浅谈洗碗机专用洗涤剂在中国的发展

李梦雪 刘心建 王泽云

（南风化工集团股份有限公司，山西运城，044000）

自动洗碗机经过近一个世纪的发展，作为日常厨房电器在欧美家庭普及率已超过60%[1]。近两年，在我国洗碗机也开始得到市场的追捧，逐步进入千家万户，未来很有可能成为继彩电、冰箱、洗衣机等之后又一个新的家电消费热点，而与之相应的专用洗涤剂也将迎来爆发式增长[2]。

1 洗碗机及其专用洗涤剂的发展

最早的洗碗机诞生于1850年，是一台装有能把水泼到盘子上的木制机器，靠手转动工作，反映了人们在清洗餐具时希望“解放”双手、提高洗涤效率的诉求。而真正意义上的电动洗碗机则由德国的Miele公司在1929年制造，并且直至上世纪50年代开始进入家庭[3]。随着洗碗机自动化、智能化程度的提高，与之配套使用的专用洗涤剂不断更新和发展，例如功能上由单一的清洁逐步延伸出护瓷、增亮、除菌，外观方面从粉体向液体转变，剂型上块状、胶囊型等单次剂量产品日益受到消费者青睐等。和国外相比，我国关于洗碗机及其专用洗涤剂的研究和应用进程缓慢。近两年，德派、立白等企业已开始谋划进军洗碗机专用洗涤剂领域，但是目前市场已被一些外资或进口产品垄断，如利洁时Finish亮碟系列洗涤剂几乎占据了80%的份额，处于绝对领先地位[4]。

2 洗碗机专用洗涤剂配方组成

配方是以清洗为目的一切洗涤剂的核心，根据人们食物残渣等污渍的物理化学特点，洗碗机专用洗涤剂配方组分主要包括碱剂、氧化剂、酶制剂、表面活性剂和助洗剂等。在实际配方设计时，受产品物理状态、剂型等因素影响，某些组分之间可能存在不相兼容或自身稳定性不佳等问题，如含氯氧化剂会使酶制剂失活，而含氧氧化剂在液体剂型产品中容易分解等，因此在确定配方具体组成时会有所取舍。

2.1 碱剂

碱剂主要包括碳酸钠、碳酸氢钠、氢氧化钠和硅酸盐等。它们主要通过与油脂的皂化反应达到分解、清除油脂类污渍的目的，同时碱剂与油脂的皂化产物又是一种天然的表面活性剂，对从餐具上脱离的污垢也能起到一定的乳化、分散作用，减弱污垢的二次沉积。

2.2 氧化剂

氧化剂主要包括各种氧化物，如含氧的过碳酸钠、双氧水和含氯的三氯异氰尿酸及其盐、次氯酸钠等。氧化剂主要是针对咖啡、红酒、茶渍和番茄汁等的有色污垢，通过氧化作用使之分解，同时兼具杀菌消毒的作用。

2.3 酶制剂

餐具洗涤剂用酶主要为淀粉酶和蛋白酶，去污对象包括淀粉类的马铃薯、大米、面条渍以及蛋白类的奶渍、禽蛋渍等。淀粉类污渍在淀粉酶的作用下迅速分解为可溶性的糊精和低聚糖，蛋白类污渍在蛋白酶作用下水解为可溶于水的多肽或氨基酸类物质，从而达到清洗的效果。

2.4 表面活性剂

表面活性剂在洗涤剂配方中往往占有绝对重要的位置，具有去污、润湿、乳化、增溶、发泡等多种功能。但在洗碗机专用洗涤剂配方中，表面活性剂却仅仅起到一定的辅助作用，并且多采用低泡类的非离子表面活性剂，比如环氧乙烷和环氧丙烷嵌段聚合物、支链或仲烷基醇醚聚合物等。

2.5 助洗剂

助洗剂包括螯合剂和一些具有分散污垢、防止污渍再沉积功能的高分子聚合物等，主要起到络合钙、镁和重金属离子，软化水质、抑制水垢形成以及协同去污的作用。常用的螯合剂有乙二胺四乙酸盐（EDTA）、氮川三乙酸盐（NTA）、甲基甘氨酸二乙酸钠（MGDA）、谷氨酸二乙酸钠（GLDA）等，出于安全和环保角度考虑，EDTA和NTA已逐渐被MGDA和GLDA等绿色螯合剂所替代。常用的聚合物主要是丙烯酸均聚物和马来酸-丙烯酸共聚物，开发配方时，聚合物和螯合剂配合使用，可以减少螯合剂的加入量[5-6]。

2.6 配方案例

家用自动洗碗机洗涤剂（粉体）配方组成见表1；商业洗碗机专用餐具洗涤剂（液体）配方组成见表2。

3 产品剂型

在产品剂型方面，主要有粉体、液体、块剂以及用水溶膜包裹的粉剂等。粉体在生产时操作弹性大、技术要求低、产品去污性能强，但是粉尘污染严重。液体的生产技术要求相对较高，操作环境好，不足之处是去污力较粉体弱。块剂和水溶膜包装的粉剂属于单次剂量产品，具有去污力好，计量准确，使用方便的优点，但是相比传统的粉体和液体剂型，生产成本较高。不同洗碗机机型对洗涤剂剂型要求不尽相同，见表3，而且在绝大多数情况下洗碗机洗涤剂需要与漂洗液、软化盐等配合使用。

表1 家用自动洗碗机洗涤剂（粉体）配方组成[7]

表2 商业洗碗机专用餐具洗涤剂（液体）配方组成[8]

表3 洗碗机机型对其专用洗涤剂的要求

4 产品标准和规范

目前，国内尚没有洗碗机专用洗涤剂的国家或行业标准，各制造商均通过制定企业标准，对产品材料要求、感官指标、理化指标以及微生物指标进行规定[9-11]。洗碗机专用洗涤剂现有企业标准，产品的去污性能指标和评价方法，有待进一步补充或完善。在洗碗机销量逐年上升，洗碗机专用洗涤剂即将普及的背景下，为保障产品质量，保护消费者权益，规范和引导市场，制定相应的产品标准已迫在眉睫。制定的去污性能评价方法，GB/T 24692-2009《表面活性剂 家庭机洗餐具用洗涤剂性能比较实验导则》和GB/T 20290-2016《家用电动洗碗机性能测试方法》具有重要的参考价值。

5 结语

相比欧美发达国家60%以上的洗碗机普及率，我国目前尚不足1%，洗碗机及其专用洗涤剂在我国的发展潜力巨大。就洗碗机专用洗涤剂而言，宏观上顺应时代发展，配方走浓缩化、绿色化之路；满足消费者需求，开发功能化、多效合一产品是主要方向。另外，由于在家庭成员组成、住房布局、饮食结构和消费观念方面，我国和国外存在较大差异，因此对于舶来品的洗碗机专用洗涤剂来讲，研发工程师在进行配方设计时，不可全盘照搬西方国家理念，因地制宜研究适合我国市场特点的产品是基本准则。目前，国内嵌入式洗碗机是主流，但小型台式洗碗机和水槽式洗碗机更适合我国大部分家庭厨房布局和使用习惯，增长势头强劲，在产品营销策划上，瞄准适用此类机型洗涤剂开发前景看好。