对提高食品检测准确性的控制因素简要分析

菅玉萍 韩春雨 赵同飞

摘 要： 近年来，随着我国经济的快速发展，人们对食品的要求逐渐提高，也越来越重视食品的安全问题。而在食品检验的过程中，存在很多影响食品检测结果的因素，所以需要针对不同的问题来进行不同的情况分析，从而提高食品安全檢测的准确率，让食品符合生产标准，确保人们的健康问题以及生活质量问题。

关键词： 食品;检测准确性;控制因素

【中图分类号】TS207.3     【文献标识码】A     【文章编号】1674-3733（2020）07-0234-01

引言：食品质量安全与人们的身健康具有密切的联系，所以在日常生活中受到了广泛的重视。为了有效的保障食品的安全，需要对食品进行检测工作，为了有效保证食品检验数据的准确性，需要控制好检测过程中的每一个环节，包括样品的采集、检测器械的调节工作和检测方式、环境的确定等，促使其符合食品检测的实际要求，只有这样食品的安全才有保证。现阶段，由于受到各方面影响因素的制约，食品检测工作的质量并不是很高，现本文就食品检测准确性的控制因素进行探究，仅供交流借鉴。

1 影响食品检测准确性相关因素的分析

在最近几年，尽管人们在食品检测工作中采用了科学的检测技术，但是仍然受到一些影响因素的困扰，大大降低了食品检测的准确性。其中主要包括：其一，当检测人员选择检测设备时，没有从检测设备的实际情况出发，进行慎重的选择，这样在实际检测时就会导致误差的发生，影响到食品检测的准确性;其二，进行食品检测时，由于样品试剂里面含有大量的杂质，就会影响到检测结果;其三，在取样进行食品调查时，没有根据相关的操作标准选取样品，这就会使检测工作中的平衡性缺失，就会引起误差。所以，影响食品检测准确性的相关因素包括：仪器设备、样品选择、检测技术以及检测人员的检测技术等等。

2 控制食品检测准确性影响因素的相关策略

2.1 恰当的选择试剂

因为在检验化学试剂时，很可能会发生化学反应，会影响到检测的结果。有些检测试剂的期限是限定的，使用时必须在规定的时间里，检测中试剂的调配也是非常重要的，有些金属元素溶液有的存放需要半年的时间，有的存放需要一年的时间。要低温存放显色剂，这样可以防止失效。另外，如果放置高锰酸钾的时间越来越久，就极易出现氧化还原反应，溶液也会呈现出淡黄色，会使检验工作难以进行。所以，在检测试剂时，一定要对实际的试用期有所了解，并且还要做好试剂的定期保养工作。

2.2 促进检测流程标准化

促进食品检验流程的标准化，就必须要采用更加标准的食品检测流程。在进行食品检测时，采用更加先进的仪器，并且安排优秀的检测人员来进行食品标准化检测。在食品检测时，要本着食品检测原则，均匀、随机抽取地抽取样品，不能选择那些品质优良的样品，这样无法反映食品的实际情况，也就不利于市场上的流通，因此只有选择品质较平均的产品，才可以确保检测的公平。而且在检测团队管理人员的选择上，一定要确保管理层人员不存在私利的问题，积极贯彻社会主义科学发展观，这样才能使得管理体制没有没有贪污腐败的现象，保证公平公正。

2.3 健全食品检验检测和仪器设备管理制度

食品分析检测是一项高精度、高技术的工作，并与食品生产、食品开发、食品销售和食品检验等各个环节息息相关，涉及海关、政府食品安全监管部门、科研院所与食品生产企业等多个行业、企业。因此，建立健全统一的标准制度是保证分析检测工作顺利开展并确保结果准确的重要前提。此外，由于食品种类的多样性，以及样品待测项目的多样性，需要相关人员全面而客观的分析各种影响因素和因素之间的交互作用，综合考虑食品特点、待测性质和可行的分析检测手段，制定并不断完善食品分析检测制度，有机衔接检测环节，强化各个分析检测单位之间的信息沟通合作，定期进行维护保养工作，从管理角度实现分析检测技术水平和仪器精准度的提升。

2.4 规范合理地利用仪器设备

作为食品安全性检测的关键性用具，仪器设备的使用质量及使用效率直接关系最终的检测结果，不同的检测项目要求的检测工具以及检测手段也各不相同。为了保证食品检测的准确性和科学性，必须严格按照严谨的检测流程以及专业的检测方案来进行，有效判断检测过程中可能存在的风险因素，并有针对性地采取措施进行解决，保证最终食品检测的质量以及检测的效果。检测人员在检测之前，必须保证相应器皿的洁净性，并对温度计和天平等相关测量仪器进行合理的校正。在各类仪器的使用过程中，为了保证最终检测结果，减少测试误差，操作人员必须全面掌握设备和仪器的使用方法以及使用原理，采取规范性的操作流程开展设备的检测工作，提高食品的检测质量。

结语：食品安全关乎人民健康，是社会安定的基础。在检测食品过程中，应当结合实情，选取适合用来检测食品的方法，以此来提升精确性，食品检测的准确性会随着科技水平呈深化趋势，我们现在有多种食品检测技术，但是每一种技术都有其适用的地方，各有利弊。这就需要我们结合工作实际，灵活的选择检测手段。我们检测人员需要提高自身专业化素质，为食品检测做出贡献。

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