提高相关检测水平保证食品包装材料安全

食品包装材料的安全性是确保食品食用安全的基础，在当前科学技术快速发展的背景下，越来越多的新材料被应用于食品包装，丰富了包装的形式和样式。但近年来食品安全问题频发，其中不乏包装材料不安全而导致食品变质或污染，因此对食品包装材料进行严格的检测，是确保食品食用安全的重要手段。

一、我国食品包装材料存在的安全问题

现阶段我国所采用的食品包装材料有塑料、纸、金属以及玻璃等，其主要功能是作为食品的容器，使其免受外界污染，以延长食用期限。但因为包装材料会与食品发生直接接触，在光照、温度等条件下，可能会导致材料中含有的有害物质污染食品，危及食品食用的安全性。

1.塑料包装。塑料包装是一种高分子材料，主要成分包括高分子聚合物树脂和各种添加剂，具有制作成本低、材料丰富、性能优良、抗腐蚀性强等优势，是当前食品包装行业中发展最快，应用最广的包装材料之一。不过塑料成分中的树脂含有毒性，对食品会产生较大的污染威胁。树脂中含有甲醛、苯乙烯等，塑料包装的安全性取决于这些有害物质在当中所占的比例，另外与食品的接触时间、性质和牢固程度、溶解性能等也有较为密切的关系。同时塑料包装制品中含有增塑剂、稳定剂和着色剂等添加剂，对食品也会产生一定的毒性，存在较大的安全隐患。

2.纸质包装。纸质包装材料也是我国食品包装的主要类型，但是造纸原料中草浆和木浆可能存留农药，从而污染食品。同时在废水回收利用时，如果没有对其进行更深层次的处理，可能导致纸质包装中含有大量霉菌，当其与食品发生接触时就会导致食品变质。另外在纸质包装生产环节中，为保障其质量和性能，一般会添加增白剂、防渗剂以及染色剂等，这些添加剂一旦溶出就会污染食品。而且部分食品包装为美化外观会使用荧光染料等，具有较大的致癌性。

3.金属包装。金属包装在我国有较为久远的历史，通常是利用金属薄板或者箔材等加工制成，具有阻隔性优良的特点，可以保障食品的新鲜程度。金属包装材料存在的显著问题是在外界影响下，其化学稳定性较差，不适用包装高酸碱性食品。在目前阶段，市面上比较常见的金属包装有铁制容器、铝制包装和不锈钢食品包装等。其中铁制容器存在的安全性隐患是镀锌层接触食品后，可能会导致食品中含有锌成分，造成食用中毒等不良现象；铝箔制包装材料会向食品迁移铅、锌等元素，在人体中大量积累会产生慢性中毒；而不锈钢包装材料中含有大量的银成分，在高温环境中会产生致癌物，不利于身体健康。

4.玻璃包装。玻璃包装具有化学稳定性好、阻隔性强、不易出现变形和易密封等优势，其作为酒水类、调料类食品的包装，成本相对较低，还可回收利用，在当前被广泛应用。但是从安全性的角度上看，由于玻璃包装物在生产时采用吹-吹法成型、压-吹法成型等工艺技术，在烧制时会加入一定量的着色剂和软化剂，这些添加剂中一般含有砷化物，对人体具有较大的危害。当其与食品发生接触，并在不适当的保存条件下，就会导致食品成分中含有有毒物质，对人体健康产生危害。

二、提高食品包装材料检测技术的策略

针对我国常用的食品包装材料存在的安全隐患，必须要提高相应的检测技术，从而保障食品包装材料具有良好的安全性和可靠性，避免有毒有害成分对食品造成污染。

1.创新食品包装材料检测技术。随着当前科学技术的不断发展，食品包装行业出现了越来越多的新材料，为充分保障包装材料的安全性，就需要不断创新食品包装检测技术，根据食品包装的材质优化检测方法，并将技术创新成果转化为相应的检测标准，提高现代检测技术水平。同时在检测过程中，还要注重对包装材料的有机残留和包装印刷进行检测，尽可能保障食品包装的安全。基于此，相关检测单位应建立技术研发小组，充分了解食品包装材料的发展趋势，创新针对性的检测技术方法，并不斷完善相关技术标准，以实现食品包装材料中有毒有害物质的快速检测，提高食品安全性。

2.规范使用荧光物质检测技术。荧光物质检测技术是食品包装材料检测方法中的重要组成部分，主要是对纸质材料中荧光物质的含量和迁移量进行检测，常用的检测方法有紫外灯目测法、差值法、薄层色谱法等。近年来，我国出台了适应于纸质包装材料迁移性荧光物质的检测标准。在实际操作时，检测人员应当严格按照相关操作流程，准确记录各种数值，以确保荧光物质迁移量检测的精确性，及时发现不合格包装材料，避免食品受到污染。

3.采用先进的分光光度检测技术。对于金属包装材料，比较先进的分光光度检测技术能够对包装材料中含有的微量金属元素进行测定。其原理是利用某一种具有显色特征的物体，按照显色剂显色的程度对比标准指标，从而对包装材料进行定量分析。在实际检测过程中，相关人员需要应用当前灵敏度较高的显色剂和增效试剂，以进一步提高分光光度检测方法的应用效果，准确检测出金属食品包装中所含有的金属元素，保障包装材料的安全性。

4.掌握食品包装材料检测关键点。为提升食品包装材料检测技术质量和水平，检测人员要充分把握相关技术要点，尤其是在塑料包装材料检测环节中，要严格遵循有效性产品和卫生规范性准则，并根据原生塑料有关标准对其再生材料的安全性和卫生性进行观察和检测。同时对PET成型和再生树脂塑料材质的包装产品，需进行PET产品检验解析，并对其开展严格的安全评估。另外，检测人员应当对再生型的塑料包装材料进行合格质量认证，确保塑料中含有的有毒有害物质所占材料比例较小，对食品安全产生的威胁较小。

5.制定先进的食品包装检测标准。食品包装材料事关食品食用安全，对社会的稳定发展也具有重要影响。当前，我国形成了相对完善的食品安全标准体系框架，在一定程度上为食品包装检测标准提供了依据和指导。为了强化食品包装材料的安全性，检测部门及单位需要基于食品安全的要求，结合我国食品包装行业的发展现状和趋势，制定与时代发展相适应的食品包装安全检测技术标准，严格落实各项检测指标最大限度地确保食品包装安全。

综上所述，在食品安全问题受到广泛关注的时代背景下，包装材料是确保食品安全的重要组成部分，必须要加强对食品包装材料的检测力度。针对不同包装材料存在的安全隐患，通过强化食品包装材料检测技术创新、规范荧光物质检测技术、采用先进的分光光度检测技术、掌握食品包装材料检测关键点以及制定实施科学合理的食品包装检测标准等策略，提高食品包装材料的质量检测水平，切实保障食品安全。

作者简介：邓跃伟（1983.6.18-），河南漯河，本科，职称：工程师；研究方向：食品包装产品检验。