新工科背景下，食品专业英语教学模式研究

郎宸用 杨殿伟 白海娜

摘要：新工科建设对食品专业人才培养提出了新要求，而传统的专业英语课程存在重专业轻英语，学生英语运用能力培养受限，英语教学模式落后，教学评价体制单一，学生跨文化沟通能力差等问题。本文以吉林化工学院食品科学与工程专业英语教学为实例，探讨食品专业英语教学中存在的问题，探索新工科背景下，食品专业英语教学的新模式。

关键词：新工科；食品专业英语；教学模式

“复旦共识”“天大行动”“北京指南”构成了新工科建设的三部曲，奏响了人才培育的主旋律，开拓了工程教育改革的新路径。新工科理念对应用型较强的食品专业学生的培养提出了新要求，除了要使学生具有扎实的专业知识和技能以外，还应具备较强的英语沟通能力，满足经济全球化发展带来的日益频繁的国际交流与合作。食品专业英语在一般高校的培养方案中是专业必修课，将专业与英语结合，是实现学生从基础英语到应用技能提升的重要环节。食品专业英语不同于食品专业理论课程，它并不是通过母语来传授专业知识；食品专业英语也有别于大学英语课程，因专业英语的学习素材主要来源于专业英文文献，而大学英语素材多来源于生活，通俗易懂。另外，专业英语词汇生僻，自身信息量大且逻辑性高，因此对从事食品专业英语教学的工作者提出了更高的要求，本文结合食品专业英语的教学经验，分析了食品专业英语教学中存在的问题，探索新工科背景下食品专业英语教学的新模式，提高食品专业英语的教学质量，为新时代培养出具备国际竞争力的食品专业人才。

1. 食品专业英语教学中存在的问题

1.1 缺乏对专业英语教学的重视

虽然专业英语已被多数高校设立为专业必修课，但是相比于大学英语或食品专业其他基础课程，高校对专业英语教学缺乏重视，为专业英语设置的课时十分有限。且该课程的结课方式多是考查，故也很难引起学生的重视。

1.2 教师水平参差不齐

目前，高校的食品专业英语教师是由具有海外学术背景或具备一定英语能力的专业教师担任。部分教师虽在自己的专业教学与科研有很深造诣，但英语教学能力不足，使得授课内容、形式和效果均有不同程度的缺欠，从而削减了学生学习专业英语的兴趣，阻碍了食品专业学生英语水平的提高。

1.3 食品专业英语教学方式单一

与传统大学英语教学相似，食品专业英语教学方法单一，目前仍停留在教师课堂上传授，学生被动学习的状态，师生间缺乏互动交流，难以激发学生的学习兴趣，影响教学效果。

1.4 食品专业英语教材缺乏，内容陈旧

目前多数高校所采用的食品专业英语教材中所引用的内容来源于食品科普类英文文章，且非常陈旧，已不能准确体现新时代食品工业发展的真实水平。

另外，目前我国高校选用的食品专业英语教材多以阅读性材料为主，无法满足新工科人才培养理念对英语综合运用能力的要求。

2. 新工科背景下，食品专业英语教学模式的建立

2.1 提高对食品专业英语教学的重视

食品专业英语是一门应用性极强的课程，是培养学生查阅专业文献和科技论文写作技巧的基础课程。随着食品行业国际化的深入发展，食品专业英语这门课程也扮演着越来越重要的角色。因此，高校应该相应的增加这门课程的教学课时，引导学生全面系统地学习食品专业英语，为学生创造和提供更多的国际交流与实践的机会，使学生能够切身的感受到食品专业英语在实际生活工作中的应用。

2.2 提升食品专业英语教师综合素质

食品专业英语教师的综合素质将直接影响课堂教学质量。食品专业教师应该提升自身的综合能力，成为复合型人才，不仅具有扎实的食品专业相关知识，还要具备良好的英语综合运用能力，不断加强主动学习，查阅食品专业期刊，跟踪前沿技术信息，增加专业知识储备。另一方面，高校也应该加强对食品专业英语教师的教学方法培训，鼓励教师海外研修，从而提高食品专业英语的教学成效。

2.3 教學方法的改进

新工科背景下，应用型人才的培养要立足于社会需求，着眼于食品行业发展需求，从专业理论和技能出发，采取以学生为主体的教学模式。传统食品专业英语教学模式以灌输大量枯燥的英文知识为主，学生输出训练很少，大部分学生不敢或不愿意用英语表达，所以限制了英语综合运用能力的提高。新工科国际化人才培养目标要求全面提升学生“听、说、读、写、译”能力。

2.3.1 构建主题学习模式

在食品专业英语的学习过程中将学习内容按照主题分割，成立学习讨论小组，引导学生查阅主题相关前沿资料，准备演示文稿，挑选学生对所选主题进行英语讲解，在讲解过程中给予评价并引申出一系列相关问题。在主题讨论过程中，学生是学习讨论的主体，老师负责辅助引导，这不仅可以提高学生的自主学习能力，还能激发学生学习的兴趣，提高其专业英语的综合运用能力，并有助于提升学生的科学思维能力。

2.3.2 提高课程设计质量

食品专业英语的课程设计质量直接决定课堂质量。由于食品专业英语不同于大学英语，其词汇生僻，信息量大，表达严谨，句子结构复杂，这对食品专业英语教学的课程设计提出了的更高的要求。对食品专业英语来说，教学内容的编排不仅要结合专业英语自身特点，还要考虑专业文献的趣味性。授课教师应选择前沿专业知识，满足学生的猎奇心理，引起学生的共鸣，从而驱动其学习食品专业英语。

2.3.3 构建线上线下协同课堂

使用“互联网+”技术，设计将线上学习互动与线下授课相结合的教学课堂，可以拓展教学场景，使学生可以随时随地学习。线上线下教学方法强调课前的准备和沟通、授课过程中对互联网等多媒体教学工具的应用和课后师生互动综合反馈。课前了解学生的外语基础和专业素养，根据教学目标确定授课内容、模式及教学计划。在授课过程中，充分发挥网络教学平台优势，实时发布课程相关材料，课堂习题测验等。课程结束后，要及时整理课程中网络教学平台反馈的现象和数据。

2.3.4 采用多方位的教学评价体系

传统的教学评价体系一般通过期末考试成绩对学生的学生成效进行评价，食品专业英语作为高年级本科生专业必修课，由于学生间自身英语基础存在差异，期末考试成绩不能准确体现学生在食品专业英语学习过程中的努力与付出，因此应该将形成性评价和终结性评价相结合，降低期末考试成绩在教学评价体系中所占比重，采用多方位“过程管理”考核体系。这不仅可以监控整个食品专业英语学习进程，还考虑了学生英语基础的差异，实现了成绩的相对公平。

总之，食品工业是我国国民经济的支柱产业，相比于发达国家，我国食品工业投入偏低，食品科技理念和加工技术相对落后，需要不断地向发达国家学习，引进新技术。食品专业英语作为食品科学对外学习交流的桥梁，学生学习食品专业英语十分必要。本文以新工科人才核心素养为出发点，探索了食品专业英语教学模式对培养新工科人才的促进作用，提出了改善食品专业英语教学成效的方法，希望给其他专业英语教育同人提供参考和借鉴。

作者简介：

郎宸用（1985.03-），女，满族，吉林省吉林市人，吉林化工学院 理学博士，讲师，从事天然产物分离提取及其生物合成调控的研究

杨殿伟（1984.05-），男，汉族，辽宁抚顺人，吉林化工学院 教育学硕士，助理研究员，从事教育技术应用与传播、人事师资管理、脱贫攻坚理论与实践等方面研究

白海娜（1984.01-），女，蒙古族，吉林市人，吉林化工学院工学博士，讲师，从事天然产物的分离、纯化及功能研究

基金项目：

“新工科”形势下食品专业国际化人才培养模式研究与实践，吉林化工学院高等教育改革研究课题

工程认证背景下《食品微生物学》课程教学改革与实践，吉林化工学院高等教育改革研究课题