温润粥品最适宜

张洵 锁卓琪

秋天，大家的代谢速度减慢，正是养身体的时候。再加上秋季过后就是冬季，更要增强自己的体质，来应对冬季的严寒。而粥能和胃补脾，润养肺燥，是秋季养生的绝佳选择。同时，感冒时也建议多喝热粥，因为喝粥有助于人体发汗、散热、祛风寒，能够有效促进感冒的治愈。此外，有些药对肠胃的刺激比较大，喝粥可以起到保护胃黏膜的作用。

喝粥时要杜绝以下误区。

首先，适当喝粥的确有利于消化，但如果天天如此，反而对身体不利。

其次，吃粥也必须要咀嚼，缺乏咀嚼，唾液中的淀粉酶就不能将粥中的淀粉充分分解为麦芽糖，从而影响消化。

喝粥注意以下几点才能更养生。

其一，喝粥以晨起空腹食用最佳。年老体弱，消化功能不强的人，早晨喝粥尤为适宜。

其二，不宜食生滚鱼粥。生滚鱼粥多用鲤鱼的鳞片或肉片，这些生的鱼肉中有对人体有害的寄生虫，人食用后，会引发胆囊炎或导致肝硬化等。最好将鱼片做熟了配粥食用，味道同样鲜美。

其三，胃不好的人少喝。不少人认为粥養胃。但事实上，水含量偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，不利于消化。

喝粥治未病，大家不妨试试以下粥品。

补脾：薏仁山药粥 先把生薏苡仁60克煮至烂熟，而后将生山药60克捣碎、柿霜30克切成小块，同煮成糊粥。此粥适用于阴虚内热、食欲减退等症，具有补脾养胃的功效。

通便：黑芝麻粥 黑芝麻淘净晒干，炒熟研细，每次取25克，投入以100克粳米煮至将熟的粥内，加蜂蜜1匙，熬至粥稠即可食用。此粥能滋养五脏、润燥通便，对秋燥便秘有防治功效。

养肺：五行养肺粥 黑豆、绿豆、红豆、小米、粳米等量，枸杞子18克，百合30克，白木耳10克，红枣8～10个，共煮成粥。此粥具有养脾润肺、安魄养神的功效。

滋阴：粳米玉竹粥 新鲜玉竹50克洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣，或用干玉竹20克煎汤去渣，加入粳米，再加水适量煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮沸即可。此粥滋阴润肺、生津止渴，适用于肺阴受伤、肺燥咳嗽、口干舌燥、阴虚低热不退，并可用作各种类型心功能不全的辅助食疗方法。

（张洵、锁卓琪/文，摘自《老人报》）