吉林省通化市山野菜研究

程翔 张海亮

[摘要]随着日常生活中物质水平的进一步提高，人们开始关注健康和食品安全的问题，绿色纯天然的山野菜逐渐走进了人们的视野，山野菜的生产和消费市场也越来越大，山野菜产品作为吉林省通化市独具特色的农业产品，需要抓住市场扩大带来的机遇，科学开发利用，加大宣传推广，充分发挥在脱贫攻坚中的作用。

[关键词]通化山野菜;绿色纯天然;推广宣传;物流运输

[中图分类号]F323.7

[文献标识码]A

吉林省通化市作为国家森林城市，有着丰富的森林资源，作为吉林省的重点自然保护林区之一，林业用地总面积1，048，000hm2，占全市林业用地总面积的68.2%。通化作为一个山区面积大，地域广阔，气候温暖湿润的综合型城市，山中自然会产出大量的野生资源，据不完全的考察，通化山区有蕨菜、刺嫩芽、婆婆丁、猫耳朵、小根菜、刺五加、大叶芹等野菜100多种。

近年来随着中国经济水平和人们生活质量的提高，食品健康是越来越被关注的话题，其中不同种类的山野菜作为“亦药亦菜”无公害的纯天然绿色食品，自然特别受人们的追捧。

1山野菜开发及其人工种植

1.1山野菜开发利用存在的问题

目前随着人们对山野菜的需求越来越大，山野菜的价格也随之上涨，导致很多人开始盲目采集，乱挖乱采对野生植物造成不再生的破坏性，同时我国法律没有对山野菜植物颁布具体的保护法，以致于出现了山野菜资源遭到破坏的情况。

1.2人工种植取得的成果

通化有着天然培育山野菜的地理优势，近几年来，随着人们对环境问题的重视和山区开发的管控，野菜资源的开发利用逐渐受到人们的重视，山野菜已由原来农民自然采集野生资源发展到人工栽培部分品种。随着研究开发工作的不断深入，对有的野菜还进行了设施栽培，并已初具规模（如刺嫩芽，刺五加，蕨菜，荠荠菜等），例如在集安市的清河镇，建立了德源特产种苗基地，种植蕨菜、刺老芽、刺五加等山野菜20多个品种，获得了较好经济效益，并成了清河镇的科技示范园;有的野菜产品甚至直接被工厂收购加工，成批销售或出口，如野生菌类、竹笋、蕨菜等，且产量逐年扩大，在通化市王海滨山野菜种植基地中现有温棚7栋、日光温室棚5栋，共带动当地百姓20余户共同种植反季山野菜，并提供给农户技术和销路，因此受益的乡邻已有80人左右。

2通化地区常见的山野菜营养价值及其上市时间

刺嫩芽又称刺老芽，树头芽，生长在森林的边缘地带，森林的空地中和排水较好的灌木丛中。刺嫩芽虽然刺遍布全身，但嫩芽本身是完全可以直接食用的，其药用价值也很高，不但可以活血化瘀止痛，而且对于人类的拉肚子和病毒性痢疾都具有不错的预防和治疗效果，其营养价值甚至可与人参相媲美，对于人类的肝脏也有保护和修复的作用，可以有效减轻肝炎的危害和症状，被冠以“山野菜之王”的称号。我国刺嫩芽最开始上市的时间为春季，一般在3-4月，上市的时间很短。

刺五加又称坎拐棒子、刺拐棒、一百针。刺五加具有极高的食疗和药用价值，不但可以起到养心安神、抗疲劳和健脑益智的保健作用，而且它还能够有效增强人体的免疫力。刺五加同时还是一种能够有效调理人体气血的天然中药材，它的优点是能够有效地加快人体内部的血液循环，从而加速人体新陈代谢，可以有效地让人类的皮肤很好地保持气血的充盈，能够有效地防止面部皱纹和色斑的生成，而且刺五加能够让人们面部的黄褐斑尽快得到淡化。刺五加上市的时间一般为5-8月份。

小根菜又称小根蒜，薤白，生于周边山地较干燥处及耕地杂草中，喜凉，小根菜也是一种营养价值特别高的野生菜品，小根菜味辛，性质温和，可润中益气补虚，使人耐寒。小根菜具有很好的预防贫血及清热解毒的作用，具有理气、宽胸和通阳等多种功效，它们在人药以后可以广泛用于对人类的痈肿疮疖和胸腹疼痛與恶心干呕等多种不良症状的预防和治疗，平时适量食用新鲜的小根菜，能够很好地满足人们身体对不同营养元素的需求，对于提高人们的身体素质和健康有很大的帮助。上市的时间一般为7-9月份。

3山野菜的推广宣传

近些年来，精准扶贫成为全社会的重要关键词，国家对于扶贫的重视程度也越来越大，而通化山野菜的顺利推广可以在扶贫工作中发挥重要的作用。在通化菜市场内，我们经常可以看到一些进行售卖山野菜的人，他们中相当一部分是仍处于贫困的老年人群，而这部分人群从采摘、种植或售卖都由自己去完成，这部分人群因山野菜数量没有形成规模，采摘效率不高，没有专门售卖点，往往卖不到好价钱。为解决农产品卖难问题，在商务部电子商务和信息化司的指导下，中国电商扶贫联盟率拼多多、阿里巴巴集团、苏宁集团、京东集团等18家长期关心支持精准扶贫工作的大型电商企业和平台，建立了长效电子商务精准扶贫体系。各大电商企业已经在各种扶贫实践中逐步摸索出行之有效的精准扶贫路子，如淘宝单独的新农扶贫频道、拼多多的拼农货和新品牌计划等都为扶贫助农提供了优质的渠道。在通化市也有众多的扶贫项目，如长流村的扶贫百合花项目，在政策支持、专家指导、媒体宣传等各种形式的扶持下，百合花销路大开，销售额大涨，极大调动了种植户的积极性和热情。所以，在山野菜的推广方面，可以把零售户山货进行包装整合加入扶贫项目，不仅使得山野菜的品牌得到宣传，更重要的是，这些售卖商能够得到更多的销售上的便利，进而得到更多经济的收入，以实现脱贫的愿望。

3.1电商宣传

过去，产品宣传渠道的主要方式是收音广播、报纸、通信、电子屏、海报，而现在这些方式对人们所起到的宣传带动作用已经收效甚微，传播的时间和传播地点都已经有了很大的局限性。随着中国互联网电子商务的蓬勃发展，产品宣传渠道的拓宽主要表现为产品宣传渠道和平台的多元化，国内已经出现了众多的电子商务平台，网络购物已经变成了一种人们日常的购物消费模式。我们可以利用各种网络直播的平台对商户的产品进行推广和宣传，例如通过淘宝视频直播，微博直播，抖音视频直播等方式对产品进行宣传，这样的营销模式不仅可以有效的让受众在第一时间快速接收和了解到各类野菜的信息，不同年龄层次的消费人群都在网络上能快速接触和了解到关于野菜的详细介绍。而在产品直播过程中，屏幕下方会自动出现相关产品的链接，消费者就可以根据需要直接跳转到淘宝、京东、拼多多，苏宁等各大电商平台的选购页面购买到相应的野菜产品，这样我们的商户可以充分依托这些电商直播平台的优势，将宣传和产品销售两个环节紧密相连，不断丰富产品的营销和内容，从而帮助商户最大化提高通化山野菜的市场价值和品牌影响力。

3.2对山野菜特性进行宣传

随着人们对食品安全的意识不断增强，人们对绿色健康的飲食方式也越发向往，而纯天然绿色农产品成为市场宠儿。而山野菜正是以无公害的绿色食品而受当地人民欢迎，从食品的本身特性出发，为山野菜进行一个品牌包装，以健康绿色为核心对商品进行宣传，作为”亦药亦菜”的山野菜，把每种山菜所提供给人类的营养价值进行展示，不同种类的山菜适合不同种类的人群，如促进肠胃蠕动，助消化的荠菜，对安神、益智起到功效的刺五加，都是值得去宣传的点。

3.3在推广宣传中需要注意的问题

在销售宣传上，一定要实事求是，切勿夸张夸大功效进行虚假宣传，要把不同种的山野菜适用、不适用人群要一一标注出来。一个优秀的宣传一定是建立在商品货真价实、实事求是的前提下，宣传手段是让商品得到关注度，而是否可以吸引到更多的人群，良好的信誉度是重中之重。

4山野菜的冷链物流运输及储存

“冷链物流”泛指各类冷藏食品和冷冻类生鲜食品在加工生产、贮藏运输、销售到消费前的各个环节中始终使食品处于国家规定的低温储存环境下，以有效保证其食品质量，延长其品质的一项系统工程。从十一五期间，有关行业主管部门一直在高度的重视和发展农副产品仓储和冷链的物流，使得农产品冷链物流运输服务体系不断发展完善。山野菜因为属于易腐烂的农产品“保鲜期”非常短，质量安全问题发生的概率往往更高。对于发霉和已腐烂的山野菜会直接产生大量的霉素，这对于我们人体的健康损伤是非常严重的，所以山野菜从生产加工、贮藏、运输、分销再到最后一个阶段的农产品零售与物流配送的每一个关键环节内，都必须注意要始终使山野菜保持在适宜的低温储存环境下，从而使山野菜达到各类鲜活产品的保鲜标准和质量要求，最大限度地保证了山野菜的保鲜品质和安全。

5总结与展望

通化是气候适宜，水土养人的城市，在2010年被评为“最具幸福感的城市”，山野菜作为通化的特色农产品，对通化的医药企业崛起起到很关键的作用，而且在当前的国际市场中山野菜占据非常重要的地位，很多发达国家对山野菜的整体需求量每年都在持续上升。通化山野菜资源丰富，开采出口，进入国际市场，将促进我国外贸经济发展，通化山野菜产业一定不会满足于国内，还要向更大的目标迈进。

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[收稿日期]2020-06-27

[作者简介]程翔（1995-），男，吉林通化人，在读硕士研究生;张海亮（1967-），男，浙江舟山人，研究生导师。