食品安全检测技术对食品质量安全的影响研究

李建明

摘 要：食品行业的相关从业者必须要充分认知到自身所肩负的重要责任，在给消费者提供各种食品时，要保障其质量，确保新鲜度，避免出现食品安全问题，从而保证人们的健康和生命安全。在提升食品质量、消除安全隐患的过程中，食品安全检测技术能够发挥重要作用。随着科学技术的不断发展，各种新型检测方法被应用到了食品安全工作中，需要针对不同的检测内容选择适合的检测技术，从而有效筛查问题食品，并及时追究相关生产厂家的责任，避免变质食品混入市场，构成负面影响。

关键词：食品安全检测技术;食品质量安全;应用策略

Abstract：The relevant practitioners of the food industry must be fully aware of their own shoulders of the important responsibility， to provide consumers with various types of practical goods， to ensure the quality of goods， to ensure its freshness， to avoid food safety problems， so as to ensure peoples health and life safety. In the process of improving the quality of food， eliminate safety hidden trouble， the food safety inspection technology can play an important， with the continuous development of science and technology， all kinds of new type of detection method has been applied to the food safety work， we need according to different inspection content to choose the suitable technology， thus the problem of food and effective screening， and related to the manufacturers liability shall be pursued in time， avoid the bad food into the market， a negative impact.

Key words：Food safety inspection technology; Food quality safety; Application strategy

中圖分类号：F203

1 食品安全检测技术分析

1.1 超声检测技术

超声检测技术在食品安全检测中已经得到了多年应用，利用一定波长、频率的超声波处理食品，根据食品与低量超声波之间的作用，通过相应的传感器对食品与低量超声波之间的关系的分析，从而判断食品是否发生了变质，确定变质程度，最终得出相关的食品分析结果。超声检测技术可以确定样品中是否存在危害人类的物质，判断目标成分是否处于安全许可范围内。近些年来，随着超声技术的不断推广和应用，其已经成为了一种主流的食品安全检测方法[1]。

1.2 纳米检测技术

以超声检测技术为代表的传统检测方法存在着检测精度不高、直观性不强等问题，另外，气相色谱法、酶联免疫法等生物学方法容易受到其他外部因素的干扰，需要检测方配备高精度的洁净室，防止外部微生物污染，这在很大程度上提高了检测成本，延长了检测时间。近些年来，纳米检测方法已经成为了一项新兴的食品安全检测技术，并且受到了推崇与支持，借助于高精度光学显微镜，直接从微观角度检测食品，从而大大提升检测结果的直观性，减小了失误，提升了检测精度。

1.3 红外光谱检测技术

当红外线与分子碰撞之后，分子将会出现剧烈的阵动，通过相应的传感器记录分子的振动幅度、振动频率，并与标准样品进行比对，对相关的数据进行分析，从而判断食物中的相关成分，得出食品的有关性质和安全特性。红外光谱技术是一种应用较为广泛的食品检测方法，具有较强的全面性，而且操作更加简单。

1.4 色谱检测技术

色谱检测技术的核心在于分离样品，通过物质之间的吸附性质等物理化学特性对食品进行检测。实际上，任何食品都是混合体系，包括多种物质。检测技术可以对其进行分离，并对每一种物质进行分析，判断食品中是否存在待测物及其含量，做到高质量的食品安全检测[2]。

食品质量安全检测是一项非常重要的工作内容，相关的技术工作者必须要不断健全工作方法，改善工作理念，并且加强对食品安全检验体系的构建，使其更加适应新时代的食品发展需求，为我国人民大众提供安全可靠的食品

2 食品安全检测现状

在农业工作中，食品质量安全检测是一项基础性工作，必须要运用先进的工作手段开展高精度检测，只有检验合格的食品才能投放到市场中，并且被消费者所购买。随着时代的不断发展，检测技术不断提升，检测精准度也越来越高，可以通过精密设备对目标样品进行精细化检测，判断其是否含有有毒物质，并对存在安全问题的食品进行追责，筛选过滤问题食品，保障食品的质量与安全。我国人口数量众多，对于食品的需求量也非常大，党和政府充分重视食品安全问题，并且将确保食品安全、加强食品质量检测作为一项重大的民生工程和民心工程，有效保障食品质量，为人民大众提供安全可靠的食物，是各级党委和政府义不容辞的职责。与此同时，党和政府也出台了一系列政策和规定，用以指导食品质量检测，为群众提供食品安全保障。随着科学技术的不断发展，各相关部门加强了对先进技术检测手段的应用，让食品质量安全检测更加现代化，初步形成了从国家到地方、从行业到企业多方位的食品质量检测体系。与此同时，相关的人才培养工作也愈加完善，高校成立了食品安全检测专业，为社会贡献了一大批新型食品检测人才[3]。

3 强化食品安全检测的措施与策略

3.1 不断健全和完善食品安全检测体系

为了有效提升食品安全检测的有效性，就必须要对当前食品安全检测技术存在的缺陷进行研究，并且采取科学可行的措施对检测系统进行改进调整，从而适应新时代的食品检测需求。在这个过程中，食品安全管理部门应当承担起引导责任，不断健全和完善相关规章制度，引领行业发展，建立统一的工作接口，确保检测食品安全任务能够切实完成。要强化检测人员的工作意识和责任感，要求每个检测机构严格按照规范化流程开展检测操作，从而提高检测有效性和精准性，避免错误操作导致报告误差。同时，各工作部门需要加强联系，对食品安全方面的内容和数据信息进行高效的信息交流和互换，快速建立起完备的食品安全检测系统[4]。

3.2 完善食品质量安全检测标准

相关的技术工作者必须要不断健全和完善食品质量安全检测标准，立足于我国当前食品质量安全检测标准缺失的问题，具体情况具体分析，将国外先进的检测手段、检测方法与检测项与国内实际工作状况有机结合，并对相关漏洞进行补充，从而使标准更加完善，让检测项目涵盖市面上的所有食品。同时，要综合管控食品的安全限量标准以及质量框架，组织专家经过多轮讨论和验证，提高检测项目与检测标准之间的吻合程度，让检测更加具有权威性和科学性。

3.3 充分运用生物检测技术

生物技术是二十一世纪最有发展前景的新兴技术，其在食品质量安全检测工作中具有基础性价值，这种方法的科技含量较高，研究人员寻找出能够与被检测食品发生特异性反应的材料，并且以极高的效率和简单易行的手段将变质部分精确检测出来，从而提高食品安全检测结果准确性。生物技术对于环境的污染比较小，相关的试剂消耗较低，这也是未来检测的一项重要发展趋势。

3.4 创新研发食品检测技术

在食品安全检测工作中，各种技术层出不穷，工作人员和研究人员必须要善于创新，革新工作思路，具体问题具体分析，立足于实际的食品检测需求开发新型技术。随着检测系统的不断发展，生产与加工原料也发生了变动，只有不断创新检测方法，寻求更加高质量的检测手段，才能适应食品行业的发展需求，要充分运用生物芯片、生物传感器、化学技术等科技对食品检测技术加以升级，从而满足食品安全检测行业的需求。

4 结语

总而言之，食品安全对于人民群众的生命健康安全具有关键性意义，相关的食品检测工作者必须要不断更新工作思路，改善工作方法，加強专业性学习，不断探索新型的食品安全检测技术，加强新型技术开发。同时，食品检测部门要强化对于食品市场的监督力度，消除潜在隐患，建立起严格统一的食品检测行业标准，从而为人民群众的生产生活安全提供更加可靠的保障。

参考文献：

[1]闫绍敏.食品安全检测技术对食品质量安全产生的影响分析[J].食品安全导刊，2019（30）：12.

[2]刘静娜.食品安全检测技术对食品质量安全的影响[J].现代食品，2020（1）：103-104.

[3]刘爱英.食品安全检测技术对食品质量安全的影响分析[J].科学技术创新，2020（15）：141-142.

[4]陈嘉莎，林燕芝，詹铁成.浅析食品安全检测技术对食品质量安全的影响[J].现代食品，2018（7）：75-77.