以环保纸设计菌包封口材料栽培姬菇效果分析*

王 茜

（西安翻译学院艺术学院环境设计系，陕西 西安 710100）

姬菇（Pleurotus cornucopiae）是生活中常见的一种食用菌[1]。随着人们生活水平的提高，食用姬菇的人也越来越多，其栽培面积逐渐加大。姬菇的市场需求量也越来越大，2018年我国姬菇产量达642.82万吨，成为第三大食用菌品种[2]。

姬菇目前的栽培方式有袋料栽培、柱式栽培、床架栽培和阳畦栽培等。在袋料栽培中，1袋料（干重约0.9 kg，湿重约2.5 kg），能出约1 kg～3 kg姬菇，具有产量高、品质好、效益高等特点，得到了广泛的推广和应用[3]。

姬菇袋料栽培所用的料装多为低压聚乙烯筒膜袋[4]。但废旧报纸由于有油墨，会使姬菇菌丝受到油墨污染，其污染源主要来自油墨中使用的有机溶剂和稀释剂[5]。姬菇对重金属有较强的富集性[6]，已有研究表明姬菇的菌盖和菌柄中铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）和铬（Cr）等重金属都有分布，而且浓度高于其它菌种，具有一定的食品安全隐患[7-8]。

环保纸是采用100%废纸浆或机械纸浆的再回收纸张，因此也称为再造纸或再生纸[9]。目前由于废纸回收率的提高和生产工艺的改进，环保纸与新造纸价格上已经没有太大差距[10]。采用环保纸设计来替代废旧报纸作为姬菇料袋的封口材料，开展试验研究，以减少重金属污染风险，推进姬菇环保栽培技术的发展。

1 材料与方法

1.1 试验材料

姬菇，品种为“姬菇3108”，江苏省扬州市江都区天达食用菌研究所。

出菇适宜温度为1℃～30℃，产菇期为当年9月至次年4月。成熟子实体冬季为灰黑色，春秋季为灰色，丛生紧密，菌盖中等，肉质细嫩，菇头较多。由于其良好的口感和耐低温性，成为了陕西当地较为常见的栽培品种。

培养料配方利用当地小麦和玉米主产区的特点，采用玉米芯87.5%、麦麸皮5.0%、玉米粉3.0%；石灰3.0%、尿素0.5%、食盐1.0%的栽培配方。所有主料均采用当年新料，经晾晒干燥、粉碎、过筛去除杂质后，再按上述配方进行堆积发酵，发酵时注意调节培养料的水分和酸碱度（湿度65%左右，pH 8），将发酵好的培养料灭菌处理后备用。

1.2 试验方法

1.2.1 试验分组

试验分报纸和环保纸2组，报纸采用（45.0±0.5）g·m-2～（52.0±0.5）g·m-2的废旧新闻纸，环保纸采用（48±0.5）g·m-2再生书写纸。分别用报纸、环保纸作为姬菇栽培菌包封口的材料。每组装袋20个，重复3次试验。

1.2.2 试验方法

试验地点在陕西西安阎良红莲家庭农场，租用栽培基地的姬菇日光大棚进行试验。菌包袋选用长×宽×厚为43 cm×23 cm×0.025 cm的聚乙烯塑料筒膜，每公斤筒膜可截袋180个左右，每个菌包袋可装干料0.7 kg～0.8 kg。根据试验设计，全部采用装袋机装袋、统一高压灭菌，以保障试验条件的一致性。接种、培养按一般姬菇料袋栽培法进行。将接种后两端袋口用颈圈按分组分别盖报纸或环保纸（纸张必须提前高温灭菌），再用皮筋扎封口，送培养室发菌。菌包发满后移到日光大棚进行后期出菇管理，子实体成熟达到采收标准时进行采收。试验需要记录计算的数据有。1）试验开始前记录料袋干料重量；2）出菇后记录姬菇的栽培时间、鲜菇单产量和生物学效率。

鲜菇单产量（m，kg）计算公式为：

式中：M为鲜菇总产量（kg）；n为料袋数量（个）。

生物学效率（E，%）计算公式为：

式中：M为鲜菇总产量（kg）；M0为干料重量（kg）。

鲜菇总产量按第一茬菇与第二茬菇的平均数计算。

3）重金属含量检测：对鲜菇中的铅、镉、汞、砷、锡和铬等重金属含量进行检测。均参照食品安全国家标准进行（GB 2762-2017和NY/T 749-2018）[11-12]。

4）计算本次试验的投入成本和收益，对比报纸和环保纸封口材料的经济效益。

1.2.3 数据统计与分析

全部试验数据采用Microsoft Excel和SPSS 19.0中文版软件进行统计学分析，用平均值±标准差（±s）表示。比较试验组和对照组的差异，差异具显著性时P＜0.05；差异具高度显著性时 P＜0.01。

2 结果与分析

2.1 不同菌包封口材料对姬菇鲜菇产量的影响

统计3次重复分组试验的结果，采用2种纸张作为菌包封口材料栽培姬菇鲜菇产量数据如表1所示。

表1 不同菌包封口材料对姬菇鲜菇产量的影响Tab.1 Effects of different sealing materials on the yield of Pleurotus cornucopiae

从表1可以看出，与“报纸”组相比，采用环保纸作为菌包封口材料，对姬菇栽培时间和鲜菇产量的影响不大，没有显著差异，但栽培的生物学效率具有显著性差异。可见在姬菇栽培中，采用环保纸作为姬菇菌包封口材料，可以有效提高姬菇的生物学效率，提高基质的转换率。但采用不同的菌包封口材料，对姬菇鲜菇产量和栽培时间虽然没有显著影响。但从试验数据来看，环保纸组的鲜菇单产量和生物学效率均高于报纸组、缩短了栽培时间。

2.2 不同菌包封口材料对姬菇重金属含量的影响

根据中华人民共和国农业农村部发布的《NY/T 749-2018绿色食品食用菌》标准规定，鲜品姬菇要求外观菇形正常、饱满有弹性，大小一致；具有姬菇固有的香味，无酸臭等异味；无肉眼可见外来异物（包括杂菌）；破损菇≤5%；理化指标符合水分≤90%；灰分（以干基计≤8.0%）。经检测，供试的2组姬菇子实体均能达到以上要求。

根据《GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量》国家标准：食用菌及其制品的铅限量为1.0 mg·kg-1；新鲜食用菌（香菇和姬松茸除外）镉限量为0.2 mg·kg-1；食用菌及其制品的总汞限量为0.1 mg·kg-1；食用菌及其制品的总砷限量为 0.5 mg·kg-1。分别按照 GB 5009.12、GB 5009.15、GB 5009.17、GB 5009.11规定的方法进行测定。而对于锡和铬并没有食用菌的限量标准，因此只检测是否存在。重金属含量检测检测结果如表2所示。

表2 不同菌包封口材料对姬菇重金属含量检测结果Tab.2 Effects of different sealing materials on heavy metal content of Pleurotus cornucopiae

从表2可知，2组姬菇中的铅、镉、汞、砷4种重金属含量均未超过国家标准限量；锡和铬并未检出。从试验具体数据可以看出，2组姬菇子实体的重金属含量均远远低于限量值，表明试验采收的姬菇鲜品均安全可靠，符合国家食品安全标准和农业行业标准。

与“报纸”组相比，采用环保纸作为菌包封口材料采收的姬菇子实体。铅、镉、砷的含量均低于“报纸”组；环保纸组并未检出汞（Hg），而“报纸组”的汞（Hg）含量还有0.003 mg·kg-1；而且报纸组的铅和镉含量分别达到了0.284 mg·kg-1和0.125 mg·kg-1，特别是镉已经接近限量值 0.200 mg·kg-1。

分析其原因可能是印刷用油墨中的铅和镉含量较高，或者是培养料中这两种重金属的含量较高所致，但并没有超标。杨小红等[13]对不同品种姬菇对4种重金属的吸收富集进行了研究，结果表明3种姬菇对镉的富集能力都最高。在本试验中报纸组镉含量也是最接近限量值的。

2.3 姬菇栽培的经济效益和不同菌包封口材料对收益的影响

由于2组试验姬菇的栽培时间基本相同，因此不考虑时间成本。试验中原材料成本、菌种购买费用、人工、水电、大棚租赁等费用均一致。按目前的市场行情，废旧报纸的购置成本按900元/t计算；而回收环保纸的价格约为2 000元/t。本次试验共需要重复3次，每组20袋，购买报纸费用是2元，而同样60袋环保纸封口材料用了5元。按照姬菇栽培平均30袋/m2来计算，如果使用报纸作为菌包封口材料，大约需要666.7元，但是使用环保纸需要1 666.7元。

目前陕西省姬菇（姬菇）的市场售价约为10元/kg[14]，按照表1的鲜菇单产量来计算，报纸组鲜菇收益为776.61元/m2，而环保纸组鲜菇收益为779.61元/m2。除去纸张成本且不考虑其它成本，报纸组和环保纸组的收益分别是775.61元/m2和777.11元/m2，环保纸组反而能够多收入约1.5元/m2。

可以看出，尽管环保纸组的成本与报纸组相比高出2.5倍多，但由于能够提高姬菇的产量，最终的经济效益还是高于报纸组的。而且更为重要的是，环保菌包封口材料的安全性更高，能够防范重金属污染的风险，也有益于环保，因此，可以替代报纸作为姬菇菌包封口的材料。

3 结论

用环保纸作为菌包封口材料进行姬菇栽培，对比传统的报纸封口材料进行试验研究。结果表明,采用环保纸封口材料的姬菇鲜菇单产量要高于报纸组而栽培时间更短（但没有显著性差异）；对姬菇栽培的生物学效率具有显著性差异；2种纸张栽培的姬菇中铅、镉、汞、砷等重金属含量均未超过国家标准限量，鲜菇均符合国家食品安全标准和农业行业标准。但采用环保纸作为菌包封口材料采收的姬菇子实体中铅、镉、砷的含量均低于报纸；环保纸的使用成本要高于报纸1倍多，但从投入产出收益来看，最终经济效益还是更高。此外环保纸菌包封口材料的安全性更高，能够防范重金属污染的风险，是一种可替代报纸作为姬菇菌包封口的环保材料，可以进行推广应用。后期将研究更低成本的环保材料作为姬菇菌包封口材料，以提高平菇栽培的安全性和收益。