美味春茶

菜谱·猫君侠

又到了喝明前茶的时节。由于明前茶芽叶细嫩，味道丰富，又品质好、“颜值”高，特别受到茶友们的青睐。其实，茶叶不仅能饮，还能制成美味佳肴，你想不想把茶叶的芬芳和营养一同吃进去？

绿茶优格蛋糕

用料：酸奶100克，鸡蛋2个，低筋面粉40克～45克，砂糖35克～40克，茉莉花茶粉或者宇治抹茶粉（根据自己喜爱），糖霜粉

做法：

1. 把酸奶倒入大碗，加入蛋黄搅拌;

2. 过筛低筋面粉，再加入绿茶粉搅拌;

3. 打发蛋白，糖分三次加入;

4. 预热烤箱130℃;

5. 将三分之一的蛋白加入面糊，上下搅拌之后，再将面糊倒入剩下的蛋白，上下搅拌;

6. 搅拌好的蛋糊倒入模具;

7. 放入烤箱中层，调到140°C ，25分钟，然后调回130℃，10 分钟。最好是用牙签插下去，轻轻拔出没太多残留物就差不多了;

8. 拿出烤箱后放凉，里面的组织稳定了就可以脱模;

9. 如果喜欢的话，可以用过筛器撒一层糖霜或涂抹上自己喜欢的果酱。

红茶绿豆糕

用料：脱皮绿豆250克，黄油适量，红茶适量，蜂蜜适量

做法：

1. 将脱皮绿豆蒸熟;

2. 开小火把黄油化开，放入蒸好的脱皮绿豆;

3. 倒入蜂蜜，红茶，用锅铲翻炒均匀;

4. 月饼模具洒上点熟绿豆粉磕出;

5. 加入调好的绿豆粉压实;

6. 脱模后即可食用。

Tips：

★ 如果担心太粘不好脱模，可以适当在模具里面撒些熟绿豆粉再倒出来，放入绿豆蓉，可以有效防粘。

★ 如果不喜欢太甜，可以根据自己的喜好调整白糖、蜂蜜和用量。

龙井虾仁

用料：虾仁500克，蛋清2个，生粉8克，盐4克，牛奶20克，枸杞12克，青豆25克，龙井茶叶2克，热水（泡茶用）125克

做法：

1. 用125克热水冲泡2克龙井茶，备用;提前准备好鸡汤（没有可不用）;

2. 虾开背取虾线，用厨房纸擦干表面水分;

3. 将2克盐、5克生粉、1个蛋清拌匀，放入虾仁抓匀腌制;

4. 将1个蛋清、1/8小勺盐、3克生粉和20克牛奶拌匀，滑炒出芙蓉，盛出备用;

5. 虾仁飞水盛出，少油略煎;

6. 盛少许鸡汤入炒锅（没有鸡汤就用清水），放枸杞和青豆;

7. 放入少量泡好的龙井茶叶，最后根据口味适量补盐;

8. 虾仁出锅后摆盘。

綠茶香排骨

用料：  精排500克，绿茶茶、生抽、老抽、油、盐、姜、蒜适量

做法：

1. 绿茶新茶泡水，茶叶多放些;

2. 蒜切瓣，姜切成片;

3. 排骨用水冲洗，入沸水至断色捞出，再用清水冲洗;

4. 将排骨放入锅里，加入茶水、姜片、蒜瓣、少许生抽与老抽，视水量加水漫过食材;

5. 大火烧开，捞去浮沫转小火炖一小时;

6. 将泡过的茶叶入油炸好备用;

7. 入盐调味，大火收汁捞起排骨装盘，均匀撒上茶叶即可。