中山小榄话荼薇

广东/谈近强 王再花

阳春三月，当你漫步于中山小榄的田间小道，经常会闻到一股浓郁的香味，一眼望去，让你十分诧异的是，原来这里种有玫瑰！一般玫瑰适宜栽培于冷凉的北方，难以适应南方湿热的气候，而这一种玫瑰在当地竟繁殖了400 多年，称之为“荼薇”（图1）。它是小榄一大特色农产品和旅游产品，当地企业还依托荼薇生产了荼薇糖、荼薇酱、荼薇蛋卷、荼薇月饼、荼薇酒等系列产品（图2）；并发展了荼薇旅游文化、酿酒工艺，其中小榄荼薇酒还获批中山市地理标志保护产品，成为当地农业的一大名片。

荼薇源于何地呢？明朝嘉靖《香山县志》记载荼薇原产于西域波斯(今高加索一带)，用来制作蔷薇水。大约在明中期,香山县的濠镜澳(即今澳门)成为当时的国际贸易集散地之一后,才被引种入我国，在小榄世代繁育。小榄先民巧妙地利用方言中“荼”与“酴”、“薇”与“醿”发音的恰同，将西来的玫瑰品种取名为“荼薇”。宋朝《诸蕃志》已云:“蔷薇水，大食国花露也。……其花与中国蔷薇不同。” 《草木识》 “蔷薇露”条云：“番蔷薇此花徙夷国来，短条多刺，花开香烈甜媚，千業包裹，娇红深浅，意态自佳，非玫瑰所敢拟也。吴浙所称蔷薇者是另一种。”可见，荼薇与荼蘼（酴釄） 并非同种，实际为我国北方广泛栽培的远古玫瑰的重瓣品种，其品种繁多，基本上喜欢冷凉的气候。今能在广东的南部繁衍生息，小榄、开平等地大面积种植，能耐热，实属罕见。

荼薇性喜温暖、日照充足、空气流通、排水良好的环境。追溯源头，荼薇的原生地高加索，为亚欧大陆黑海、亚速海同里海间的地区。该地气候处于温带和亚热带之间，由于山脉的阻挡，来自北方的冷空气和来自南方的暖空气都受拦截，使山脉两侧气候差异显著。南高加索为亚热带气候，其中西部的科尔希达为亚热带湿润气候，1 月平均气温4.5～6℃，7 月23～24℃，年降水量为1200～1800 毫米。小榄隶属于广东省中山市，位于珠江三角洲中南部。年降雨量1738 毫米。最热7 月日均温度28.4℃；最冷为1 月，日均温13.2℃。可见，经过当地民众的驯化繁殖，荼薇已经适应小榄炎热的气候环境（图3）。

荼薇的种植遵循一定的生产流程，种植好品质的荼薇，还是需要一些技巧，不同发育阶段管理不同，具体分为以下五个阶段，期间需要3 次施肥，4 次浇水。

1.繁育期：2 月嫁接；5～6 月定植（图4），此时根系深达40～60 厘米,土层需深厚，定植后浇足定根水，不能马上施肥。

2.生长期：7～9 月为快速生长期（图5），10 月生长减缓，植株相继萌蘖新芽，需肥量大，应多次施肥，以氮肥为主，配合施用适量P、K 复合肥，如尿素结合磷酸二氢钾，15～25 公斤/ 亩，适当补充微肥和复合肥。可配合除草，稍微松土。根长得越健壮，荼薇花开得越好。

3.花芽期：11 月荼薇花芽诱导前停止生长，进入休眠期（图6），12 月～次年1 月进行屈花和压条，这是小榄种植荼薇的独特栽培技术。枝叶停止生长，落叶后至封冻前可施用有机肥（如羊粪、鸡圈肥等），结合深翻，开沟施用，2500 ～3000 公斤/亩，然后进行一次冬灌。

大寒节前后，摘去荼薇花叶子，用竹竿把荼薇的枝条压低，每株保留枝条30～40 枝，压成大雁展翅状，以求萌发更多花蕾。萌芽前疏除弱残枝，选留骨干枝1.5m 左右，3 年以上花枝要更新修剪。花芽期间主要喷施磷钾肥，停施氮肥。

4. 花期：3-4 月为盛花期（图7），开花前10 天开始，控制浇水。花期浇水不得喷在花和枝叶上，会造成花蕾凋谢。地面花瓣、落叶及时清除，防止发霉花叶引致病菌感染。

5. 花期后：剪除荼薇弱枝、病枝，疏除过密的中膛枝，剪至距地面5～10 厘米左右，留待发新枝。同时增施氮肥和磷钾肥(如磷酸二铵、磷酸二氢钾），20～30 公斤/亩，施肥后若土壤干旱，应在施肥后浇透一次水。

图1

生产中4 次浇水：主要为萌芽水、花前水、花后水、冬前水。前3 次结合施肥进行。当地实际生产中有些农户为简化流程，种苗定植时施1 次消毒好的鸡粪做底肥，生产期间施用5 次肥料（挪威进口肥15-15-15，约25 公斤/亩）。

荼薇的病虫害防治遵循“预防为主，综合防治”的方针。在发病初期及时用药，喷施叶背面的量达到70%以上，施肥尽量减少高N 肥。实际生产中有些农户以干烟叶水杀菌，初期可以控制菌害，但面积大，则需采取其他防治措施。

主要虫害为金龟子、红蜘蛛、蚜虫、蓟马等。防治要点为：通风、透光、雨后松土、及时排水、及时剪除病枝、保持园内干净。冬季用石硫合剂杀虫卵，物理防治为主，使用诱虫灯、防虫板等。发病初期及时用药，使用低毒或无毒生物农药，如棉铃虫多角体病毒防治金龟子、螺螨酯防治红蜘蛛、苦参碱防治蚜虫、甲维盐防治蓟马等。花期不用药。

主要病害为真菌性病害，包括锈病（图8）、黑斑病、白粉病等。防治要点：通风、透光、雨后松土、及时排水、及时剪除病枝、保持园内干净。发病初期及时用药，使用低毒或无毒生物农药，敌锈钠或石硫合剂防治锈病，代森锰锌或苯甲吡唑酯防治黑斑病，甲基托布津或乙嘧酚磺酸酯防治白粉病。花期不用药。

荼薇种植1 年后，开始有花收；3～4 年，枝条粗壮，丰收，可连续收8 年左右。根据用途不同，采收时节不一样。花茶：花蕾未开放，花蕾纵径是花萼的3 倍时采收。油用、食用：半开呈杯状时采收，上午5:00～8:00 最适宜。产品初制：鲜玫瑰花瓣：红糖（1：1） 拌匀，搓揉花瓣破碎，装入容器内，晾晒2～3 天，密封保存，即得荼薇酱。作为药食同源植物，对荼薇的品质要求也比较高，农残和重金属需符合《NY/T 2140-2015绿色食品代用茶》等国家标准。

最近10 多年，荼薇在中山小榄一带风靡，备受市民宠爱，因它的美丽多姿、芳香浓郁、爱的寓意以及美味多样的食品加工。一般种植户花的产量约为500 公斤/亩，当前销售价为60～100 元/公斤，效益良好。但由于花期1 年只有1 次，产量不高，孕蕾待花期如遇雷电骤雨则所有花蕾会凋谢殆尽；遭遇污染，花未完全开放便萎凋。在产业发展中还存在一些问题，单靠种植收益不高，还需要结合文旅、加工等产业延长产业链，通过多元化发展带动种植和农户的收益，延续小榄荼薇多姿多彩的故事。

图2

图3

图4

图5

图6

图7

图8