番茄不好吃的原因

冯方方

我最喜欢吃的一道菜是番茄炒鸡蛋。星期天早上，妈妈去买菜的时候，我就让妈妈买了2斤番茄。中午，妈妈用3个番茄给我做了一盘番茄炒鸡蛋，剩下的番茄都被妈妈放进了冰箱里。

過了几天，我又想吃番茄炒鸡蛋了。我从冰箱里拿出那几个番茄，感觉它们看上去还挺新鲜的。我把番茄拿到厨房给妈妈做菜，当妈妈把菜端上桌时，我迫不及待地吃了起来。吃着吃着，我却发现这道菜没有上次那样好吃了。我很奇怪，从冰箱里拿出来的番茄看上去很新鲜，为什么吃起来却不好吃了呢？我问妈妈：“妈妈，你有没有觉得这个番茄吃起来没有上次的香了？”妈妈说：“好像是的，但这番茄也没变质啊！”

后来，我上网查找资料，才明白了其中的道理。原来，影响果蔬口感的物质主要包括糖、有机酸以及芳香物质。冷藏后的番茄可溶性糖和有机酸的含量并没有发生明显变化，但是芳香物质却减少了，所以番茄在冷藏后就不好吃了。不光是番茄，还有香蕉、荔枝、橙子等也是如此。

（指导老师：张  茜）