神秘性感的豹纹吐司

浓咖啡

中种面团：高筋粉220 g，酵母3 g，水130 g。

主面团：高筋粉60 g，细砂糖15 g，盐1/2小勺，奶粉10 g，水40 g，无盐黄油15 g。

辅料：可可粉5 g，竹炭粉3 g。

做法：1. 将中种面团原料混合揉成面团，放入发酵箱进行发酵，面团发酵至原料的两倍大。

2. 将中种面团放入搅拌缸中，再放入除黄油以外的所有主面团原料搅拌至面团光滑，加入黄油继续搅拌，搅拌至面团能拉出薄膜呈延展状态。

3. 将面团滚圆放入容器中，放入发酵箱进行二次发酵，发酵至面团是原来的2.5倍大。

4. 将面团平均分成3份，其中两份分别加入可可粉和竹炭粉揉匀。

5. 再将每个面团分别分割成15等份（或者16份也可以），盖上保鲜膜松弛15 min。

6. 将所有的可可面团擀成椭圆形，长短比吐司模具稍微短一点。

7. 将椭圆形面片卷成圆柱形，再将竹炭面团擀成椭圆形，包裹住一个可可圆柱面团卷起，不必都包裹严实，成品会比较好看。

8. 再将原色面团擀成椭圆形，包裹一个可可竹炭面团，包裹严实卷起。

9. 将15个长条面团放入吐司模中，要交错着放，成品花纹会比较好看。

10. 将模具放入发酵箱进行最后发酵，发酵至九分满，盖上吐司模的盖子，再发酵10～15 min，即可进行烘烤。

烤箱提前預热，烤箱下层，上管190℃，下管180℃，40 min（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。