合蛋形标准。本研究结果与朱志明研究黑番鸭蛋蛋型指数1.40 的结果接近[3]。蛋壳厚度在一定程度上反映蛋壳品质，蛋壳品质好一般不宜破损，且能够更好的保存蛋的内容物。蛋壳厚度一般要求不低于0.33mm 为宜[4]，此次试验测定赣南番鸭的蛋壳厚度为0.46mm，说明赣南番鸭蛋壳坚实，不宜易破碎，能够较好保存蛋的内容物。

3.2 赣南番鸭孵化效果分析

种蛋的受精率、孵化率和健雏率直接影响种禽场和孵化场的经济效益，也是衡量种禽繁殖性能和种蛋孵化效果的主要指标。种蛋的平均受精率为89%～94.3%[5]。朱志明等对黑羽番鸭种质特性初步研究发现，黑番鸭种蛋受精率为92.2%，受精蛋孵化率为83.6%[6]。相比较赣南番鸭种蛋的受精率、孵化率均达到较高水平，要进一步稳定和保持。