《食用菌生产技术》线上教学探索

李真

摘  要：此次新冠疫情下，各校“停课不停学”，陆续开展了线上教学，作为高职院校园艺技术专业课的《食用菌生产技术》也积极进行了线上教学的探索。本文针对目前《食用菌生产技术》线上教学的开展情况及教学过程中出现的问题，探讨课堂教学改革尝试，以期为今后的教学质量提升提供参考。

关键词：食用菌;线上教学;教学改革

食用菌是可供人类食用的大型真菌，食药用价值高，深受人们喜爱，同时，食用菌因含有丰富的氨基酸和蛋白质，将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。据统计，可供食用的食用菌有2000余种，目前可以大面积人工栽培生产的食用菌约40-50种。食用菌生产是“高效农业、环保农业、循环农业”产业链中的重要一环，集经济、生态和社会效益于一体，主要以玉米芯、棉籽壳、农作物秸秆、畜禽的粪便等为原材料进行生产，生产完的菌糠可为养殖业提供高蛋白质的优质饲料，改善畜禽产品品质和口味，促进农产品质量及效益最大化。随着食用菌生产技术的不断更新，如液体菌种及工厂化生产技术的推广，极大地提升了我国食用菌生产水平。目前，食用菌生产已成为一项重要产业，市场潜力巨大，同时，食用菌生产迫切需要高技能型人才。高职院校承担培养生产一线高技能人才的重要使命，《食用菌生产技术》是园艺技术等涉农专业开设的专业课程，通常采取理实一体教学方式，随着信息化地推进，线上教学应运而生，而2020年突如其来的新冠肺炎疫情促进了线上教学的发展，但也存在着很多问题。本文就《食用菌生产技术》课程线上教学现状及问题进行探讨，以期为提升教学质量提供参考。

1 《食用菌生产技术》课程特点

《食用菌生产技术》教学打破以知识传授为主要特征的学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容，并让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，并构建相关理论知识，发展职业能力。课程内容突出对学生职业能力的训练，知识的选取紧紧围绕工作任务完成的需要来进行，同时又充分考虑了高等职业教育对知识学习的需要，并融合了相关职业资格证书对知识、技能和态度的要求。

课程教学中要求学生建立食用菌基本知识与技术体系，包括从食用菌的形态、分类、营养及生长适宜环境认知，到消毒、菌种生产及各种食用菌栽培技术环节的掌握，并能将所学知识进行学习迁移，拓展所学知识，实现技术创新。但是，在常规教学中，因课堂学时及教学场所有限，难以满足学生建立较全面知识体系的要求，同时，传统教学往往局限于如金针菇、平菇、香菇等常见食用菌的认知及生产，而对如猴头菇、松茸、蛹虫草等珍稀菌类的认知及实践却相对缺少，限制了该课程学习效果的提升。

2 《食用菌生产技术》线上教学现状

随着信息化教学地推进，微课、慕课、翻转课堂等现代化教学模式逐步引入课堂，同时，在国家政策的引导及支持下，许多课程进行了在线资源课的建设。《食用菌生产技术》的信息化教学亦取得了一定的进展，如近年来各校加强了微课制作、网络课程建设、智慧职教等线上教学平台的使用。线上教学在时空上相对自由，也不局限于固定教学场所，只要有网络覆盖，学生便可以通过电脑、ipad、手机等工具进行在线学习。

教师通过课前任务布置，推动学生通过网络资源主动自我学习，课堂中直播、多媒体展示、互动提问等方式可以较好地实时掌握学生学习动态，课后作业、测验等形式可以使学生进行学习迁移。充分利用视频，使抽象的知识变得具体，充分利用校内实践基地，在全真的教学环境中开展现场教学，使教师的指导、学生的学习和实践操作紧密结合，培养学生职业能力。但是，线上教学表明，正是因为线上学习的时空的灵活性，常存在学生“跑课”的问题，对学生的自觉性提出了更高的要求，同时也对课堂教学的设计进行了更高的考验。

对于食用菌基础知识部分的教学环节，线上教学能较好地满足学生学习需求，但是针对课程中菌种制作、各种食用菌生产操作具有操作性强的特点，在教学中有着更高的需求，如何取得良好的教学效果成为线上教学的难点。如何进行科学合理地过程性评价，及学习迁移也是线上教育的面临的一大问题。

3 《食用菌生产技术》线上教学质量提升探索

线上教学对学生提出了更高的要求，主要以开放式学习形式为主，转被动学习为主动学习，要求学生制定学习计划，能合理安排时间，运用课程资源认真学习，培养严谨、勇于创新的学习态度，培养学生在善于发现问题、尝试分析问题、努力解决问题的能力。以往教学证明，第一堂课的食用菌价值部分会深深吸引学生，加上其现代化生产方式激发学生的学习兴趣，如何在后续课堂设计好教学内容及方式，是教学质量提升的关键。微课、微视频等可供学生多次学习，精选先进设备的高端食用菌的生产案例持续激发学生学习兴趣。连线我校毕业的在食用菌生产如灵芝生产、蛹虫草生产、杏鲍菇生产、灰树花生产等一线做管理的学生，并收集生产情况，进行分析及针对生产问题引导学生纠错、分析并提出解决方案，进一步提升教学质量。

加强课堂互动，以激发学生学习兴趣并产生学习欲望，从而形成学习动机。声音和画面结合的外部刺激有利于学员获取知识，保持集中。心理学家证明，人类获取信息时11%来自听觉，83%来自视觉。因此，课堂中需要充分调动学生的视听觉，采用多媒体教学进行正向刺激，如微课、小视频、案例、图片等方式开展教学。同时，课堂中灵活应用问卷调查、提问、抢答、头脑风暴、小组讨论、测验、小组PK等方式提高学生学习的参与度，通过“听到+看到+互动学习+总结分析”的有效学习模式提高教学效率。

综上，通过选择合适的教学平台，不断提升及完善食用菌生产在线课程体系，丰富教学内容及其形式，激发学生学习兴趣，布置课前任务，课中多种方式教学互动、评价贯穿其中，连线生产现场，增强学生学习主动性，培养学生的解决问题能力，课后测验作为评价的一部分，同时也帮助学生对学生进行查漏补缺以及知识迁移，进而提高在線教学质量。

参考文献

[1]欧军.食用菌生产与农业可持续发展[J].农业工程技术，2016，36（23）：74.

[2]刘连成.高职《食用菌生产技术》课程教学改革研究[J].教育教学论坛，2013（42）：24-25.