越南精酿啤酒

说起精酿啤酒，通常人们想到的是美国、比利时、德国、英国、意大利、加拿大等国家，而不是越南。其实，越南不仅有异国情调、大量历史文化景观、沙滩海浪、特色美食，给人留下了深刻印象的还有精酿啤酒。

一、越南精酿

越南因被法国殖民，早在19 世纪70 年代第一家啤酒工厂就建成了。但精酿啤酒历史很短，第一家酒吧啤酒工厂开始于20 世纪90 年代，第一家精酿啤酒工厂开始于2015 年，啤酒业从此繁荣起来。

芽庄风味餐厅Louisiane Brewhous

其中比较知名的有芽庄的风味餐厅Louisiane Brewhouse，建在海边使人心情惬意。他们的自酿啤酒非常不错，有4 ～5 个品种。

在越南第一家应用“精酿啤酒”术语的啤酒工厂是Platinum，该工厂销售一款淡色艾尔啤酒。第一家开业的精酿啤酒工厂是Pasteur Street 酿酒公司，开业于2015 年，位于胡志明市的巴斯德街，那条街上还有捷克微酿啤酒工厂Gammer Beer。

2016 年8 月，精酿啤酒节在越南西贡Outcast 举行，有7 家精酿啤酒工厂参加。

越南有着丰富的商业化运作的啤酒文化，包括精酿啤酒文化。有40 多家微酿啤酒商生产捷克或德国型的拉格啤酒，也没忘记河内啤酒。河内啤酒是世界上最便宜的啤酒之一。它由大米、麦芽、糖、酒花和水酿制而成，酒精度大约为3.5% ABV。它既是一种概念，也是一种啤酒风格。在越南，来自大型啤酒工厂的一些啤酒也是值得品尝的。在西贡和河内的啤酒工厂，他们生产的拉格啤酒和出口啤酒质量优良，多数遵循德国纯酿法酿制，其口感优于标准的国际拉格啤酒。

二、河内精酿

在越南首都河内，有23 家精酿啤酒工厂，数量令人惊讶。多数工厂没有自己的网页，即使有，也仅限于越南语。在河内，几乎没有人懂英语，包括出租车司机和餐馆服务人员。

谈到河内的精酿啤酒工厂，首先要谈的是Gammer Brewery，它位于一家令人惊叹的银行大楼内。另一家精酿啤酒工厂Thom Brewery 位于河内的一个湖泊附近。

Ibiero 精酿啤酒餐馆

Ibiero Craft Beer 餐馆位于河内Le Duan 99 号，在这里虽然没发现啤酒是在哪儿生产的，但是地点、食品和餐馆却值得一看。有国际上典型的啤酒菜肴，如排骨或鸡翅，也有越南菜。这里有各种啤酒出售。

季节性啤酒包括，Dance of the Pine：14 IBU，4.5% ABV，品尝起来又甜又酸又像草莓；Tropical Breath：14 IBU，4.5% ABV，品尝起来新鲜、甜，像菠萝蜜；Cool Summer：14 IBU，4.5% ABV，味道凉爽，像菠萝；Hanoi Autumn Ale：14 IBU，4.2% ABV，品尝起来像“玉米”，带来河内秋天的感觉；Winter’s Lover：55 IBU，5.8% ABV，也是一款秋天的啤酒，上面印有姜和肉桂的温暖图片。

总之，众多季节性啤酒已经被证明是消费者的最爱，虽然坐在25℃的户外，穿着短裤，饮用着一款秋季啤酒有一点奇怪。

招牌啤酒包括，比尔森啤酒：22 IBU，5.2% ABV，捷克型的比尔森啤酒，具有典型的奶油味，酒体圆润；棕色巧克力黑啤：60 IBU，5.5% ABV，一款典型的世涛啤酒，苦味柔和；美国型IPA 啤酒：40 IBU，5.5% ABV；Hop Drop’n Roll Pale Ale：65 IBU，5.5% ABV；Double IPA：50 IBU，6.5% ABV；King IPA：65 IBU，8.2% ABV。

IPAs 啤酒中有很多带有柑橘和葡萄柚特有的果香，带有明显但令人愉悦的苦味，酒体丰满。在这里也可以享用生啤酒。这在越南是非常罕见的。在这里还可以品尝到各种各样的啤酒，让人心驰神往。

河 内 的 H o a V i e n Brewhouse 餐厅成立于1995年，是该国最早的酿酒厂之一。Hoa Vien 的意思为“小花园”，这里确实有美丽的啤酒花园，可供休闲、餐饮。在酒吧后面可以直接看到能力为3 kl 的糖化容器，许多客人来此摄影打卡。其内部设计像一个典型的捷克风格的传统啤酒屋，啤酒与环境相得益彰 。这里的淡色啤酒和黑啤酒均有轻微的浑浊。淡色啤酒闻起来有一点奶油味，呈明亮的金色，口感醇厚，品尝后呈现出非常柔和的苦味。黑啤酒恰如其名，当仔细观察时，还能观察到啤酒微红的光泽。它具有典型的麦芽香味和焦香味，口感醇厚，有一些苦味。在这里可以吃到很多特色的越南菜，感觉就像在真正的啤酒大厅里。炸奶酪、炸排骨非常美味。

一些精酿啤酒吧提供免费品尝

河内的另一款啤酒是老牌啤酒Legend Beer。同样，也没有发现啤酒是在哪里酿造的。酒吧里的工作人员不懂任何外语，啤酒工厂的主页仅限越南语。工厂位于河内老城区中心，霍根基姆湖（Hogan Kiem Lake）附近。坐在这里，品着美酒美食，欣赏着湖景和这座拥有500 万辆轻便摩托车的热闹城市，看到每个人都在忙着自己的生意。

这里可以品尝到两款传统德国型浑浊啤酒：拉格和黑啤。拉格色泽金黄，有轻微的草药味，有明显柔和的苦味。黑啤采用慕尼黑焦麦芽酿制，其香味接近于世涛啤酒，具有典型的焦麦芽味、马鞍味，色泽黑色。

三、富国岛精酿

热情的富国岛拥有美丽的海滩、清澈的海水、丰富的热带植物，物价不高，也不拥挤，就像30 年前泰国的苏梅岛一样吸引着游客。该岛位于越南的西南部，属热带气候。现在，那里建造了一个容量更大的新机场，一个又一个度假胜地如雨后春笋般涌现，可以预见这个岛在不久的将来就会失去原有的那种天然魅力。

BIA Toy Phi Gia 酿造的捷克型比尔森啤酒

这里已建立两家微酿啤酒工厂，它们均位于富国岛的“首府”Duong Dong 镇附近。长滩啤酒厂（Long Beach brewery）成立于2013 年，是长滩度假村的一部分，不幸地是，2017 年关闭了。

富国岛上的第二家啤酒工厂是位于Duong Dong 镇陈雄道68 号的一家捷克型微酿啤酒工厂BIA Toy Phi Gia，它是一个独立的酒吧，也位于长滩。它是一个大型的多层庭院。除了啤酒，在这里还可以品尝美食和鸡尾酒。啤酒糖化采用两器组合，每批次大约糖化300 升，啤酒在5 个锥形罐中发酵，在12 个罐中成熟。现场有两款出售，一款是淡色啤酒，传统的捷克型浑浊比尔森啤酒，色泽金黄，CO2丰富，富有麦芽醇厚的香味，苦味适中，柔和。另一款是黑啤酒。

从2016 年起，富国岛又建了一家，Kinh 啤酒工厂位于风景非常宜人的富国岛乡村，在这里可以了解如何种植甜椒、辣椒，如何养蜜蜂。非常罕见地是，工作人员英语非常流利，他们可能是农场和啤酒工厂的工作人员。Kinh先生在西贡大学教化学，在他的同学的协助下经营着这家啤酒工厂。Kinh 先生去德国参观并学会了怎样酿制精美的啤酒，回来之后就创建了这个工厂。

富国岛Kinh 啤酒工厂

他与当地一制造商合作，安装了一套糖化设备，三器组合，能力1.5 kl。根据季节的不同，每月糖化啤酒1～2天。在糖化那天，每日糖化3 锅次，填充在4 个锥形发酵罐中的一个。水来自工厂内部的水井。澳大利亚麦芽、德国和捷克的酒花、酵母购自西贡一家啤酒工厂。

越南的啤酒配送

啤酒发酵和成熟在同一容器内，共45 天。啤酒依据德国纯酿法酿制，酿制过程中不添加任何防腐剂，啤酒不经过巴氏杀菌。因此，所酿制的啤酒货架期仅14 天。所有啤酒的酒精含量为4.5% ABV。

这里生产淡啤酒、黑啤和红啤共三款。黑啤专用焦麦芽酿制而成，红啤是淡色啤酒和黑啤的混合。三款啤酒均呈轻微的浑浊。淡啤酒具有很好的草药、酒花香味，苦味柔和。黑啤看起来更像世涛啤酒，胜于德国型的“Dunkle”啤酒，色泽深黑色，具有轻微的泡持，CO2含量低，焦香口感，马鞍味，啤酒后苦。

BIA Toy Phi Gia 的发酵间

在越南，还有提供精酿啤酒的酒吧。在富国岛，兰猴酒吧就提供胡志明市东西酿酒公司生产的啤酒。Bohemian Bastard IPA 酒吧销售由美国酿酒师酿制的品质优良的美国型IPA 啤酒。

欢迎各位来越南欣赏美景、品尝美酒。