如何打造乡村旅游的反脆弱格局

谭治国

从国务院2018年中央一号文件讲要大力发展休闲农业和乡村旅游开始，到农业农村部办公厅在2019年12月发文中说要优化乡村旅游业，可见乡村旅游是乡村振兴战略中的一个重要途径。但是本就发展缓慢的乡村旅游如果遇上一些突发状况就会很脆弱，变得毫无脾气，据不完全统计，百分之五六十的经营者打算另谋出路，“挺住”“活着”成了广大乡村经营者今年的终极目标。那么究竟有些什么方式可以让乡村旅游在危险的境况中找到突破的机会而越发坚强呢？笔者认为，经营者不能等着和依赖政府扶助而要自救，“求佛不如求己”，找到这种逆境之下的逆袭之路。

那么当乡村旅游经营者已经有了一定经营基础的情况之下，可以从这几个方面着手自救，提升反脆弱能力。

一、目标定位

从某个角度讲，外界的突发状况是给了我们沉淀的机会，让我们对自己的发展有机会复盘，从目标开始。有部分乡村旅游经营者是没有给自己的经营定好位：到底是没有找到更合适的投资点的权宜之计，还是看中短暂的利益（比如政府扶持）而选择？还是真正具有情怀，愿意为之长期努力，想把这个做成自己的事业？很显然，前面两种经营心态和意识容易让经营者患得患失，三心二意，遇到沟沟坎坎就很容易栽进去，比如资金断链，经营方式粗糙等，不具备可持續发展的能力。而只有对乡村有情怀，有理想，才把乡村旅游的经营当做事业，也才会集中精力，不断沉心学习、借鉴，积极面对经营盲点，规避一些人为可控的风险，踏踏实实从小做起，在一定的时间之后最终可以形成复利效果。在这点上，巴菲特其实给我们投资者有很好的告诫，那就是“时间的积累之后财富的显现”。袁家村就是在目标长远的书记郭占武制定的“百年袁家村”的目标引领之下走向强大的。所以，经营者从不忘初心出发，对未来自己在乡村旅游中的资金和精力的投入目标要制定清晰。

二、品质提升

虽说2019年许多地方的乡村旅游发展在政策的扶持之下取得了长足进步，比如建立一批乡村旅游示范片（点）;一些乡镇创造性地结合自身优势和特点策划推出了菜花节、桃花节、采茶节、蜜柚采摘节、采蜜节、冬桃节等农旅融合型节庆等，有力地促进了农村环境改善，助推了乡村旅游的发展。但是有个问题，这些乡村旅游还不能很好的进入一种常态，大多数只能短时间应景而生，时间一过，就会闲下来，生命力不强。怎样让游客下乡来休闲，而不是经营者自己闲下来，就需要提升乡村旅游的品质。趁现在非常时期，韬光养晦 。经营者得思考，靠什么过硬的东西吸引和留住游客？不会因为季节变化而失去吸引力，恰恰是借着季节的东风飞腾。比如，留住客人就从留住客人的胃开始，“民以食为天”就是为我们留的阳关大道，除了每个季节都有不同的产物之外，还需要关注四季都可以打造的大众消费食品。且不说现象级的袁家村利用小小的油泼辣子就让农副产品年产品增值，从而撬动了现今每年七八百万的效应;且说重庆的网红农庄“懒懒山谷”，经申请被批准复工复产后，于今年3月18日恢复营业，一波又一波的粉丝纷至沓来。经营主聂宏认为，吸引这些游客的关键在于旧食—包括橄榄窑鸡、柴火砂锅炖鸡、卤鸡、麻辣鸡块，旧食是游客儿时的味道，能唤醒小时候的记忆。所以，在乡村旅游品质提升上可以从进口之物上做文章，根据当地的饮食和传统习惯，用心做出让游客真能记忆留香的饮食，自己来，带人来，还推荐人来。

除去游客们很在乎的吃食上的品质提升以外，还要从游客对乡村的向往和渴求的意识出发，从一些细节上去营造氛围，让乡村的硬件软件共同营造出能触动游客“乡村记忆”“乡愁”的氛围。

三、爆品效应

乡村经营者在自己的产品的开发上要力求不和其他经营主体同质化，要开发出自己的独特爆品来吸引和留住客人。去年在抖音之中红极一时的摇摆桥，让游客朝思暮想，都以竞相体验为乐。每个乡村旅游经营者就可以在最基本吃与住、娱乐、养身、养性等很多方面开发产品，可以在借鉴中创新的。“懒懒山谷”现在的爆品就是“柴火鸡”，客人来了基本必点，很多本来就是闻香而来的。因为柴火鸡做得好而带来一波一波的客人。被称为“关中第一村”的袁家村，当古董民居和关中民俗成为旅游爆品之后，袁家村没有停留向前的脚步，继续营造旅游爆品，那就是在吃的上面做足文章。因为功夫下的深，比如有几家做同样小吃项目的要比拼，谁做的好谁留下;小吃销售后几名有可能被淘汰换人;食材供应统一可靠，还有专门的品质监督组。所以，很多的爆品小吃出现了：酸奶、辣子锅盔、孜卷、豆腐脑、蒸碗等等不一而足，其中很多小吃都属于非物质文化遗产。据说就是这些看起小不点的小吃能给袁家村每年带来十亿财富。因此，多方调研和求证，给自己的乡村经营找一个可以打造成爆品的点发力，是完全可以凭借爆品带动游客的。

四、主动出击

乡村旅游的游客中除了自己找上门来的散客以外，还有一部分就要靠团队客户，团队客户就需要主动出击。现在的时代信息太多，如果被动的等待游客自己寻找和选择，就会错失许多机会。“酒香不怕巷子深”已成过去式，只有主动去联络周边的学校、教育培训机构、企事业单位等，把他们的研学、培训和团建等活动能组织到乡村来，这是很有必要的。这样有源源不断的团队消费，可以让经营者稳心、有底气。当然，虽然在这个特殊时期的一段时间内，有的团队客户不能马上来，但是可以在这样的时间里做好联络准备，做好自身积累，为后面打好基础。

（作者单位：405800 中共巫溪县委党校）