舌尖上的小龙虾

作者：龚晓宇

学校：湖南省桃江县桃花江镇二中（北校区）

小龙虾，想必大家都很熟悉，它极度受大家的欢迎。我也非常喜爱吃小龙虾。

原因有二，一是因为小龙虾本身自带魅力；二是因为，我有一个上得厅堂、下得厨房的老妈，她做出来的龙虾好吃到爆。这个周末，家中就准备了小龙虾，我又可以大饱口福了。

知道妈妈要做小龙虾，我很早就起来了。煮龙虾吃可是很讲究的，做起来也很麻烦，我当然要去帮忙。偷偷告诉你，以后吃龙虾一定要去钓野生虾，买的小龙虾大多是用饲料养的，肉不好吃，而野生小龙虾非常好吃，糯糯的，肉质还很滑嫩。

清洗小龙虾很麻烦，首先你必须要将它的头部盔甲除去，然后将它的肠子都抽出来。这项工作非常危险，因为小龙虾可是有保护意识的，它会用大钳子来夹你，但我那能干的妈妈可不怕，她四根手指就能把小龙虾搞定——两根手指掐龙虾的身体，另外两根手指，把龙虾的头给掰下来。然后，从龙虾的后尾，把龙虾的肠子给拖出来。第一个工序弄完以后还要洗刷，就是用牙刷将龙虾的躯干刷得干干净净，刷得炫光耀眼。

最后，到了我妈大显身手的时候了，先把油倒进铁锅，等到油三成热时，再抓一把滋味麻麻的花椒撒入锅中，再放上两根葱、四片姜、四片香叶、五瓣大蒜和一个八角，煸炒出香味，放入小茴香、蚝油、辣酱等香配料，把洗干净的小龙虾倒入锅内翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，撒一点白糖炒出香味。看到小龙虾卷曲后，倒入两大碗清水，再盖上盖子用中火焖八分钟，最后加入适量的盐调味，火力调大将汤汁稍稍收干后，就可以将散发着浓浓香味的小龙虾盛出来啦！

盛出来后，小龙虾的香味也就更加浓郁了，隔好远都能闻到花椒麻麻的味道，简直是香飘十里呀！这小龙虾吃起来可香了，红白相间的虾肉嫩嫩的，放进汤里的虾肉更加入味，辣椒的辣，花椒的麻，让我爽歪歪！真是“舌尖上的小龙虾”呀。

绝味小龙虾吃起来鲜鲜辣辣，真可谓是“此味只应天上有，人间能得几回尝”呀！

点评：原材料、配料的准备，绝味小龙虾的制作，小作者皆有条不紊，介绍得十分清晰。且抓住了“特厨”老妈的动作进行描写，红白相间鲜嫩的小龙虾，再配上翠绿的小葱、黄色的老姜及褐色的香叶八角，色香味俱全，真让人垂涎欲滴！难怪小作者最后感慨“此味只应天上有，人间能得几回尝呀”！