入局餐饮加盟市场 美团能否脱颖而出

郭诗卉 郭缤璐

美团开始对加盟生意“下手”了。记者近期发现，美团外卖App首页出现了一个名为“美团外卖·商机”的新频道，频道内是所在地可加盟的品牌信息，并且目前美团外卖也已经开通了“美团外卖商机”公众号、小程序，发布了加盟品牌信息。尽管去年美团还在否认掘金餐饮加盟市场的意图，但从现在的布局来看，美团已经迈出了这一步。

掘金餐饮加盟市场

在美团的“商机”频道中，目前已经收集了大量品牌的加盟信息，业态涉及快餐便当、小吃、西餐、奶茶果汁以及龙虾烧烤。记者浏览该页面发现，螺蛳粉先生、台资味等较为知名的品牌均在其中，但总体来看这一平台上目前大部分品牌知名度较低，并且加盟费用也相对较低，加盟费在5万元-10万元左右的品牌居多。

在螺蛳粉先生加盟信息页面能够看到目前该品牌的门店数量、覆盖城市、加盟费用、品牌的简介以及品牌方能为加盟商提供的服务，除此之外，还有部分该品牌在美團外卖的运营数据等。这意味着，美团已经搭建起了一个相对健全的餐饮加盟信息平台。

记者注意到，在每一个品牌加盟信息页面内，美团都给出了“重要提醒”，提醒投资人在加盟前不要提交保证金、材料费等额外费用；不要过度相信宣传效果，应以实地考擦结果作为加盟参考；美团外卖仅提供品牌加盟的信息技术服务，如遇无效、虚假、诈骗等信息，投资人可通过平台举报。

记者联系到美团外卖相关负责人，对方表示目前正在做新的业务尝试，但对于餐饮加盟信息平台本来的发展计划，以及美团点评是如何筛选展示品牌等问题并未给出明确回应。不过在美团给出的“重要提醒”中，记者注意到其中一条是有关展示品牌筛选条件的，即品牌需具备三证一体资质，且门店数量和订单量满足一定要求，平台才予以展示。

市场发展空间较大

事实上，去年3月美团曾联合中国连锁经营协会发布“2019餐饮加盟榜Top100”。彼时有业内分析人士认为，美团发布加盟榜单的做法很可能是美团点评想要从餐饮加盟信息中掘金的信号。但当时，美团方面在接受记者采访时对此予以否认，并表示此次榜单是美团点评基于现有数据的一次梳理。

究竟是什么让美团在一年之后就“反悔”了呢？和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示，餐饮加盟在国内整个餐饮市场中的占比非常大，所以餐饮加盟这一市场本身就存在着较大的发展空间。

企业开放加盟无疑是缓解品牌压力、快速扩张的捷径之一，但国内餐饮加盟市场因为长期的信息不透明导致出现了很多加盟乱象，被“山寨”、仿冒、抢注商标等事件屡见不鲜，一旦山寨品牌形成规模，就会造成“李逵”和“李鬼”真假难辨的情况。茶饮品牌鹿角巷就是一个鲜明的例子，在山寨门店最猖獗的时候，山寨门店是正牌门店的几十倍。记者了解到，在鹿角巷商标第一次被驳回后，短时间内有多个公司、个人密集申请了5000多个鹿角巷商标，这些公司在抢注商标的同时开设仿冒门店并大肆对外开放加盟。

另一个饱受仿冒品牌加盟困扰的知名案例就是鲍师傅。2017年底，鲍才胜的公司在全国开设了26家鲍师傅直营门店，而在那时，全国的山寨鲍师傅门店已经达到了2000余家，仅在北京地区就存在300余家山寨的鲍师傅门店。而当时，国内多地出现过假冒鲍师傅加盟店托人排队等负面消息，却连累正牌鲍师傅品牌形象受损的案例。

出现这类假冒加盟事件的背后就是加盟信息不透明，最终受害的不仅仅是真正的品牌方，还有投资人，而那些赚到快钱的假冒加盟方已经开始物色新的品牌。

此外，就美团点评自身而言，美团是具备建立餐饮加盟信息平台条件的，因为美团已经吸纳了大量的餐饮品牌及用户，同时还拥有这些商户在外卖等业务方面的经营数据，这些都是能够有效帮助加盟商甄选品牌的信息。

或将改变市场格局

有餐饮业内人士表示，餐饮行业一直被认为是朝阳产业，但随着人力、房租、能源等成本的不断上涨，直营模式已经给很多连锁餐饮品牌发展造成了不小的负担，而餐饮品牌扩张的需求仍然存在，民间投资餐饮行业的需求也十分旺盛。因此，餐饮加盟其实是一个非常好的选择，如果能有正规、通畅的渠道服务于加盟商与品牌方，这中间存在很客观的市场空间。

在文志宏看来，尽管近年来不断有专业发力餐饮加盟信息的平台和企业出现，但是美团的进入很可能会改变这一市场格局。“虽然现在想要发力餐饮加盟信息服务的专业化平台越来越多，但是这项业务本身的盈利空间非常有限，平台方很难从中获利，限制了这类平台的发展。但美团不同，美团是在原有业务基础上做的附加服务，这项新业务或许很难给美团带来客观的收入，但对于美团已有的商户和用户而言则是多了一项新的服务，并且美团进入这一市场的先天优势更为突出，因此很可能会改变目前已有的餐饮加盟信息市场格局。”

但餐饮加盟本身仍然存在一定风险，美团如果想要从中脱颖而出也需要花费时间和精力。对于现阶段的美团“商机”频道而言，做好品牌筛选，利用数据监督公示品牌，以及建立稳定、可控的信息渠道非常重要，因为如果出现投资失败的案例，对于美团自身也会造成一定的负面影响。