湄潭茶旅深度融合发展对策研究

胡莹 杨琴 周静 唐青青 黄浩泽

摘 要：人们对于茶文化的认识越来越模糊，我们经过实地考察、文献查阅了解到了湄潭茶文化发展的现状和茶旅融合现状，发现了湄潭茶旅融合的成功经验与存在的不足，针对湄潭茶旅融合的不足提出了湄潭茶旅深度融合的对策，打造精制茶叶品牌，提高湄潭茶叶知名度;转变观念，重拾茶文化;茶文化旅游与旅游地产业的开发呈多样化和个性化的发展趋势。以特色的茶文化带动湄潭县的经济发展并且使更多的人了解茶文化。

关键词：茶文化;旅游;融合发展;油茶

我国是茶树的发源地，更是有着数千年悠久茶文化历史，尽管日本的茶道发展的如火如荼，但也是在我国唐朝时期由日本的僧侣将饮茶风俗引进日本的。中国的茶文化也是形成于唐朝，当时饮茶已经形成一种普遍的现象[1]。茶精神的体现，茶文化旅游是生活需要的产业。随着全球经济一体化，各国之间的交流变得越来越多，中国传统的茶文化似乎也受到了外来咖啡文化的挑衅，这两种文化形成于不同的地理背景和民族文化，茶文化看起来温和谦逊，咖啡似乎热情奔放[2]。随着城市化的发展，人们工作的压力日益剧增，咖啡使人们保持着高速运转的大脑，得不到片刻空闲，人们越来越希望能够回到“世外桃源”，回归大自然，感受自然的风光、山水。茶文化旅游与都市生活的嘈杂形成鲜明的对比，是不二的选择[2]。我国目前是双休，又有传统的节假日，使我们有更加充足时间抽离出都市生活，有更多的时间感受茶文化旅游的魅力[2]。

1 湄潭茶文化发展现状

湄潭位于贵州北部，海拔高，属于亚热带湿润季风气候，气候寒凉，昼夜温差大，有利于营养物质的积累，湄潭水质好，环境污染小，植被覆盖率高且植被类型多样，为茶叶种植生长提供好的环境[3]。湄潭是茶的原产地之一，早在唐朝公元760—780年间，朝廷动荡，不断贬臣流放到贵州，这些人认识了贵州的茶葉。陆羽在《茶经》中就提到了湄潭茶，并且称赞茶的品质好。湄潭茶叶品质高，新鲜。

湄潭茶文化在长期的历史演变中，不断地更新发展，融入到了饮食、宗教、祭祀、婚俗、礼仪、社交、建筑等方面，形成了多姿多彩的民俗文化。在湄潭一些地方像西河、马山和复兴等北部地区一直还保持着吃油茶的习惯。“油茶”的制作简单方便，油茶汤和冷饭，泡在一起吃即可。正如民谣中唱到“炒油茶泡冷饭，越吃越肯干”。油茶不仅是自己在家里面吃，有亲戚朋友到来时，油茶成为了招待的必备品，在一些酒席上也免不掉有它的一席之地。年长的人对于油茶就比较喜欢了，一天几顿。早上吃点油茶再加点包子馒头，就去上班或者干农活，或者是中午吃饭过后，吃点油茶，提神醒脑，但是晚上基本不喝油茶，因为喝多了不易入睡。油茶的整个制作的过程也十分的简单，保存也比较的方便。油茶的制作过程为：（1）从山上的茶树上摘下茶叶，把摘回来的茶叶放在热锅里面炒，翻炒均匀后，就将茶叶像揉面团一样，用力揉，揉到融，然后就是将茶叶晒干，要晒的特别的干;（2）熬茶：锅中先放油，油温烧至七分热，再放入干茶叶入锅中翻炒，炒黄，再加入水，再盖上锅盖，（或者高压锅压，高压锅煮耗时较短）小火煮（30分钟-1小时），煮的稀烂（当地人称熬茶根儿），最后熬干。（3）将熬好的茶根儿放入冰箱里面，如果再想吃油茶时，就把油茶放入锅中再放入油、食盐，边煮边加汤，并搅拌;根据食用者的口味，可以选择加花生、芝麻、腊肉、油渣等。油茶还可形成不同风味的美食，如油茶面、油茶饼、油茶汤圆、油茶泡饭等。

2湄潭茶旅融合成功经验与不足

2.1 湄潭茶旅融合成功经验

湄潭县利用独特的茶文化，走上了茶旅融合一体的发展道路，重点打造了“一壶”、“一村”、“茶海”等与茶文化有关的旅游景点。

2.1.1 湄潭茶旅融合——一壶

湄潭有“天下第一壶”的建筑，位于湄潭县天壶公园内，目前是世界上最大的茶壶实物造型，在2006年5月上海大世界吉尼斯总部授予（中国之最）最大实物造型，成为了湄潭县地标建筑物。体积为28360.23立方米，建筑面积5000余平方米，壶高73.8米，壶身最大直径24米（如图1所示）。天下第一壶就像是仁怀市的酒瓶一样，具有独特的建筑含义，很多人都是慕名而来。天下第一壶茶文化公园是集茶文化博物馆、茶文化特色旅游、茶文化特色酒店、茶知识科普、茶文化休闲、茶产品展示、书画欣赏及水上娱乐等为一体的综合性茶文化主题公园[3]。

2.1.2湄潭茶旅融合——一村

以前的核桃坝村非常贫穷，没有人会把自家姑娘嫁到这里，有俗话这样说：“核桃坝几大湾，十年就有九年干;顿顿红芍包谷饭，吃水要翻几匹山;不少男的往外走，姑娘不愿嫁进山。”这个是上世纪人们常常挂在嘴边的话。后面发现了核桃坝村很适合种植茶树，核桃坝村里家家户户都种植茶树，现在的核桃坝村的茶叶种植已经形成一定规模，也从过去单纯种茶，发展成了茶园管理、育苗、加工、营销合理分工的一体化产业;家家都有小汽车，人均年收入也超过了1.6万元。核桃坝村只是湄潭县茶产业发展的一个缩影。湄潭县因茶久负盛名，如今茶旅产业已成为湄潭农村经济中最重要的支柱产业。 核桃坝村还具有茶汤、茶酒、茶食等茶文化，也有制茶、品茶等技艺，是良好的避暑胜地[3]。

2.2 湄潭茶旅融合的不足

2.2.1湄潭茶文化旅游品牌建设尚不足

我国茶叶市场竞争激烈，茶叶的类型丰富多样，湄潭有遵义红、湄潭翠芽等名茶，得到广泛好评，但是没有与当地的特色相结合，并没有在众多名茶中脱颖而出。在湄潭茶文化的旅游中，茶品牌开发旅游就没有足够的优势，再加上收到西方文化的冲击，现在的很多年轻人对于茶文化的了解越来越少，对茶文化不感兴趣，湄潭县也很少有了解茶文化和兼备旅游知识技能的青年人。

2.2.2湄潭茶文化旅游的认识不足

人们生活步伐加快了，“快”成为了现代年轻人标志，淘宝、外卖等以“快”的速度给我们带来了方便，同时也加剧了环境的压力，咖啡、可乐等饮品“快、便捷”的成为了年轻一代的很受欢迎的饮料;在这样一个快销时代，虽然现在泡茶的过程也没有之前那样复杂，没有那么讲究茶艺，不像雪碧、可乐、芬达等这类饮料那么方便，开盖即可饮用[5]。虽然如此，但是茶对于我们身体健康的好处远比碳酸饮料多，而且也有咖啡提神的功效。只有让茶慢慢进入我们的生活，我们接触到茶，才能了解茶，知道茶文化。喝茶，重在“静、修身养心”我国有很多的茶楼，但是很多茶楼却是人们打麻将的地方，人们对于茶文化的认识已经发生了质的变化[3]。

2.2.3湄潭茶文化旅游资源的开发整合度较低

湄潭茶文化旅游的开发中，大多体现的是观光旅游为主，没有让游客再进一步的了解茶文化。对茶文化旅游的项目开发不够，游客的体验感与参与度较少，目前贵州的旅游发展迅速，但还处于对贵州旅游热点景区的集中打造，对于茶文化旅游还处于起步阶段，并没有突出茶文化旅游这一板块旅游优势以及它自身独特的意义。湄潭茶文化的旅游规模小，之前对于茶文化旅游还处于静态的观光旅游发展，现在旅游形式多样的变化，经验不足。和缺少与周边地区的旅游景点形成相互衔接，导致了湄潭茶文化旅游知名度不够

3 湄潭茶旅深度融合發展对策

3.1打造精制茶叶品牌——提高湄潭茶叶知名度

湄潭县隶属于遵义市，是遵义茶叶的主要产区，表1是遵义市从2013年-2017年茶叶的总产量、红毛茶、绿毛茶以及其他茶叶的产量来统计的，以此来推测湄潭茶叶的总产量、红毛茶、绿毛茶以及其他茶叶的产量趋势走向。从2013年-2017年茶叶的总产量、红毛茶以及绿毛茶产量的产量都在增加，并且增长的速率也在加快。由于湄潭采茶主要是在春季采摘，也就是清明节左右，所以绿毛茶的产量要高于红毛茶叶，这样为湄潭翠芽茶叶加工提供了更加优质的茶叶，也有利于湄潭翠芽品牌的打造。

表2是2015-2018年湄潭县精制茶叶的产量统计表，湄潭精制茶叶在2015年是3561.5吨，从2015到2018年几乎都在持续上升，在2016年精制茶叶增长率同比2015年增长是最快，增加了30.5%，但是在2018年又同2017年降低了6.6%。

从精制茶叶的产量上看，虽然2015-2017年精制茶叶都在增长，但2018年精致茶叶的产品产量却在降低。对于湄潭茶叶的知名度不够情况下，应该打造精致品牌，着重推广、打造精品，让湄潭茶叶让更多的人知晓，从了解一个品牌，扩大到一个湄潭的其他一些茶品牌。不仅可以打造自己的品牌，提高知名度，而且对于茶文化的传播也有好的作用

3.2转变观念，重拾茶文化

在茶文化旅游中，应该加强对于茶文化的宣传工作和教育工作，重新认识茶文化，拾起茶文化的传承。湄潭周边的大学，可以与茶园联合培养，安排有关旅游专业、农业专业以及管理相关专业的学生，在不同岗位实习。可以聘请专业的茶艺师、技师对于茶文化的相关知识进行讲解和示范，例如茶艺、礼仪等。也可以组织一些活动，在公开场合以表演或者展示的方式呈现出来，通过这样的方式影响大众对于茶文化了解。也可以培养青年一代正确认识茶文化和旅游的理念，形成和建设湄潭茶文化旅游[5]。

3.3茶文化旅游与旅游地产业的开发呈多样化和个性化的发展趋势

十九大报告中指出“留住绿水青山，才有金山银山”，贵州位于云贵高原有其独特的地理环境，连绵不断的山脉虽然阻碍了贵州的发展，但也很好的保护了贵州的自然资源。近年来贵州的旅游业得到了蓬勃的发展，六盘水的气候旅游资源、黔东南地区的少数民族资源、遵义的红色旅游资源等都得以快速的发展，使得贵州各地区的交通得以发展，打开了旅游发展的大门。为湄潭茶文化旅游打下了基础。贵州茶近年来发展迅速，湄潭的湄江茶、湄潭翠芽和遵义红等品牌的发展也是居于贵州前列的。加大宣传，增加游客的体验，在采茶、晒茶、茶制品的选择以及饮茶礼仪等环节上设置供游客体验的项目，并与当地的特色衔接起来，使游客的体验更加有意义。不仅是在茶园里面参观，还可以与周边的一些景区合作，形成一套旅游路线，湄潭县距离遵义市、绥阳县、正安县等多个地区相距都不远，让游客更加省心和体验更多不同风光。

4  结束语

综上所述，湄潭县得天独厚自然优势和独具特色茶风习俗，开发出令人耳目一新、独具一格旅游品牌，成为像北京颐和园、拉萨的布达拉宫那样，令人感到好奇、新鲜，满足旅游者感受茶园风光，体验茶文化的乐趣。湄潭茶文化的旅游可以调节人们生活在都市的困扰，通过这种旅游方式，让更多的了解到湄潭的特色油茶文化，不仅可以增加我们对茶文化的了解，而且还可以提高湄潭的经济收入，是百姓脱贫的一个契机。

参考文献：

[1]韩学阵.西南高原山区茶文化旅游资源开发探究——以云南为例[J].当代经济，2017（20）：126-127.

[2]苏琪.从咖啡与茶文化分析中法文化差异[J].福建茶叶，2018，40（10）：411.

[3]文晓利.发展休闲旅游业的建议——重拾重庆茶文化[J].技术与市场，2014，21（12）：386-387.

[3]魏登云.论湄潭茶文化生态旅游优势及旅游精品打造[J].安徽农业科学，2011，39（31）：19260-19262+19269.

[4]丁俊之.谈谈茶饮料与茶产业和茶文化的关系[J].广东茶业，2008（06）：2-4.

[5].全国重点产茶县之湄潭县——茶旅一体化高速发展的湄潭[J].茶世界，2017（08）：63-66.

[7]任明强，赵宾.贵州湄潭地区土壤中钙、镁含量与茶叶生长关系研究[J].贵州地质，2011，28（02）：141-144.

基金项目：2018年度六盘水师范学院大学生科研项目（LPSSYDXS18101）