关于高校学生含糖饮料知识及消费行为的研究

——以皖南医学院为例

摘 要：目的：研究现在大学生对含糖饮料相关知识的了解情况及其对含糖饮料消费的影响，为开展健康教育等工作提供依据.方法：采用问卷调查的方法收集某院校四个年级大学生的健康知识及饮料消费情况的资料.结果：该院校大学生对于不同的饮料知识问题回答的正确率有所差异，且不同年级大学生对于含糖饮料的相关知识掌握程度有显著的差异;不同的饮料相关知识的掌握程度与其购买的饮料类别之间存在差异.结论：对含糖饮料相关知识的掌握情况一定程度上会导致消费行为的差异，应大力加强大学生营养知识方面的健康教育工作.

关键词：含糖饮料;消费行为;健康教育

中图分类号：R153.2  文献标识码：A  文章编号：1673-260X（2020）03-0067-03

含糖饮料的定义为含糖量在5%以上的饮品，包括碳酸饮料、果汁饮料、含乳饮料、功能饮料及茶饮料，多数饮料的含糖量在8%-11%[1].近年来，众多研究发现含糖饮料与骨质疏松、肥胖等诸多疾病相关，随着这些疾病低龄化的趋势，降低含糖饮料的摄入成了亟待解决的问题.为了了解现在大学生对含糖饮料相关知识的掌握情况及其对含糖饮料消费的影响，本课题组对某学院部分在校大学生进行了一次饮料相关知识和消费情况的问卷调查.

1 对象和方法

1.1 研究对象

采用分层抽样方法，抽取皖南医学院四个年级的771名在校本科生.其中男生320名，女生451名;大学一年级学生195名，大学二年级学生139名，大学三年级学生197名，大学四年级学生229名.

1.2 研究方法

参考相关资料，结合大学生实际情况自行设计调查问卷.问卷内容包括一般人口学资料，运动生活习惯，饮料相关知识和饮料摄入情况.在调查前对调查员进行了统一培训，采用一对一的闻讯方式收集问卷资料.每次调查结束后均进行数据的核查补漏.

1.3 统计分析

采用Epi Data3.0进行数据录入.运用SPSS 20.0进行统计描述和分析.组间比较采用卡方检验，检验水准α=0.05.

2 結果

2.1 饮料相关知识

本次调查共设计了5个关于饮料知识的问题.其中明确认识到饮料不可以替代饮用水的学生占87.55%;正确回答出茶饮料、碳酸饮料等是含有能量的占79.38%;仅69.26%的学生认识到营养快线等含乳饮料是饮料而不是乳品;认识到摄入过多的饮料可能引发龋齿的学生占68.66%;仅59.79%的学生能够正确的认识饮料中防腐剂的作用.经过统计分析发现，在关于以上5个饮料知识的问题中，茶饮料、碳酸饮料等是含有能量的，以及摄入过多饮料会引发龋齿这两项问题回答正确率在不同年级学生之间有显著差异（p<0.01），在饮料不可替代饮用水，营养快线属于饮料，饮料中防腐剂不能补充人体所需的三个问题上，不同年级学生回答正确率上未见统计学差异.详见表1.

为了对不同年级大学生饮料知识掌握情况进行分析，分别对学生饮料知识进行赋分（答对1题赋1分，答错1题赋0分），并将5道关于饮料知识的问题的赋分进行相加，得到不同年级每个学生的饮料知识总评分，并对其分析发现：不同年级的学生饮料知识的总评分之间有显著差异（p<0.05），且差异有统计学意义.详见表2.

2.2 饮料消费行为

从表3可以发现，不同程度掌握饮料知识的学生，在饮料的选择和购买上存在差异（p<0.05），且差异有统计学意义.而在购买时是否关注食品标签，购买饮料的时机，购买饮料主要考虑的因素等三个方面差异均无统计学意义.

3 讨论

有研究显示，大部分的含糖饮料消费群体是青少年[2]，在我国，18-44岁年龄段的人群含糖饮料摄入量显著高于其他年龄层人群[3]，而大学生群体正是处于这一年龄层之中.我国大部分的在校大学生都有饮用饮料的习惯[4].含糖饮料的大量摄入会导致如骨质疏松、龋齿、心理问题、超重及肥胖等健康问题[5-7].为了减少人们对含糖饮料的依赖，降低因过度摄入饮料中的糖而造成的一系列健康问题，世界卫生组织呼吁各国对降低含糖饮料的消费采取措施.

在本次调查中发现大部分在校大学生对饮料知识的掌握情况较好，这可能与该学院多是医学相关专业学生，在平时的学习中能够接触到相关的知识有关.进一步的分析发现，年级级数越高，其饮料相关知识掌握的情况越好，这可能与其掌握的健康相关知识的增长有关.不同程度掌握饮料知识的学生，在饮料的选择和购买上也存在差异.这提示加大学生营养方面的健康教育能够使其购买行为发生一定程度的改变，从而实现有效降低含糖饮料摄入的可能性.这与国内相关研究较为一致.

诸多国家通过征收糖税等税收措施降低含糖饮料的消费.在美国，有研究表明较高价格的含糖饮料会使研究对象减少购买，从而降低其肥胖和超重的风险[8].Briggs AD等[9]在模拟英国对含糖饮料征收10%的税款影响的试验中，发现对含糖饮料征收10%的税降低其购买率能够降低1.3%的英国人肥胖的发生率.然而通过对含糖饮料征税来降低其消费的手段是否适应我国国情还有待探讨.在我国，人们往往更愿意花高价去购买含糖量高但营养元素单一的含糖饮料及食品.并且由于添加糖低廉的价格以及给人带来的愉悦感很容易使人对它产生依赖，甚至能发展到对糖渴求、成瘾，而饮用含糖饮料又是摄入添加糖的重要途径，这导致含糖饮料的边际效用趋向于烟草等成瘾性商品.刘晓鸥等[10]通过理论建模发现，消费理性成瘾性是人们过度消费含糖饮料的原因之一，通过增加税收提高价格并不能很好的减少含糖饮料的消费，应该通过改变人们对这些产品的认知从而减少含糖饮料的消费进而减少其对身体健康的危害.而改变人们对含糖饮料认知的重要途径就是通过加强健康教育改变其不健康的消费行为.

参考文献：

〔1〕中國营养学会.中国居民膳食指南（2016）[M].北京：人民卫生出版社，2016.

〔2〕Palepu， Anita， Hubley， Anita M， Russell， Lara B， et al. Quality of life themes in Canadian adults and street youth who are homeless or hard-to-house： A multi-site focus group study[J]. Health & Quality of Life Outcomes， 2012，10（1）：93.

〔3〕李冬华，于冬梅，赵丽云.中国九省成人含糖饮料消费及添加糖摄人量的趋势分析[J].卫生研究，43（1）：70-72.

〔4〕王婷婷，杨柯，谢丽丽，等.某医学院校大学生饮水状况调查[J].蚌埠医学院学报，2016，41（10）：1343-1346.

〔5〕李凤珍.长期饮用碳酸饮料与青少年骨折的关系[J].中国冶金工业医学杂志，2015，32（1）：118-119.

〔6〕王珏，蔡晨星.12种饮料对年轻恒牙釉质酸蚀脱矿作用比较研究[J].口腔生物医学，2014，5（1）：27-29.

〔7〕Li M . Relationships between body mass index of adolescents and consumption of fast food and sugar soda[J]. Dissertations & Theses - Gradworks， 2013， 67（5）：800–804.

〔8〕Adam Dm Briggs， Oliver T Mytton， David Madden， et al. The potential impact on obesity of a 10% tax on sugar-sweetened beverages in Ireland， an effect assessment modelling study[J]. Bmc Public Health， 2013， 13（1）：860.

〔9〕Maria A Cabrera Escobar， J Lennert Veerman， Stephen M Tollman， et al. Evidence That a Tax on Sugar Sweetened Beverages Reduces the Obesity Rate： A Meta-Analysis[J]. Bmc Public Health， 2013， 13（1）：1072.

〔10〕刘晓鸥，孙圣民.消费理性成瘾、公共健康与政府行为——基于消费者对碳酸饮料过度消费行为的案例研究[J].经济学（季刊），2012（1）：336-349.

收稿日期：2019-12-22

基金项目：2017年度皖南医学院校中青年科研基金（wks201712）